第89章 解僱

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侯金玉打著哈欠，道：“市政府查什麼？”

熊小梅道：“主要是食品衛生和安全，以及伙食團管理。”

侯金玉慢慢情醒過來，道：“那就是全部都要查。”

熊小梅道：“對照食堂管理制度，一項一項自查。”

侯金玉想了一會，道：“還是等到九點鐘，和郭師傅、杜玉榮一起檢查，這樣自查就全面一些。”

這一段時間，侯滄海專心弄了一本管理制度，內容非常詳實，但是制定出來以後，這個制度就被扔在一邊，沒有使用。今天要找未蓋章的豬肉，這個制度成為一個可以利用的工具。

侯滄海找到那本列印成冊的制度彙編，用餐巾紙將彙編本表面的灰塵擦乾淨。

彙編本全名為《電科院一食堂食品安全管理制度彙編》，共分為十章節：1、一食堂從業人員食品安全知識培訓制度；2、一食堂食品留樣制度；3、一食品新增劑使用管理制；4、一食堂庫房管理制度；5、一食堂原料採購索證制度；6、一食堂餐具·用餐清洗消毒制度；7、一食堂餐廳衛生管理制度；8、一食堂防投毒措施度；9、一食堂從業人員健康檢查制度度；10、一食堂餐廚廢棄物處置管理制度。

早餐徹底結束以後，侯滄海把侯金玉、郭加林、杜玉榮叫到小廳，安排自查工作。

郭加林抽著煙，道：“我們天天都在廚房，什麼地方有問題，清楚得很。等會就要準備中午飯菜了，忙都忙不過來，搞啥子自查。”

杜玉榮扭著身體，朝小廳外面走，道：“我去前窗看一看，大堂昨天清潔沒有做好。”

熊小梅見杜玉榮要走，將其叫住，道：“杜玉榮，等會，聽我們把話叫完嘛，這是一次全面檢查，比如服務員這一塊，要戴帽子，不露出頭髮，不留指甲，不塗指甲油，還要看一下有沒有明顯感染。另外，工作服還是要洗一下，金勇的工作服完全看不出顏色了，以前我們一人買了兩套服裝，應該及時清洗。有的員工就把工作服扔在作業臺旁，這也不行。”

她晃了晃那本彙編，道：“剛才我說的這些要求，制度上都有。最近南州大學食堂出過傳染病，影響很壞。這次檢查，市政府檢查組恐怕比我們細則上的要求還要嚴格。”

彙編列印出來以後，杜玉榮和郭加林都有一本，只是兩人對這個“書呆子”行為毫不在意，將彙編丟在腦後。

熊小梅道：“除了前臺，對廚房檢查更細，大宗原料採購都要能查到來源，固定送貨公司要有食品衛生許可證、檢驗檢疫證明等，除了這些，還要看現場。”

侯金玉沉默地看著小廳大門，沒有說話。

郭加林有些不耐煩，道：“行，行，我們分別自查。那個地方出了差錯，扣錢。”

“現在離中餐還早，我們一起看現場，當場找毛病。”侯滄海不由分說就帶著郭加林、杜玉榮和侯金玉朝後廚走去。

杜玉榮走到後廚門口停住腳步，掉頭朝大堂走去。

熊小梅堅定地朝裡面走，直接來到原料採購區，先檢視菜架子分類擺設的原材料，看完蔬菜，又去檢視凍雞和池子裡的魚，查完魚後來到豬肉區。

平常熊小梅嫌腥臭味重，很少到這個區域，今天卻毫不猶豫地東翻西撿。她對站在不遠處的陳東道：“陳師傅，我看下今天豬肉簽單。”

陳東看了郭加林臉色，然後東摸西找，道：“豬肉簽單剛才都放到這裡的，突然找不到了，等會，我去找找看。”

熊小梅道：“你去找豬肉簽單，我復秤。”

侯滄海道：“我來複秤。”

