第兩百九十章 狀元紅

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許府前院。

季月兒和稚蕊蹲在一旁，仔細的看著許小閒搗鼓著一堆不知名的器具。

他將一大桶酵好的穀物倒入了一口陶瓷器皿之中，然後指揮著四喜和丸子將這像一口甕的玩意兒放在了一個炭爐子上的大鐵鍋裡。

“這玩意兒叫甑桶，前面還有幾個步驟，比如選料、制曲、酵，這些我都已經弄好了，料沒啥選頭，就是用的穀物和小麥，制曲要稍微麻煩一些，其實也不難，酵簡單，但要掌握好火候，尤其是這樣寒冷的天，得保證酵時候的溫度。”

許小閒粗略的向季月兒解釋著，轉頭便對好奇張望的四喜吩咐了一句

“四喜生火，丸子，去提一桶水來。”

許小閒將那木頭蓋子蓋在了這甑桶上，又道“這就是釀造烈酒最為關鍵的一步，它的名字叫半固態法釀酒技術，用這法子就能夠釀造出悶倒驢那樣的烈酒。”

說著這話，他取了一根拇指粗細，上一次用過u型空心竹筒插在了這甑桶的木蓋上，“簡單的說，呆會這甑子裡的蒸汽會透過這管子出來，現在這天氣很冷，這蒸汽便會在竹管中凝結成水，流出來的就是酒了。”

“要達到悶倒驢的那種烈度，還需要二次蒸餾，呆會咱們做一些，但更多的也就這樣了，度數太高也不是個事。”

“什麼叫度數？”季月兒好奇的問了一句。

“就是酒裡面的酒精含量……你理解為口感的烈度就行。像這樣第一次蒸餾出來的酒，它大致在四十多度，其實已經比蘭瑰坊的醉花雕好喝很多很多了。”

拍了拍手，許小閒直起了腰來，“在這北方，因為天氣的緣由，我估計大多數人喜歡喝烈一些的酒。但若是在南方，那地方溫暖，他們估計更多的是喜歡醇和一些的酒。”

“要將這酒調製成適合大多數人喜歡的口味，這就需要進行勾兌。”

“現在咱們不需要，有這兩種烈度的酒，就足以滿足咱們北方大多數人的口感了。”

季月兒玩著腰看著，覺得這玩意兒真的好新奇。

她不知道酒是如何釀造而成的，她更不明白許小閒又是如何知道這釀酒之法的。

這個世界的酒是未經過蒸餾的，所以它無論怎麼酵處理，最多也就是二十度，根本達不到高度白酒的水準。

所以沈懷雲等人能夠飲酒三五斤不醉，但喝這悶倒驢卻只需要最多一斤。

這一次許小閒要釀造三百斤糧食的酒，能夠出酒百來斤。

他需要送一些給張桓公，還得送一些給岳父大人，當然，那五個大哥要回來過年，也得讓他們一飽口福。

隨著炭爐裡的火越來越旺盛，甑桶下的水沸騰了起來，酒麴的香味兒隨風飄蕩，沒多久，竹管的另一頭有酒滴落了出來。

稚蕊連忙取了一口罐子來接著，這是頭酒，許小閒並不打算用來喝，頭酒尾酒可用於下一批釀酒的時候酵用。

“接下來就是等了，得兩三個時辰，丸子，取幾張凳子來。”

幾人坐在了這甑桶旁，就這樣看著，卻沒人覺得無聊。

隔壁的季星兒回來了。

她那秀氣的鼻子頓時聳了聳，“咦，好香！”

“好香的酒香！”

對了，肯定是許小閒那傢伙在釀酒，得去看看。

紅衣少女一個起落落在了那堵牆上，放眼一瞧，姐姐也在這，他果然是在釀酒。

少女身形一展，落在了許府的前院裡，她的輕功愈的嫻熟，已經好久沒有翻車了。