京都小廚娘 第6節

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說罷，扭頭便要走，洛文檸趕緊道歉，崔秀兒也知道她是開玩笑為自己高興，也就不再說什麼，紅著一張小臉回家去了。

齊氏聽說了這件事，也是放下一顆心，心情也跟著好起來，叮囑洛文檸一定要好好感謝今天這些幫忙的鄰居。

感謝鄰居們也是洛文檸想要做的，只是自家如今不寬裕，也拿不出什麼好東西來，她摸了摸錢袋子裡今天掙的一百五十文錢，心裡有了主意。

給鄰居們錢他們肯定不要，還不如燒一道菜以表心意，現在正值吃羊肉的季節，三里巷的住戶們都是小老百姓，平日裡也並不是能經常吃到一頓大肉的。

不如將今日掙的這些錢買幾斤羊肉，用白蘿蔔一燒，給幾位鄰居家送去。吃羊肉可驅散寒冷使人暖和起來，還能補氣益血，但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，用白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，營養互補，正適合冬令進補。

洛文檸去集市買了六斤上好的帶皮羊肉，再買了幾根大白蘿蔔，冬日的白蘿蔔特別水靈，又大又粗，一掐下去汁水直流。

今天掙的錢又是一瞬間花完，但洛文檸並不心疼，錢花了才能更好地掙，目前看來，擺攤賣小吃可以掙到錢，生活上不用擔心。

這個年代有專門飼養羊的農戶，羊都是一點一點長大的，所以羊肉味道很正。

六斤羊肉裝了滿滿一盆，都是帶皮的肥瘦相間的，本來賣羊肉的販子看她一個小姑娘，便想哄著她買那些全瘦的肉，但洛文檸豈能上當，直接指著那一大塊肥瘦相間的羊肉說就這一塊了，惹得賣羊肉的販子對她刮目相看，直誇她會挑。

全瘦的羊肉不是不好，只是不適合做紅燒，若是有個火鍋，買來切成薄片涮羊肉倒是非常不錯，洛文檸腦子裡想著，不由地嚥了口口水，什麼時候有條件了一定要搞個火鍋吃吃。

洛文檸將一整塊羊肉，小心地剁成方塊，不能太大也不能太小，儘量保證每一塊羊肉都有皮有肥有瘦，這樣燉出來的羊肉口感才好。

處理好羊肉，開始準備配菜和配料，小腿粗的白蘿蔔洗乾淨，蘿蔔纓切下來放在一邊，等會還能炒一炒吃，蘿蔔纓子的營養價值甚至比蘿蔔還要高，所以當洛文檸看到賣蘿蔔的攤邊一堆扒下來的蘿蔔纓子，便將這些收了回來，除了等會可以炒一盤菜，剩下的醃製起來，需要的時候再拿出來吃。

