第一百三十七章 年夜飯

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今年的年夜飯，翠花打算涮牛肉和海鮮吃。

翠花讓灶上的婆子們把需要準備的食材洗出來，就給她們放假了。

讓僕婦們回各自的院子裡，和家人過節去。

她這也是想要偷渡食材，這群人處在灶房裡，礙手礙腳的不方便。

高總兵送來的冰凍的海鮮她就不打算用了，自己從海子裡撈了不少鮮活的出來。

蝦全部被剝出了新鮮的蝦仁來。

“砰砰砰”幾下就給剁成蝦茸。

加了鹽、少許澱粉和去腥三件套。

攪拌成泥，再灌入被剖成兩半的小竹筒裡。

做了足足有二十斤蝦滑的樣子。

空間海蝦蝦滑，誰能抵擋得住的美味誘惑？

大黃花魚和墨魚被撈出來不少，片出肉片，乾脆放進絞肉機裡，給攪成了肉泥。

豬肥膘肉剁成泥與魚肉拌在一起。

加入蔥薑末、紹酒、鹽、胡椒粉按順時針使勁攪打上勁，攪打上勁後把魚泥抓起來使勁摔打幾下。

鍋中入水，水邊微微冒小泡時，就把魚泥掐成大小均勻的丸子下鍋，再用小火慢慢汆制魚丸。

臘月二十六才被黑娃在屠宰房裡，屠宰的空間黑牛。

取了最嫩的牛裡脊肉，就說後人說的吊龍，切成薄如紙的薄片，碼在盤子裡，整整六大盤。

而翠花最愛的，卻是那胸口朥。

這其實是一塊介於油，筋，軟骨之間的一塊保護心臟的肉。

產量較少，燙熟後還是脆的。

他們存了整整兩頭牛的胸口朥，今晚也要吃個痛快才是。

手打牛肉丸也少不得！

反正這活兒在大力士翠花手裡，就跟玩一樣的，一個時辰就能給捶出幾十斤來。

煮了兩大鍋的牛肉丸子，今晚要是造不完，可以凍起來，吃好久。

還怕食材不夠造，翠花索性還宰了幾隻文昌雞。

雖然沒有新鮮的椰子汁來搭配。

但是，這種一年左右的下蛋母雞，肉質鮮嫩，熟得又很快，味道也是美得很。

過年嘛，總少不得它。

誰讓她是擁有幾十種雞的，養雞大戶呢！

素菜裡面，除了豆芽、蓮藕、蘿蔔、白菜心。

翠花還做了很多豆製品凍豆腐，豆泡，豆皮，腐竹等。

吸滿湯汁的豆泡，這是她男人的最愛。

袁府有專門用來的吃火鍋的桌子。

其實就是在圓桌中心挖了洞洞，下面留了泥爐放木炭，外圍還用實木給圍了起來。

銅鍋一上來，裡面放的空間清泉水。

清水水都不用放鹽。

口味重的人，有蠔油、醬油、醋、芝麻醬、辣椒油、剁椒、蒜蓉等這些調味料做蘸水。

擺了整整兩大桌。

鍋裡一開始就煮了已經是熟食的牛肉丸和魚丸。

還給每人了一個竹漏勺，讓大家自己涮、自己吃。

四個小屁孩，坐上了老袁頭做的兒童餐椅。

一人面前一個大木盤，拿著小勺子，他們娘忙不迭的給他們上肉。

看著黑娃和翠花給眾人示範如何吃，還有要涮多久，大夥躍躍欲試。

袁老三饞得流口水，催促老袁頭趕緊話，要開飯。

老袁頭本來都打了一肚子腹稿，想要好好說幾句的。

給老兒子這麼一打岔，直接給忘了要說啥。

只恨恨的瞪了他一眼，說“那就開飯吧。”

今兒的晌午飯，大夥兒都吃得好敷衍，一天之中就為了等這一頓大餐呢。

誰不知道，只要大嫂出手，美味就在口啊。

夾起一大塊薄薄的牛肉片，往漏勺裡一放，鮮紅的牛肉瞬間變白，還打起了卷兒。