第114章 好吃不過餃子

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馮時夏見小人兒以為她沒現，小手悄咪咪伸過來隔空點一點，立馬縮回去，等會又伸過來點一點，那蠢蠢欲動的樣子，意圖不要太明顯。

行吧，還有好多面團呢，她一個人做也得花時間，有人幫忙可是好事。

不會？沒關係，教唄。

包不好？更沒關係，自己吃的，不漏餡就行了。

等擀好第二份餃皮，便給小傢伙挽上袖子洗了手，特意又給他拿了挖餡的勺子。將麵皮放進他手裡，挖一點餡料上去，教他最簡單的對摺捏合。

小孩把握不好力道，捏不緊，她便又倒了點涼開水，教他用手指蘸水擦擦麵皮再捏。

小人兒這一點就特別好，你教他什麼，他就會認真先學什麼，而不是見著好看的或自己喜歡的，就非要擺弄那些。

麵皮能捏穩了，但畢竟初學，馮時夏今天和的又不是攪打成團的肉餡，鬆散得很，小傢伙動作起來就顧此失彼了。往往左邊麵皮合起來了，右邊的餡掉出去了。

小孩頓時急了，手忙腳亂地將餃子豎起來晃了兩下，試圖將懸在右邊的餡倒回裡面去，現不太好使，便用手指一點點捅了進去，期間偷覷著她的表情，小心翼翼的像犯了大錯。

她也不說幫著再弄出去點餡料，也不出聲，只當沒看見，任他毫無章法地繼續包完。

桌子是擦得乾乾淨淨的，掉出來的餡等會可以再讓他包進下一個餃子裡，並不會浪費。但做事的標準不可能降低的，想參與可以，但得邊學邊自己從中找樂趣，而不是單純拿食物當玩具。

等他捏完這個餃子，馮時夏拿過來看了一下，雖然麵皮不是對得很齊，整個餃子也癟癟的，外皮皺皺巴巴，但總歸是沒漏也沒破。便豎起了大拇指，給了個欣慰的笑。

於元已經很能明白那個手勢的意思了，就是誇他做得好。他紅著臉羞澀地將自己那個放進對面的托盤裡，和夏夏做的擺在一起。

好像沒那麼好看，但是夏夏是喜歡的，夏夏覺得好。

他壓抑著自己快要飛起來的心情，感覺都能聽到自己的心怦怦地歡跳的聲音，迅跑回自己的位置，開始第二個。

這回，馮時夏教他捏合時把手掌微微合攏，因為麵皮擀得小，正好擺滿他的手掌，這個動作就能剛剛好讓麵皮包覆住一團餡，不再會掉了，更避免了拉扯麵皮可能造成的破損。

幾個之後小傢伙就做得有模有樣了，樣子也越做越好看，就是每次舉高動作的時候，小臉、鼻頭和衣襟都蹭上不少麵粉。

要是有相機，這一幕真的值得留念，她偷笑著又教著捏一些簡單的其他造型。

等全部包完數一數，得快上百個餃子了，馮時夏這會又有點後悔一口氣全包完了，應該留一半等晚上吃的時候再現包，現在出乎意料的多，不弄熟就很快軟塌了。

白菜餡還剩一些，不過這倒不礙事，到時直接炒一炒就能拌飯拌麵吃。

其實她是挺想吃蒸餃的，比煮的餃子香一點，皮更有韌勁，餡料中還不會有過多水分。尤其是蒸熟的也好存放些，也更適合二次加熱或再加工。

但這既沒有蒸籠也沒有蒸架，想弄熟只能煮了，炸的話沒那麼多油。

在陶罐裡剛下第一罐，她突然想起來還有一種吃法——水煎，一樣香噴噴卻不用耗費多少油，生煎包、鍋貼都是類似的操作。

只是沒有平底鐵鍋，這個砂罐有點小又太深，弄起來有點麻煩。一次只能煎十來個，也太費時間了。

還是用大鐵鍋蒸省事，腦子裡構建著用碗反扣撐起來或用竹筒墊起來的方法，這些可以一試，關鍵卻沒有透氣的容器盛放餃子。直到她瞥到外面的簸箕才想起來，這東西可以直接架在大鐵鍋裡，連支撐的碗都用不上。

吃貨的本能激出的潛力真的無限大，什麼怪招都敢開腦洞，幸好最後這個還靠點譜。

如此，就簡單了，剛好三個容器，全用上了，除了第一鍋煮的這十幾個，其他的一半蒸了，一半水煎了。

大鐵鍋燒開水，簸箕洗洗乾淨，展開紗布墊上——這就看出之前不裁剪它的好處了，4o來個餃子能一氣擺上，蓋上鍋蓋蒸十五分鐘左右就可以了。

沒有表，她只能根據煮餃子的時間估摸著判斷，到時再開鍋看看，。

煮餃子講究“三點水”，就是每次沸騰後都加點涼水，重複三次，尤其是現包的餃子，這樣煮就不會夾生。

這餃子煮好後，馮時夏當即就拿了兩個碗盛出來了，餃子趁熱吃。

她不愛湯，撈的乾的，給小傢伙的添了一點麵湯，加了點鹽，那個太陽的，特意給他撥在最上面。

這會也用不上小傢伙幫忙了，本想讓他直接端了去堂屋吃，自己在灶邊邊吃邊把剩下的處理了。結果小孩又不肯，只好給他搬來方凳當桌子，小人兒就坐在廚房門口吃順便陪著自己。

嘗一口熱騰騰的韭菜餃子，咬開就是鮮綠的韭菜和澄黃的雞蛋碎糅雜在一起，顏色特別誘人。雖然麵皮有點糙，卻麥香濃郁，也有韌勁的，看來自己技術並沒有落下太多。

餡料鹹淡適中，韭菜獨特的香味搭配雞蛋的軟嫩，這種經典組合，味道怎麼都不會差。

再嘗另一種，調和了油渣和春筍的餡，既帶有肉的醇香，又有筍的爽脆，還夾雜了香菇的肥嫩和白菜的清香。再蘸一口辣醬，味道又更豐富了。

如果還有其他調味料或者加一點香油的話，味道可能就更美了，不過這些食材本身的味道已經很純粹了，能享受到這些也是不輸多少的了。

這就是拯救自己的靈魂之光啊！

明明是以前懶得動手做飯才會用來打時間的東西，現在吃到卻莫名想哭。

馮時夏晃掉這些情緒，給自己加油打氣，水煎的餃子和即將出鍋的蒸餃會更好吃的。

水煎的步驟也不難，在鍋底刷一層油，餃子擺放進去調小火勢煎一會，等油“滋滋”炸響的時候，就加入差不多沒過餃皮底的清水，蓋上蓋子中小火燜煮幾分鐘就好了。

如果沒熟，可以再重複一遍，最後出鍋前可以撒上些芝麻和蔥花。

其實更好的是用麵糊水煎，這樣底部會有一層焦香的鍋巴。將水量減小，分幾次添入燜煮，煎出來的效果也更好。只是限於這鍋的材質，操作也不是太方便，她還是用了穩妥省事些的法子。

第一鍋水煎餃子好的時候，蒸餃也好了。熄了大灶裡的火，她也不急著出鍋，這邊將剩下的三鍋餃子都煎完才一併盛出，各夾了二十個端上堂屋的飯桌。

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