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時間:90min
難度:<img src="/uploads/allimg/200329/1-200329142532101.jpg"/>
原料 INGREDIENTS
五花肉/梅乾菜/生抽/老抽/食鹽/胡椒粉/蜂蜜/植物油
01
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梅乾菜用溫水泡一泡,洗乾淨切碎備用。整塊五花肉先用清水煮一下,去一去血腥味。焯過水之後,撈出來放涼,然後用廚房紙巾把水吸乾,在五花肉的皮上抹一層蜂蜜。
02
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起油鍋,把五花肉保持肉皮朝下放在油鍋裡慢慢地煎。等肉皮徹底炸起泡之後,用醬油汁(生抽、老抽、鹽和胡椒粉調的汁)給它上色。
03
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根據肉的紋理把它切成薄片,不要太薄(半厘米左右),這樣吃起來比較酥。
04
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把片完的五花肉放在碗裡,肉皮朝下肉朝上,然後把之前準備的梅乾菜放在肉上面。裝碗之後放在蒸籠裡蒸一個小時左右,可以根據自己喜歡的口感調整時間。蒸好之後,用一個盤子扣在碗上,180度翻轉之後將碗裡的梅菜扣肉倒扣在盤子上。
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