第二千四百四十九章

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“香跟味有著密不可分的關係，味只有六，那麼香也高不到哪去。”

古爭聲音一頓，繼而又道：“味給你打了六分，其實已經是不低，再怎麼說這道菜裡也有控火訣和控水訣的運用，且還運用的不錯，這一點也能看出你的天賦。”

喬白苦笑，在他的心中，他也是綜合他自己的實際情況，這道‘碳烤黑龍蠍’他給自己打了九分味。但是在古爭這裡，同樣也是綜合他的實際情況，‘碳烤黑龍蠍’的味卻只有六分，這就是差距，這也說明至少以他現如今的道行，在這道菜上都還有很大的提升空間。

古爭拿掉了第二道菜上的蓋子，看到了喬白做的第二道菜。

“主料綺魚，中等級別食材，輔料白玉貞，中等級別食材。”

古爭掃了一眼碗中的魚肉，然後這麼說了一句。

不管是綺魚，亦或者是之前的黑龍蠍，古爭都沒有提前得知菜名，也不知道喬白用來應對考驗的會是什麼菜。

“呼……”

對著湯盆中的綺魚深吸一口氣，古爭再度開口道：“除了主料和輔料，這道菜也就只剩下水、鹽和小蔥，除此之外再無它物。”

“燉綺魚加入白玉貞，這是你學這道菜的時候就有，還是你自己加入？”古爭望向喬白。

“回前輩，在燉綺魚中加入白玉貞，這是晚輩的想法，晚輩覺得這會讓這道燉綺魚更出彩，所以就加了。”喬白道。

“為什麼會有這樣的想法？白玉貞味苦，它在一般人的眼中就只是藥材而已。”古爭再問。

“晚輩早些年嘗過白玉貞，它給晚輩留下的印象比較深刻，晚輩那時候就有種感覺，假如能把白玉貞的苦味去掉，它應該是一種不錯的食材。後來嘗過燉綺魚之後，晚輩心中就有一種感覺，認為綺魚會跟白玉貞很配，所以也就試著嘗試了一下，結果發現還真的非常相配，有了它的加入之後，燉綺魚更顯湯鮮味美！只不過，晚輩還想到的兩種食材加入其中之後，燉綺魚的味道就變得很怪，因此最終這道燉綺魚裡面，也就只是多加了白玉貞而已。”喬白道。

“這就是天賦，常人所不及的一種天賦。”

古爭的話像是在對喬白說，又像是在對熊三他們說，而熊三他們自然也明白，喬白會有這樣的感覺，絕對不是什麼偶然或者碰巧，那是一種珍貴的本能，一種在飲食之道上異於常人的地方。

古爭開始品嚐燉綺魚，他吃了一塊魚肉，吃了一塊白玉貞，然後又喝了一勺魚肉。

“燉綺魚，色八分，香八分，味八分。”

古爭的打分讓喬白瞪大了眼睛，經歷過‘碳烤黑龍蠍’的打分之後，喬白儘管覺得‘燉綺魚’的打分要比‘碳烤黑龍蠍’高，但沒想到會高這麼多！在喬白的心中，這道菜能有三個七分已經是非常不錯。

“色八分給的很足！給色八分也是因為在這道燉綺魚中，你火候掌握的很不錯，湯才能夠燉出這種程度的奶白。”

“香味這一塊，就算以你現如今的道行，也還有著一定的提升空間，之所以是八分，而不是九分或者更高，那是因為對於白玉貞的處理，你處理的並不好，要不然這個香味會提升很多，味道也會因此多少再提升一些。”

“味給你八分，其實是給的有點多了，這其中有對火候掌控的加分、有對控水訣運用的加分，更有創意的加分，但控水訣在這道燉綺魚中，還有更好的運用方式，更能提升魚肉口感和白玉貞的方式。但是，正如你的實際情況，控火訣和控水訣運用在飲食之道中，你並未接受過真正仙廚的指導，因此顯得稚嫩也是再所難免，所以不能是七分，只能是八分。”

點評完第二道菜之後，古爭掀開了第三道菜上的盤子。

“蛋餃。”古爭道。

黃色的蛋餃有二十個，分為兩圈擺放在盤子之中，中央空隙處放著一碗顏色醬紅的調汁。

“呼……”

衝著蛋餃深吸一口氣，古爭開口道：“雞蛋普通級別食材，豬肉普通級別食材，旱藕普通級別食材，清水龍蝦肉普通級別食材。調汁是由七葉蘿蔔和滿月果榨汁而成。”

“應該沒有人會這麼做蛋餃，一般情況下蛋餃就是雞蛋、豬肉和花菇，即便其中的豬肉和花菇會做出變動，但也不應該是旱藕和清水龍蝦肉這樣的搭配，這應該是你自己的想法吧？”古爭饒有興趣的望著喬白。

“回前輩，是的！”

喬白聲音一頓，再度開口道：“這是三道用於考驗的菜裡面，變動最大的一道，取消花菇加入旱藕和清水龍蝦，則是不想花菇影響它們的香味，倒也不是就真覺得，這樣就比豬肉花菇餡的好很多。畢竟，晚輩也知道，不同的是食材運用，也影響著前輩打分時候的綜合考量。”

古爭點頭，然後又道：“調汁很有意思，這應該也是你自己想法吧？”

“回前輩，是的！最初想到的只是用旱藕和清水龍蝦替代花菇，等真正吃到嘴裡之後，才覺得用七葉落筆和滿月果榨汁，應該會跟蛋餃更配。”

古爭明白，喬白所謂的感覺，其實還是他的天賦。

沒有再繼續說下去，古爭開始品嚐喬白的蛋餃。

隨著古爭的品嚐，喬白臉上有了難以掩飾的激動，因為古爭竟然吃了兩個，相比之前的兩道菜，這是非常不可思議的事情！

“碳烤‘黑龍蠍’古爭一隻都沒有吃完，‘燉綺魚’，古爭也只是淺嘗了主料、輔料和湯，但這一個就能品出味的蛋餃，古爭則是吃了兩個。

“蛋餃，色九分，香九分，味九分！”

古爭給出了讓喬白激動的評價，這道他創新最多的菜，事先他並不敢肯定就是三道菜中最好的那一道。

喬白知道，說是十分，幾乎可以說是沒有滿分一說，九分的評價，真的已經是非常非常高了。

“三道菜之中，這是你創新最多，也最用心的一道菜。為了讓蛋餃更有層次感，豬肉餡你事先就已經蒸成了五分熟，這樣在跟蝦肉和旱藕丁同包之後，入籠蒸熟才會有旱藕清脆，蝦肉不老的口感。至於說調汁，這是一個生花之筆，天賦使然讓懵懂的感覺到幾種食材之間的配搭，用什麼樣的調汁會讓味道更加出色！這道菜，值得我給全九分的評價！”

古爭微笑望著喬白，激動的喬白忍不住發出歡呼：“太好了！”

“喬白，恭喜你，你完成了我給你的考驗，從這一刻起你就是我的記名弟子了！”古爭道。