第7章 一個小問題

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柯林點頭回應，轉身來到案板旁邊，開始處理起手變的食材來。

炒飯雖然是最簡單的一道料理，但也是一道很考驗廚藝的料理。

先是米飯的選擇，最好選擇隔夜的米飯，這樣的米飯水份含量較少，可以更容易將米飯炒開，讓它們變得粒粒分明，可以與配菜和佐料完美的混合在一起。而不會因為米飯中的水份過多，炒飯的時候，讓米飯黏在一起，變成一坨米飯糰子。

其次，便是配菜的選擇，常見的炒飯有很多種，比如蛋炒飯、番茄炒飯、海鮮炒飯等等，正常情況下的炒飯都會用到兩到三種的配菜與之匹配，增加炒飯的香味和口感。當然配菜的種類和數量也不宜太多，否則容易喧賓奪主，讓配菜奪去米飯本身的味道。

第三點，便是油和佐料的選用問題，油不宜選擇味道濃重的花生油等植物油，最好選擇煉製的豬油、雞油等動物油，這樣的油炒出來的米飯，味道更香也沒有異味。而且放的油量也有講究，油不能過多，否則炒飯過油，讓人容易覺得膩。但也不能太少，否則炒出來的米飯，乾澀無味，難以下嚥。

另外調料也不宜多用，簡單的鹽、雞精（雞粉）、醬油等便足夠了。

其他的注意事項還有火候的掌控，翻炒的手法等問題，這些便是需要長時間的實踐經驗積累，在這裡就不一一贅述了。

嚴格來說，現在柯林面前的這幾樣食材，都算不得是製作炒飯的最佳材料，先這剩飯就不是隔夜的米飯，看樣子應該是今天早上煮好剩下來的，手感粘稠，不夠粒粒分明。

剩下那幾枚放了不知道多久，黑不溜秋的幹香菇和老闆大人提供的弗雷牌烤肉乾就更不必提了。

廚房裡剩下能用的佐料也是簡單，除了油鹽之外，柯林再也找不到第三味有用的調料了。

當然這一切都難不倒柯林。

先，香菇幹去柄，然後放入水中泡，同時也是為了洗去香菇幹表面的灰塵和其他髒物；

弗雷牌烤肉乾同樣依法炮製，清水浸泡，除去肉乾表面的煙塵和過多的鹽分。

然後將鍋裡的剩飯盛出，放在盤子裡均勻打散，接著將米飯置於通風處晾置一段時間，除去米飯中多餘的水份。讓米飯儘可能的接近‘隔夜飯’這樣的最佳炒飯狀態。

接著開火、上油熱鍋。

準備開...

“誒？誒誒？這...這不是還得自己生火吧？”柯林看著那黑乎乎的灶臺和邊上一堆擺放整齊的木柴。腦門上出現了三條黑線。這都9o2o年了，還有人做飯要自己生火的嗎？

說好的煤氣爐，電磁爐，酒精爐呢！？

拾柴生火！？

這可觸及到柯林這位大廚師的知識盲區了...

沒想到，千算萬算，沒想到我堂堂天才小廚神，今天居然會栽在這種地方。

從柯林開始著手處理食材開始，弗雷在廚房門口仔細觀察著柯林的一舉一動。很快這種觀察在不知不覺當中，卻已經變成了一種欣賞的目光。

柯林的動作嫻熟穩健，彷彿他已經在這個簡陋的廚房工作了十幾年一樣，給人一種行雲流水，信手拈來的感覺，令人傷心悅目。

這樣的技藝，沒有十幾年的功夫，的確下不了。

這也讓弗雷開始相信，眼前這個黑青年之前說的話，似乎完全不是在吹牛。只可惜，是這種舒服的感覺隨著柯林轉向灶臺的那一刻就戛然而止了。

“怎麼停下來了？”

“報告老闆，出現一個小問題。”