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藍紋乳酪的迷人風味和啤酒一樣是酵產生的。
在啤酒中，主要的風味物質包括一些醇類、酮類、酯類以及含硫化合物，這些化合物能夠帶來芬芳的氣味，也能帶來讓人感到不愉快的氣味。
酮類會帶來豐盈的酒體，醇類帶來口感的深度，至於酯類則帶來甜美的氣息，醛類讓啤酒富有芬芳。
最特殊的則是酚類化合物，這類物質帶有稍許的刺激味道，對於萬強而言則是增加個人特質的最佳選擇。
當然，雖然有這麼多物質，但最重要的還是佔據的比例，比例過高即使是花香也能變成糞臭，最著名的過猶不及的例子就是吲哚。
這是一種在花朵和糞便中都有分佈的物質，區別就是糞便中濃度較高，而花朵中濃度較低罷了。
總而言之，酵中的一切條件都會影響微生物的狀態，如何讓酵母在‘特定環境下’酵就成了影響風味的最大因素。
而特定的裝置就是能保證啤酒在特定環境下酵的最重要因素。
與精釀不同，工業啤酒為了持續而穩定地產出口感一致的啤酒也會捨去一些‘風味’。
倒不是說生產啤酒的廠家不願意增加風味，而是生產啤酒時多做多錯，少做少錯導致的。
萬強在實驗室中的酵流程和用具肯定是不能用在老石鎮農場中繼續使用，那三瓜倆棗的東西釀出來打一下實驗室裡的啤酒愛好者還勉強足夠。
想要靠這個賺錢，那還得重新考慮酵工藝以及實際情況。
因此萬強這時候拿到的東西是得到了高橋優子進一步完善和改良的生產用具。
而對生產線進行重新設計顯然是需要大量的時間和精力才能完成的。
清單上的東西包括大型酵罐，直徑不一的不鏽鋼管若干以及各種型別的閥門、泵、和很多很多濾芯、濾網來消除雜質以及空氣中不受歡迎的微生物。
當然，就目前而言，萬強搭建的小作坊規模仍然有限，至少不能和那些工業化生產的啤酒相比，畢竟只有十萬美金的投入還是太少了。
不過這一步雖然省去了不少前期工作，萬強只需要負責掌握具體的釀造過程就好了。
萬強小心翼翼地撅起屁股，趴在了宿舍裡安心的入睡了。
至少在孤星州立大學的環境裡，他還不是特別擔心有生命危險。
第二天一大早萬強就被一個陌生號碼吵醒。
“汪！是你嗎？”
汪？這人是誰啊？聽起來有點耳熟。
“你是哪位？”
“汪！果然是你，安娜在哪裡？她去哪裡了？她昨天就應該回家了！”
哦，難怪聽起來這麼耳熟，老約翰，安娜她爹啊！
現在解釋起來有點複雜了，按照之前的計劃安娜應該是偷偷地和老約翰會和，並且將昨天捉到的那個活口藏好再做打算。
難道是老約翰現在被sspd的那個田中三郎堵在家門口，演戲給三郎看？
萬強一想到電話可能會被監聽，連忙說“老約翰，安娜根本不聽我的呀，您知道安娜的性格，那是誰都不聽。”
“汪！昨天安娜就是和你一起出去的。”
“老約翰，這就是你不講道理了，好說歹說也是你女兒主動追擊的，槍在安娜手裡，總不至於我強迫她進行追擊吧？”
“汪！你小子給我記好了！她有個三長兩短我就拿你的頭蓋骨當尿壺使！”
啪一聲電話結束通話。
萬強只覺得這老傢伙真的是厲害，真的能演啊。
大家用的都不是翻蓋機了，怎麼操作才能出啪嗒一聲的座機掛上電話的聲音呢。
不一會，萬強收到一條簡訊。
高橋優子[來實驗室，酵罐有問題。]
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