第36章 布蘭迪色調下的雪中悍刀

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食堂和飯館都是提供飲食的場所，但性質不同，前者是企事業單位學校自己配置的用餐場所，只針對自己的員工或學生，而飯館是迎八方來客聚四海之財寶的地方，是開放式經營的。

有些食堂是不掙錢的，比如部隊食堂就不具備盈利模式，該吃多少是多少，省下來的叫伙食尾子，也是要給幹部戰士的。

並不是所有的食堂都自己經營，計劃經濟時代結束後，企事業單位將食堂市場化承包出去，讓專業的人做專業的事情，比自己動手的成本還低。

學校食堂也是這個路數，教書育人的地方，不可能專門拎出幾個教職工去開食堂，對社會招標是常規操作，而且學校食堂尤其未成年人為主的中小學食堂，對於衛生營養的要求更高，一週菜譜不能重樣，營養要均衡，價錢還不能離譜。

學校食堂能掙錢，而且能掙大錢，但前提是喪良心，餐廳飯館的飯菜不好，客人可以用腿選擇，不來你這兒吃，還會口耳相傳，砸你的口碑 招牌。

但食堂不一樣，顧客沒有選擇權，給什麼吃什麼，那操作空間就大了，各種貓膩就多了，光不同的米麵糧油之間的價差就大了去了。

就拿油來說，有大豆油花生油菜籽油葵花籽油橄欖油等等，國家標準是從一級到四級，之下還有小作坊自己榨的，工藝上物理壓榨，有化學浸出，原料有轉基因的，也有非轉基因的，有明明白白的該是什麼油就是什麼油，也有不清不楚就叫植物調和油的。

用非轉基因物理壓榨的一級花生油，和小作坊出來的轉基因大豆油，價錢差距可不小，積少成多，就是一筆橫財。

而小孩子根本吃不出油的好壞。

油如此，其他食材也是如此，所以良心很重要，所以大爺才說把這事兒當生意就成不了，當生意就會老想著利潤，餐費是固定的，利潤從哪兒摳出來可想而知，一分錢一分貨，飯菜質量差了，你這個食堂還能幹長久？

不當成生意，也不能當成純公益，不然多少身家都不夠往裡貼的。

忽然易冷豁然開朗，糾結的點解開不就行了，食堂掙錢在於從學生牙縫裡摳，從食材上下功夫，把食堂經營和食材採購分開，就可以完美搞定，食堂只負責加工食材，把乾淨衛生營養均衡的午餐奉獻給大家。

“採買和加工分開招標。”易冷說道，“買菜的不做菜，做菜的不買菜。”

大爺一拍桌子“高，高家莊的高。”

易冷哈哈大笑，這是老電影《地道戰》裡的梗，只有上了年紀的人才懂。

把採買和加工分開雖然不能完全杜絕舞弊回扣，至少不再讓運動員擔任裁判員，在制度設計上是個創新，其實這也不算什麼真正的創新，大城市的學校食堂已經這樣做了，只是在江尾這種閉塞的地方還不流行罷了。

“大爺覺得我們有幾分勝算？”易冷笑問。

“就憑你做盒飯的手藝，我看你十足勝算。”大爺說。

子弟中學食堂承包可不是門衛大爺說了算的，兩人也就當個閒呱拉，推杯換盞，一瓶白酒下肚，外面依舊是大雪紛飛，大爺喝的興起，抄起門後的一根兩米多長的白蠟杆就出了門。

偌大的操場上，白雪覆蓋，一塵不染，大爺舞動長棍，虎虎生風，雪中棍影閃動，猶如歷史中走出的武林高手。

“好槍法！”易冷端著酒壺在操場旁喝彩。

不懂武術的人可能看不出來，看似棍法，其實這是一套槍法。

大爺收了棍，爽朗笑道“獻醜，就當個強身健體的體操罷了。”

“稍等！”易冷將酒壺捧了回去，從傳達室視窗器械臺上拿了兩根橡皮棍。

學校有安保要求，頭盔，有機玻璃盾牌和橡皮棍，叉子是常備器械。

易冷拿這兩根棍是當刀來用，大爺一看就懂了，一抖長棍，儼然長纓在手，爺倆在雪地上對練了一套雙刀進槍。

雙刀進槍是武術器械對練的典型套路，需要配合默契，易冷還是大學時選修的課程，招式忘的差不多了，兩人動作不疾不徐，錯漏不少，但也屬實不易了。

正所謂高山流水遇知音，彩雲追月得知己，這一場酒喝的暢快淋漓。

……

船廠子弟中學只有初中部，三個年級十五個班，一共六百五十八名學生，加上教職員工是七百人，七百人的一頓午飯，對於一般小飯店來說算是大生意了。

“我怕接不住，咱們都沒經驗啊，公司也缺乏資質。”武玉梅倒不是反對，她是沒這個底氣。

“沒有資質可以招聘有資質的人，至於經驗嘛，我有。”易冷說，“競標的主體是玉梅餐飲諮詢管理展有限公司，不是咱們這個小飯館，我相信事在人為，有信心，就能辦得到。”

“老黃你做主就行。”武玉梅說，她對老黃的信任是自內心的盲目崇拜導致的，在老黃面前她就像個腦殘的小迷妹。

易冷說“你知道競標最重要的是什麼嗎？”

武玉梅懵懂搖頭，她小飯館開的安安穩穩的，哪裡懂競標。

“ppT得做得好。”易冷道出了真諦。

“我會五筆字型。”武玉梅說，“會打字製表，ppT不就是幻燈片麼，帕瓦跑恩特，有啥難的，大不了我教你。”

易冷說“你可以嘛，會電腦還會英語，哪學的？”

武玉梅驕傲道“北大。”

易冷覺得不太可能“北大函授？”

武玉梅說“北大青鳥。”

玉梅餐飲的董事長和總經理兩個人就把公司的戰略展方向確定下來，執行就得靠大家群策群力了。

小公司的初始階段就是這樣，沒有職位大小高低，沒有嚴苛的考勤制度，大家都把店當家，三個臭皮匠頂個諸葛亮，不管誰的意見，都值得尊重。

意料不到的是，其他人全都不支援競標學校食堂。

大家的理由是一致的，承包食堂水太深，咱們根基淺薄，玩不轉的，近千人天天吃飯的買賣，那不就跟白撿錢一樣麼，江尾那麼多牛人能放著這塊肥肉不去咬一口？

“老黃，你看著挺明白的一個人，咋就犯糊塗了呢，這是咱們能玩的節目麼？”謝文俠一副老大姐的苦口婆心，竭力勸阻這個冒失的專案。