第四百四十九章 絕頂好茶

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實際上現在已經將近四點了，滿打滿算李志福老人還能休息一個半小時。

夏若飛也算是真切體會到了手工製茶程式的繁複，尤其是那些關鍵工序都由一個人來完成的話，真是相當的辛苦。

葉凌雲直接在李志福房間打了地鋪，而夏若飛則回到車上，把後排座椅放倒，和衣而睡。

他感覺自己好像剛剛合上眼睛，鬧鐘就響了起來其實個把小時的時間，睡眠都是很淺的。

夏若飛一骨碌坐了起來，透過車窗望出去，李志福休息的那個房間已經點亮了燈火，夏若飛連忙推開車門跳下了車。

經過一個多小時的休息，另外又有靈心花花瓣溶液的效用，李志福看起來精神頭還是很足的，正指揮著葉凌雲把水篩搬出來。

楊樹根已經在院子裡拉了一根電線，掛上一個2oo瓦的大燈泡，院子內頓時一片明亮。

夏若飛也湊上前去，只見李志福在燈光下認真檢視茶青，良久才滿意地點了點頭說道“做青的工序很完美！現在茶青已經是三紅七綠的狀態了！”

李志福見夏若飛一副迷茫的樣子，笑著解釋道“三紅七綠是我們的術語，就是茶青經過搖青做青的程式之後，葉片邊緣經過摩擦、碰撞，受傷的部分氧化就會呈現暗紅色，而在這個階段，三分紅色七分綠色是最佳狀態。”

夏若飛這才露出了受教的神情說道“李老先生，這古法制茶的講究實在是太多了！”

李志福笑呵呵地說道“這才到哪兒？大紅袍十幾道工序，每一道工序都有很多講究，如果不是師父手把手地教，天天勤學苦練，就算再聰明的人也不可能學會！”

夏若飛點點頭說道“是啊！不看不知道，一看啊……全是門道！李老先生，凌雲跟著您學習，還要請您多多費心了……”

“放心吧！我既然收了他做徒弟，就一定會盡心盡力的！”李志福淡淡地說道，“現在願意學這傳統制茶手藝的人也不多了，我就算留一手也沒什麼意義，又帶不進棺材裡去！”

葉凌雲連忙說道“師父，您身體好著呢！別說這不吉利的話！”

李志福望向葉凌雲的目光也帶著毫不掩飾的喜愛，他慈祥地笑了笑說道“好了，不說閒話了，開始幹活了！”

接下來就是炒青了，楊樹根已經準備好了鐵鍋，不過生火的步驟是李志福親自做的這關係到茶葉的火候，他是絕對不會假手他人的。

鍋熱了之後，李志福將酵過的茶青倒入鐵鍋中，然後就開始徒手炒青。

他的手勢也十分奇特，茶青在他的攪動下上下翻轉，茶葉的水分也快蒸，酵的過程被人為中止了，茶汁的精華也在這個程式中得以完全保留。

慢慢的，鐵鍋中的茶青開始散出絲絲水汽，鐵鍋的溫度也開始上升，李志福開始改用兩個半月形的木製茶扒，先是略微抖動了一、二下，散部分水份和揮青氣，隨即以雙茶扒夾住炒青葉翻動。

過了一會兒，茶青差不多就可以出鍋了，李志福稍微抖動了一下茶扒，使茶青均勻散水，又炒了幾下之後就將茶青全部出鍋。

李志福連一口氣都來不及歇，立刻就開始了揉捻的程式。

揉捻也是純手工的，動作有點像是洗衣服，李志福將炒青葉壓於揉捻篩中來回推拉，直至葉汁足量流出，捲成條形，濃香撲鼻，馬上開始解塊抖松。

緊接著，李志福又茶青投入鍋中復炒，這個過程非常短，大約也就半分鐘左右，僅翻轉數下，就取出再揉，揉茶時間也比第一次要短一些。

從開始炒青到揉捻、復炒、復揉，整個過程大約也就半個小時左右。

不過工作量還是很大的，李志福幾乎一刻都沒有停歇，做完之後也是渾身大汗。

夏若飛連忙遞上早已準備好了的“營養液”。

李志福接過小瓷瓶，幾口就將裡面的靈心花花瓣溶液喝下，然後一抹嘴說道“根兒，烘焙房準備好了吧？”

“師父，準備好了！”楊樹根連忙說道。

“開始走水焙吧！”李志福果斷地說道。

“好的！”

來到烘焙房，李志福將炒揉過的茶葉均勻放置在狹腰篾制的焙籠中，然後開始親自在焙窟裡生火，加入木炭。

這個過程的火候也相當關鍵，李志福做了幾十年茶葉，之所以遠近聞名，正是因為烘焙的火候掌握得妙到毫巔，所以在他操作的過程中，葉凌雲和楊樹根都是目不轉睛地盯著看，生怕錯過了某一個細節。

焙窟裡的木炭很快就開始紅，夏若飛站在屋子裡都能感受到陣陣熱浪。

李志福小心地感受了一下，又調整了幾次木炭的位置，接著在上面均勻地撒入草木灰這也是李志福的絕活，透過草木灰能夠控制焙窟的溫度，而且熱量散得更加均勻。

幾經調整，李志福終於點了點頭。

葉凌雲和楊樹根連忙合力將焙籠抬起來放在了焙窟上面。

整個焙房的門窗都是緊閉的，水分僅能從屋頂隙縫中透過，所以屋內是十分的悶熱，不過李志福依然一刻不離地守在焙籠前邊，時刻觀察著茶葉的狀態，期間還翻炒了好幾次。

差不多十五到二十分鐘之後，走水焙也順利完成了。

茶葉起焙後，李志福讓葉凌雲將茶葉倒入簸箕弧內，然後親自用簸箕揚去黃片、碎片、茶末和其他夾雜物，然後將茶葉攤開之後移到外面的攤青架上晾索。

李志福親自檢查之後，鬆了一口氣說道“小夏，現在要晾制五個小時左右，咱們都去休息會兒吧！”

夏若飛知道李志福機會一整夜沒閤眼，中間雖然有幾個小時空檔，但老人的睡眠都很淺，李志福有沒有睡著都兩說呢！

他連忙說道“好的好的，李老先生，真是辛苦您了！您趕緊去休息會兒吧！”

夏若飛自己也沒怎麼休息，因此把李志福送到房間門口之後，他也連忙上車裡躺下。

這一覺睡到了中午十一點左右，夏若飛神清氣爽地起來，從後備箱裡拿出常備的旅行洗漱包，來到院子裡的水龍頭旁簡單地洗漱了一下。

李志福這時也已經起來了，他正在檢視攤青架上的茶葉狀態。

夏若飛連忙打招呼道“李老先生，休息得怎麼樣？”

李志福笑眯眯地說道“還行，睡了一會兒。小夏，手工製茶的工序已經完成一大半了，還差最後幾步，中午之前就能做好了！”