第145章 水質與釀酒

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第145章 水質與釀酒

“是這樣的，不同礦物質對於水的口感有不一樣的影響，比如鈣離子會讓水有甜味、鎂離子會讓水有一些苦味，鈉離子會讓水有鹹味，鐵離子會讓水有些澀的感覺，總之如果完全沒有離子，水的口感就會很奇怪。”

“很奇怪？”這下子不僅僅是老約翰，甚至連李聰和安娜都面露好奇的神色。

“對，在一部分水資源稀缺的國家，他們的飲用水因為多次過濾和蒸餾，得到的水很少有離子，所以口感就變得有些奇怪，甚至專門有學者為了避免這種情況特意加註了一些離子在水中來保證口感。”

“真的假的啊？”老約翰還是一副不太相信的樣子。

“是真的，比如我們國家的coco公司生產的冰冰飲用水就是……”

“哇，是那個冰冰嗎？”

“嗯？”

“就是……就是你沒看過嗎？那個笑容很甜的主持人……”李聰一臉花痴模樣，估計下一秒就恨不得衝過來說容我向你介紹一下我們的福音之類的奇怪話題了。

“咳咳，我不知道，”萬強一臉黑線“我們繼續回到這個話題，冰冰飲用水的配料表裡加入了硫酸鎂和氯化鉀，這兩種配料會讓水的口感更潤以及稍微有一點點清涼的感覺。”

“我懂了。”老約翰沉聲道。

萬強被老約翰突如其來的頓悟嚇了一跳，這傢伙之前還在跟自己逼逼叨不願意換衣服去廁所，也對車間內的種種東西感到十分不適應，現在怎麼突然開竅了？

“我知道了，在釀酒的時候之所以會用這種純水的原因，是因為方便控制酒水中的風味和口感。”

萬強聽到老約翰這樣說，對老約翰露出讚許的笑容。

真的講清楚了這些彎彎繞繞的話，老約翰也是學的很快的嘛！

就是不知道老約翰什麼時候能透過gmp相關的技能考核，獲取進入釀酒廠的許可權就是了。

一行人隨著李聰的帶領，從淨水、儲水裝置走到了預處理處。

這裡是用來處理麥芽的場合，由於購買來的麥芽是整顆的，所以需要在釀酒前將麥芽進行一定的破碎。

破碎的程度一般是保留麥芽皮，同時不能破碎得過於細小，否則會影響麥芽糖化時的風味。

不過和小規模生產不同，批次生產時對於麥芽的初篩和細篩就非常重要了，因為麥芽使用量大的時候可能會多達十噸左右，這麼多的麥芽很容易會因為管理或者運輸過程中混入一些異物或者產生黴變等影響啤酒品質的情況。

因此當萬強看到了幾個根據麥芽重量和顆粒進行分類的分離器的時候，內心裡還是非常滿意的。

“李經理，這邊的分離器效果怎麼樣？做過測試嗎？”

“哈哈，萬總果然很細緻啊，我們集美化工有豐富的經驗，這方面你可以放心，而且說句實在話，現在百味啤酒也在用我們的產品。”

萬強聽到這裡笑了笑，點點頭算是對李聰的營銷表示認可。

畢竟這裡只是初篩，只要東西不要太過於離譜，比如硬的石頭和金屬等物品進入到了粉碎過程中產生了非常明顯的異物，就是可以接受的。

這裡倒不是萬強過分警惕，而是在食品加工過程中，最危險也是最讓人頭疼的就是異物的混入。

比如玻璃、塑膠、金屬、石子、尼龍繩等異物都會給產品帶來不可估量的影響。