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其實，董氏比兒子更看重更在意這個壽筵，更想保證成功，因而總擔心程啟一味順從張歆，張歆盲目追求新奇花巧，不懂規矩，說不定哪裡處理得不好，惹出亂子，連累了程啟。

從阿瑞傳回來的訊息，張歆似乎對人冷淡，獨斷專行，不少事上瞞著防著程家的人，也就是本來老實又鬼迷心竅的程啟看不出來。董氏聽得出來，阿瑞對張歆很有意見，對她的話並不全信，想要問問兒子，可程啟對張歆放心得很，既不瞭解細節也不關心，怕董氏找到藉口插手，心懷抗拒，還指責阿瑞不服從領導，有心滋生事端。

這麼個情況，叫董氏怎不懸心？最好的辦法就是親自去看看，沒問題最好，有問題，她也可以早點幫忙解決。偏偏有一回被程啟推拒得惱了，又一次衝口說出：“不管就不管，弄出事體，你自己去板直！”程啟不服軟，董氏放不下面子，只能乾著急。

餘府的請柬，程啟悄悄收了，顯見也是不想讓她去。

這個兒子，犯起橫來，真真能把人氣死！如今，同知夫人下帖子請她去，看他還敢怎樣！

程啟自然不可能再攔著母親，只在心裡犯嘀咕。明明已經給他們家送過了請柬，餘夫人怎麼又想起來專門請他母親？又一想，有母親到場坐鎮，阿瑞那些人不敢玩花樣，也是件好事。

話說阿瑞對張歆的不滿一半來自於自己的私心，另一半則是因為張歆高調祭出賞金大旗，使得阿瑞手下那些人願意服從她的遊戲規則，而不把阿瑞的吩咐當回事，冒犯了阿瑞的權威。之前一直抓不到機會，阿瑞確實有心利用壽筵的實戰機會，給張歆出點小難題。阿瑞不敢也沒想擾亂壽筵，只是想在上菜過程中，刁難一下廚房，叫張歆知道她的厲害，服個軟，好叫手下那些人知道該聽誰的。

見當家主母到場，程家董家那些人心中一凜，加倍打起精神。阿瑞更是忙把手頭的事丟至一旁，殷勤地跟在身邊服侍。

董氏皺了皺眉：“你這是做什麼？這是酒樓，今日是餘府壽筵。我不過是賓客的一員。你今日服侍的是餘家主子，別忘了我先前的囑咐。今日倘若有事，都落在你夫妻身上。”

阿瑞有些委屈：“萬一廚房出事，難道也要我們頂罪？我們又進不得廚房。”

董氏眼睛微眯：“福壽閣是程家生意。今日出事，只會落在程家頭上。我既把你兩個派給大少爺，就是有事，你們也得保得無事。聽明白了沒？”

猶如一盆冰水淋下，阿瑞清醒了，答應一聲，連忙走開做自己的事，半點別的想法也不敢再有。她自幼服侍董氏，深知自己這個主子，一旦真惱起來，什麼樣的情分都能丟開，什麼人的臉面也不會給。

董氏被安排在餘老太太旁邊的一桌，與程家家主的妻子鄰座。兩家丈夫從小是好兄弟，好朋友。兩位夫人卻從來沒互相看順眼過。

以董氏這房在程氏家族的地位，在泉州的實力聲望，董氏是不該坐在這一桌的。同知夫人安排的座次，程氏主母不好抱怨什麼，不陰不陽地笑笑：“你家阿啟攀上餘家的義女，好本事！”

董氏皺眉道：“三嫂這話怎麼說的？被人聽見，誤會阿啟，無事，玷汙陳家孝女名譽，豈不虧心？”

程氏主母想好措辭回話之前，餘夫人潘氏走了過來，對程氏主母點點頭，問了聲好，轉向董氏又多了兩分熱情：“舍妹初到泉州，人生地不熟，生計不易，幸得夫人垂憐照顧，委以生意。家母並餘夫婦念及夫人慈善，都很感激。家母聽說夫人今日也來了，想請夫人移步一見。”

