第99章 佛跳牆（上）

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蘇檸沒想著將兩道菜一起推出。

這兩道菜, 前者是國宴頂級菜品，後者是雖然價格相對平價，但也流傳許久, 喜歡的人不計其數。

怎麼著也得有個專門的時候了！

思來想去, 蘇檸決定趁著十一先推出佛跳牆。

佛跳牆是閩菜中的經典和代表之作, 身價和味道都是頂級的, 又名滿壇香、福壽全，能取在這樣霸氣的名字, 自然也是實力在那。

它的營養價值本身就極為豐富, 因為創造改良它的人，將天上飛的、地上爬的，水裡遊的, 全都給一鍋撈盡, 而且這些東西單獨拿出來, 一個個也都是不錯的補品，更別說湊在一起了。

這要是做出來，那就是一個十全大補湯，售價肯定不低, 效果還特別好, 以後可以當做鎮店大寶！

不過等她看完兩道菜品的介紹，就發現還真的只有佛跳牆能立馬做出來，因為脆皮烤鴨, 需要專門修建一個做烤鴨烤雞的烤爐。

但能立馬品嚐到佛跳牆，已經是這一次的意外之喜。

蘇檸興致勃勃, 當即擼袖子進廚房，將食材一一拿出來，擺放在案桌上。

然後就被這些食材弄得眼花繚亂。

只見案桌上, 非常整齊的擺放著：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱……（來源度娘）幾十種食材，讓人一時間都不知道怎麼動手了。

好在蘇檸腦海裡有步驟。

製作的第一步就是高湯，這一次的高湯跟之前的就不是一個層次了，土雞、番鴨、豬蹄、豬皮、豬肉、龍骨、雞爪一起焯水後撈出清洗，要清晰到每一塊肉都摸起來不粘手，十分滑嫩為止。

八種食材分成兩次放，第一次先熬奶白色的湯，主要是豬蹄、龍骨等熬到湯有些渾濁了，將鯽魚煎好，放入其中，繼續熬煮，直到原材料被煮爛了，和湯汁融為一體。

最後將湯過濾出來，只留下奶白色的濃湯進入下一步驟。

第二步驟就是將肉多的土雞、番鴨之類放入奶白色的濃湯中開始熬煮，同時加入被油炸過的薑片、土冰糖，八角、桂皮、之類的。

第三步，在湯熬煮時，就是燒酒的時候，用的是系統給的陳釀花雕，讓酒自然燃燒到自動熄滅後，加入湯中，以荷葉封口圍住一段時間，這樣做出來的佛跳牆沒有酸味。

熬製結束，湯汁再次過濾，冷卻冰凍後，去掉上方的油脂，將凝固的高湯重新化開，加入魚露和老抽，有肉香卻沒有肉油膩歪的金湯就徹底完成了。

最後是入壇要放鮑魚、魚翅、海參等幾十種食材，其中海鮮食材會有海腥味，因此得提前加入料酒，焯水去腥，再放入直徑約莫成年男人兩手合攏大小的罈子裡，擺好後加入準備好的金湯，再次精心煨煮。

步驟繁雜，耗時很長，繞是有系統黑科技的廚房加持，蘇檸也在廚房從下午三點忙到了晚上八點。

這麼長時間，也只做了八罈子。

當然這一罈子真要給一個人吃，他也是吃不完的，分量不少。

而且這樣一罈子的佛跳牆，用的彷彿是集天地精華所在，做出來的食物那絕對是色香味俱全，補也是非常補的，普通人吃多了，會補過頭，反而也會出點事。

做好之後，系統的定價也出來了，一罈子售價五千。

蘇檸一個剛暴富的小富婆看見這個價格都咂舌不已，但又十分驚喜，餐廳終於有一樣牛掰哄哄的菜了！

在此之前，餐廳最高檔次的是小龍蝦的升級版和蟹黃湯包，但蟹黃湯包已經在倒計時了，很快就沒了，剩下的菜品，好吃是好吃，但在檔次上，總是不夠的。

這是終於能有鎮場子的菜了！

這就是知名度五千萬的獎勵！

蘇檸看著那八個罈子，露出期待的笑容，要是知名度到達一個億，獎勵是不是會更豐富？

當然這是後話，不知道什麼時候能達到，還是不要過多想了，現在最重要的是品嚐自己長達五個小時的勞動成果！

蘇檸拿著手機點開拍攝介面，將前方的內容都放入鏡頭中。

她的面前放著一個漂亮的瓷白色大海碗，大海碗旁邊，是一個底色為褐紅色，有著漂亮花紋的罈子，罈子還是蓋的緊緊的，做菜時已經不停散發著香味，但當做到最後一步時，那香味彷彿都收回去了。

廚房裡依舊是其他食材的味道混雜在一起，濃郁卻也被擋得嚴實，半點沒有洩露出去。

蘇檸擺好拍攝的角度，就喊道：“喬爾，你來開啟。”

“好。”喬爾帶上隔熱手套，開啟這個剛從火爐上下來的罈子。

罈子被開啟的那一瞬間，伴隨著熱騰騰的霧氣冒出來的，是一股濃烈的肉香混合著酒香，像是一陣狂風，瞬間席捲整個廚房。

那香味過於強烈，一時間讓原本在認真做菜的機器人服務員都不由得停下手中的工作，側目過來。

蘇檸小嘴微張，用力嗅了嗅這好聞的香味，便感覺心曠神怡，恨不能沉醉其中。

這香味，肉香濃郁卻不顯油膩，還伴隨著酒香的清冽，又沒有那種酒精刺鼻的味道。

有人說佛跳牆其實就是求同存異，幾十種食材匯聚一堂，有味的散發出來，無味的融入其中，卻又保持著各自的特色。

蘇檸以前沒多少這個感覺，但仔細嗅了嗅，這陣子被極品食材訓練出來的五感還真的聞到了雞肉、豬肉、魚肉等不同的香味，就是太濃郁了，過於醉人，她越是嗅越是口齒生津，都想湊過去先吃一口。

不只是她，其他人也都是這樣想的。

好在廚房裡的人都不是尋常人，氣氛在短暫的凝固後，大家又堅強的各做各的，只是那餘光還是注視著這邊，帶著渴望：

店長！想吃啊~~~

就是喬爾目光也有濃濃的驚豔，以及一絲絲對著這個佛跳牆的渴望。