復秤是老闆的權利，雖然以前很少復秤，但是老闆真要復秤，大家沒有阻止的理由。

郭加林看著一筐還未來得及處理的肉，表情冷冷的。他暗自後悔自己馬虎大意了，應該更早把這筐肉處理掉。

由於伙食團用肉量大，最初經常是送半邊豬肉，後來郭加林嫌分割起來麻煩，就讓供應商宰成塊送來。也正是由於這個改動，給了郭加林很多機會。這兩個月來，單單從豬肉上就賺了不少錢。

侯滄海拿了一個空盆子放在秤上，然後搬起大塊豬肉放在秤上。拿了幾塊後，他舉起一塊豬肉，道：“怎麼沒有章？”

經營伙食團後，侯滄海對豬肉檢疫有基本瞭解。點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章：由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章。合法印章的印泥是用食用色素製成的，對人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成，容易擦掉。

郭加林臉上浮現起隱隱的輕視表情，道：“今天是半條豬，然後分割開的，自然不能塊塊肉都有章。”

侯滄海沒有理睬郭加林的解釋，沉默地繼續將豬肉轉移到秤上的盆子裡。很快，他又停下了動作。

盆子下面有幾塊肉的顏色明顯不對：前面幾塊豬肉顏色呈淡紅，切面紋路清晰，肥肉脂肪部分顏色潔白，還有光澤，可以看到紅藍兩戳兒。筐子墊底的豬肉明顯不對，紅得發紫，脂肪顏色暗淡偏黃，隱隱有股酸味。還有一塊肉上面有半邊三角形，裡面有個溫字。

侯金玉暗自嘆息了一聲。他是在廚房裡混出精的人，早就知道郭加林和送豬肉的張三娃有勾結，只不過沒有想到他們弄得這麼明顯，簡直就是目中無人。

侯滄海指著半邊三角形道：“你們硬是欺負我不懂行，這個三角形和高溫兩個字，代表的是此類肉含有某種細菌或病毒，或者某種寄生蟲，必須在規定時間內進行高溫處理，我給的好肉價格，為什麼有這種肉，這四塊肉有四五十斤吧。”

說到這裡，他眼睛發出凌歷目光。

郭加林下巴微微昂起，道：“我今天收貨時，只看了上面，被張三娃搞了鬼。張三娃是你們指定的供貨商，我肯定會相信。這幾塊肉品質差點，可以用來做蒸菜，三角形就是表示高溫消毒就可以吃。”

郭加林越是輕描淡寫，侯滄海越是氣憤，道：“我們不能用劣質肉，把幾塊肉立刻處理掉。侯師傅，你馬上通知張三娃，從明天起，我們不要他的肉了。”

這學期，張三娃經常都要給廚師長郭加林進貢，是郭加林創收的重要財源，今天這條財源被斬斷，讓郭加林極為心疼。而且，張三娃不能再送肉，絕對要討要說法，這讓郭加林覺得十分頭疼。

郭加林正在想著如何應付張三娃，沒有料到侯滄海說了一句：“郭加林負責後廚，出現這種事情是不可原諒的。你算一算還有多少工資沒有領，算好後，領錢，然後請你們夫妻回家。”

郭加林完全沒有想到侯滄海會痛下殺手，愣住了。

在整個一食堂，最討厭郭加林的人是熊小梅。

郭加林在後廚一言九鼎，凡是他說出來的話必須要辦，他不同意的事情，後廚其他人都不敢辦。熊小梅由於不懂廚房，又有大量時間陷在前窗，幾乎喪失了對後廚的領導權。特別是在侯滄海再次拒絕“承包廚房”提議後，後廚更為失控。

她很想趕走這一對霸道的夫妻，但是沒有料到一直勸自己妥協的侯滄海會如此果斷地解僱郭加林。

聽到侯滄海決定，熊小梅在心裡高呼：“老公，我愛你。”