在潘氏和餘老夫人看來，張歆與程啟合作總是不妥的。二人年紀相當，孤男寡女，再怎麼小心避嫌，傳揚出去，對張歆名聲也是有損。那邊張歆已經拉了薛伯作幌子，這邊再把程啟撇開，說成張歆幫董氏管理生意。因為這個緣故，張歆同程啟認得，偶然程啟替母親處理生意上的事，與張歆有所接觸，也說得過去。至少不會被說成私下往來。

這番用心，董氏自然領會。雖然沒多少共同語言，兩下也算相談甚歡。

待董氏回到座位上，冷盤已經上桌。

想讓賓客坐得寬敞些，也減少排座次的煩惱，用的圓桌。桌子中央的轉盤對眾人是個新鮮東西。

董氏早知道就著這圓桌圓轉盤，張歆設計了一套八瓣花盤，專門用來盛抬頭的冷盤，看見實物，還是同眾人一起驚豔了一下。

八個花瓣裝的碟子一圈擺開，每盤裡都有葷素兩樣冷盤，碼放整齊，略加點綴。白瓷盤子，邊沿略帶粉紅，頗為鮮亮。

許多人顧不得動筷子，抑制不住地猜測花心處會是什麼。那廂上菜的服務員端來八角形的盤子放在邊上小桌上，實實地蓋著蓋子，看不見裡面。

隨著潘氏介紹說：“這道菜叫做孔雀開屏。諸位看看象不象。”八角形的盤子輕輕落在花朵中心，掀開蓋子，果見盤子一側婷婷玉立著一隻孔雀，身後一條華麗的尾屏。

“象。真象。真漂亮！”席上傳來一陣陣驚歎。

某一桌的一位夫人看得不忍下箸，很想多欣賞欣賞，不妨同桌另一位更急著知道味道如何，挑自己喜歡的滷物，夾了一大筷子送進嘴裡，邊咀嚼邊點頭：“好吃，好吃！”

看著孔雀被戳斷了，弄散了的尾巴，這位夫人心中不悅，面帶不屑地看著那位不夠文雅的吃相，暗罵：吃貨，就知道吃！

另一桌兩位客人都想把蘿蔔雕的白孔雀據為己有，爭了起來。

唯一讓人不滿的是，不論滷水拼盤還是其他冷盤，花樣很多，可每一樣都像是掐著人數，按每人一口，數著擺上去的。吃第二口就象搶別人那份了。不知男賓席那邊，是不是也這樣。

轉盤一圈圈地轉，這些冷盤，每一樣都是大家知道的，卻有不一樣的味道。一樣樣嘗下來，很快大部分盤子都空了，眾人的肚子也吃了個半飽。

這才開始上酒水。據說空腹飲酒不利養生，故而請大家先墊墊肚子。

熱菜一道道地上來，一品紅袍，金鉤玉版，碧壺丹心，富祿南瓜，鴻運東來，獅子臥雪，魚躍龍門，……

每一道菜上來都先讓人眼睛一亮，顏色搭配得好，盛器別緻，名字講究吉利又相切。不但色，香和味也夠好。還是，每樣份量都不多，不象很多宴席儘夠你吃的大方，好象生怕客人吃多了哪一樣錯過其他好菜似的。

太太小姐們雖然心裡有所不滿，覺得吃得不過癮，也不會真抱怨菜的分量少，被人笑話大肚能吃。對下一道菜的期待，也沖淡了吃不著第二口的遺憾。

“松鶴延年”的白鶴再一次引起轟動。

而後，“百鳥獻壽”。白斬雞，骨肉全斷，皮還連著，澆上汁，彷彿還披著羽毛，嘴裡銜了枝壽桃。

服務員上來，用小盤盛了壽桃，按人數切開，分給眾人：“大家沾沾老夫人的福氣。”