你坐得怎麼樣，就吃得怎麼樣

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這幾天我再翻閱幾周前你們提交的調查答案，目測大概40%的同學認為餐廳環境對於美妙的一餐來說很重要。有位建築學者李清志認為，我們的飲食行為和建築空間有著非常密切的關係，有時候建築文化甚至還會影響飲食文化（他還專門為此寫了一本書，名叫《吃

建築》）。

其實這也很好理解。就像，你怎能用一種自己不喜歡的字型寫作？

在所有跟吃有關的環境互動環節中，我最喜歡觀察那些椅子——畢竟你一屁股就坐在上面開吃了，如果坐得不好，怎麼吃得開心？看來看去，我開始發現一些椅子出現頻率特別高。準確地說，更可能是某幾款椅子的replica或cover（俗稱「同款」）。一查才發現，人家出鏡率這麼高還真不是蓋的。

<h3>1006海軍椅</h3>

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北京東隅酒店Domain餐廳裡的海軍椅（圖 / 愛梨絲兒小姐）

儘管不是來自有底蘊的歐洲，不得不承認這款椅子是我個人最愛。學名“1006”（為了裝到位，不要讀成“One-O-O-Six”，官方指導讀音是“Ten-O-Six”），通常你叫它Navy

Chair（海軍椅）也是可以的。喜歡它是因為它非常現代的隨性，跟美國文化一樣，被塗上不同顏色的海軍椅百搭得令人汗顏。假如你在北京，一處可以迅速找到它的地方是東隅酒店二樓的Domain，它被用來搭配放在圓形餐桌上的小綠植。我覺得最適合使用海軍椅的餐廳是無國界料理餐廳。

倫敦那家由車站改建的知名餐廳Tramshed Restaurant就用了這種椅子，比起餐廳欽點Demian Hirst老師製作的「牛與雞」裝置作品，海軍椅帶來的實誠感明顯更勝一籌！（檢視圖片點選餐廳官網）

海軍椅誕生於1944年，由到現在還活躍於洋氣傢俱界的EMECO公司生產。當時，設計師/椅子設計者Wilton Carlyle Dinges臨危受命，美國政府要求他幫忙設計一種不怕水不怕鹽、既要夠輕又要夠耐用的椅子，專供海軍使用。Dinges於是選用了鋁來做這種椅子。他設計了一道包含77道工序的製作流程，但據說椅子成形與否，還是要靠工匠的眼光判斷，製作中對工匠的工藝要求也頗為高（潛臺詞：不太適合大規模量產）。關於這把椅子最美妙的傳說，是它表面像臀部曲線一樣的凹面，正是根據Betty

Grable（嘉寶）臀部的形狀打造的。你能想象嗎？一幫大男生海軍，坐在嘉寶臀部曲線塑造的椅上，漂洋過海。如果你還想象不了，我這麼說吧，1944年的嘉寶，跟你們的女神湯唯的地位是差不多的。

<h3>十四號椅</h3>

十四號椅（NO.14 Bentwood Chair），別名「維也納椅」，也被人們親切地稱為“bistro chair”（小館子椅）。不同於帶有很強工業感的海軍椅，十四號椅真正是為咖啡館而生：從實用性上說，它足夠輕，體積又不大，並且非常耐用；從造型上看，它經典得可以直接融入隨便一幅巴黎的照片、或者隨便一個面朝大街的咖啡館座位，坐著它，放下手指上的煙，啖一口

Caf&#233; au Lait……

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找不到版權圖，只好自己畫了

十四號椅（現代號已被改為214）誕生於1859年，其設計者是偉大的餐椅之父、奧地利人Michael Thonet。Thonet野心勃勃地打算造出世界上第一把可被量產且廉價的椅子（十四號剛推出時其價格跟一瓶普通葡萄酒差不多，現在可能跟一瓶在法國出售的頂級葡萄酒差不多），名字中的「彎木」則源於其製作工藝。說白了就是把經過加熱的木頭彎成自己想要的形狀，這種工藝後來被廣泛應用，比如用來製作柺杖。與海軍椅不同，使用這種技法，工匠不需要特別心靈手巧也能實現量產。這把椅子成形後還能被肢解成方便運送的零散部件（它本來就由僅僅六個部件再加點螺絲組成），就像今日我們自己在家安裝宜家買回來的傢俱一樣。

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印象派畫家Henri de Toulouse-Lautrec名作“At the Moulin Rouge”中的十四號椅（來源：Wikipedia）

除了造型慵懶，十四號椅還照顧到咖啡館的實際使用場景，例如椅子表面經常由棕櫚編制物製成，即使你不小心把飲料灑出，液體也能快速透過表面滲出椅子。當然，後來十四號椅已經變成一件非常符號化的傢俱，被用於咖啡館、餐廳以及各種需要品味來裝點的地方：畢加索的工作室裡就有一把。

<h3>A150餐椅</h3>

同樣出自Michael Thonet之手的經典餐椅。同樣採用彎木工藝。在宜家的show room裡也能看見很多這把椅子的同款，通常被漆成白色，和搭配碎花桌布的餐桌相映成趣。跟十四號相比，A150明顯更偏家常啦。

請問你看見這把椅子時第一反應是？我的反應是：兔子！你別走！！——誰沒做過夢遊仙境愛麗絲的夢呢？（攤手）如果你的店正在力推紅絲絨蛋糕或瑞士捲，我認為你必須配比幾把淺色的A150才能對得住客人。

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找不到版權圖，只好自己畫了

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曼谷品牌Karmakamet的茶室，你能感覺到這裡很多椅子靈感都來自Thonet，你甚至能從窗戶邊上發現一兩張十四號椅（圖 / L.G.）

<h3>Tolix Model A</h3>