蘿蔔切成塊，蔥姜準備好，就可以開始焯水了，把剁好的羊肉塊放入冷水鍋中，再加進去幾片薑片和幾個蘿蔔塊，加這些東西焯水是為了去腥。

很快，在洛文檸大火快燒下，羊肉水已經燒開，等再開一會，便可以將羊肉塊撈出來了。

大鍋洗乾淨擦乾後放一點油，油不用放太多，主要是為了爆香蔥姜和大料用的，等會羊肉的油會被燉出來。

高溫加熱的油，遇上香料，爆出來的香味瀰漫了廚房，再將羊肉塊下鍋，頓時肉香味裹著香料味飄了出來。

每次做肉菜，洛文檸就感覺很幸福，真的是太香了，人怎麼可以這麼聰明，將各種配料加在肉中，激發出它的香氣和味道。

翻炒了幾下後，剛才焯羊肉的水已經被炒幹，洛文檸加入一些水酒，這個年代沒有專門的料酒，不過可以用平日裡喝的水酒代替。

酒的加入，讓香氣更甚，再加入醬油、鹽和糖，翻炒過後，一鍋羊肉的顏色變得柔和起來。

眼看著翻炒的差不多了，洛文檸將早就準備好的水倒進了鍋中，沒過羊肉，水要一次倒夠，不能中途再加。

蓋上鍋蓋，把火調成小火，就等著熬上個把時辰，出鍋前再加入蘿蔔燉煮到變軟就行。

這個等待的功夫，可以處理蘿蔔纓，洛文檸搬了個小板凳，先將蘿蔔纓挑揀處理，太老的或者壞了的都扔了，反正有這麼多蘿蔔纓，只挑嫩的好的處理。

等蘿蔔纓都處理好了，再燒一大鍋開水端出來，把洗乾淨的蘿蔔纓放入開水中浸泡半個小時時間，

到了時間後，將蘿蔔纓撈出來擠幹水分，切成寸段，準備好罈子和鹽，一層蘿蔔纓一層鹽地放入罈子內壓實按緊，正好裝滿一罈子。

大鍋裡的羊肉已經散發出誘人的香味了，洛文檸將蘿蔔下入大鍋裡，用鍋鏟翻炒幾下，將蘿蔔浸入湯汁中慢慢熬煮。

洛文檸將灶火撥拉撥拉，繼續保持著小火燒著，她坐在灶臺邊，看著屋外的天色漸漸暗下來，冬日的白天那麼短，感覺還沒做什麼事情呢，就早早地進入了黑夜。

洛文檸伸出雙手烤著火，直到現在她都感覺自己在做夢一樣，穿過來的這段時間，她每天都在想，若是那天她沒有去山上拜訪那位古法美食的傳承者，也就不會從山上失足滾下來，也就不會穿到這個年代來了。

不知道自己在現代的父母怎麼樣了，會不會原身穿到現代去了呢？若是這樣，希望她也能給自己的父母盡孝吧。

洛文檸眼眶不由地泛紅，她用雙手拍了拍臉，強迫自己不再去想這些事情，轉移注意力最好的方法就是做別的事情，於是她起身去揭開鍋蓋，鍋中咕咚咕咚的聲音傳來，蘿蔔已經變軟，在汁水中翻滾，羊肉也在汁水中顫抖。

快好了，洛文檸趕緊加大灶火，大火最後要收湯汁，這樣做是為了讓湯汁更加粘稠，味道更加濃郁。

大火收汁的時候，必須翻炒以免粘鍋，洛文檸聚精會神地翻著鍋鏟，留意著完成的最佳時機。

湯汁不能多也不能少，直到洛文檸感覺可以了，她撒上一把蒜葉増香，再翻炒了幾下，便馬上將灶火熄滅，這個火候掌控的時機剛剛好。

洛文檸先盛出一盆，留著晚上吃，她忍不住嚐了一口蘿蔔，嗯，水嫩的蘿蔔浸滿了湯汁，一口咬下去汁水四溢，鹹度剛剛好，蘿蔔本身就帶有甜味，口感非常好。

她吃完蘿蔔，又夾起了一塊羊肉，醬色的外表格外誘人，她輕輕咬了一口，嗯，皮彈肉鬆，瘦肉部分已經煮酥，皮的部分更是入口Q彈，再加上中間的少許肥肉，豐富了口感。

洛文檸慢慢地將羊肉吃掉，嘴裡還在回味，這羊肉確實比現代的好吃多了，純天然養出來的東西，就是不一樣。

對於自己的廚藝洛文檸很滿意，接下來，她就要給鄰居們去送羊肉了，她打算一家一家地送過去。

果然，鄰居們對她送來的羊肉非常喜歡，並不怎麼推辭就收了下來，熱氣騰騰的羊肉端到他們的面前，香味和賣相都讓他們拒絕不了，再加上洛文檸誠懇地道謝，大家便也就爽氣地收了下來。

只不過，每家鄰居收下了洛文檸的羊肉，都給她帶了一些自家的吃食，有剛剛烤好的紅薯，有自家小院種的小青菜和土豆，有剛剛烙好的當做晚餐的餅，還有人硬是塞給她幾個老母雞剛下的溫熱的雞蛋。

這些東西雖然不值錢，但也代表著鄰居們的一番心意，洛文檸也不客氣地就收了下來，就像蘇嬸說的，人情往來又來才有往，硬是不收那才是傷感情。

送完羊肉，洛文檸家的廚房也多了很多東西，還好這些東西都是可以存放的，可以慢慢吃。

最開心的就是元安，小孩子都愛吃肉，特別是煮的這麼好吃的肉，羊肉燉的酥軟，小孩子都不用費什麼牙齒，鮮美的湯汁拌著飯，直到吃到他小肚子鼓起，再也吃不下了。

洛文檸的婚事解決後，齊氏明顯心情好了許多，她吃著美味的飯菜，看著自己一雙兒女開心地陪在自己身邊一起吃飯，不由地也胃口大開，多吃了一碗飯。

洛文檸看著齊氏和元安的笑臉，心中也有了一份滿足感，原來帶給別人幸福，自己也會感到幸福。

第10章 傾訴

隨著離過年越來越近，天氣也越來越冷起來，賣了幾天的花捲，銷量都很不錯，今天洛文檸依舊推著花捲去集市售賣，花捲利潤雖低但薄利多銷，幾天下來攢了一些錢。

臘月的天，並不是每日都有陽光，今天就是個陰天，西北風呼呼地颳著，陰沉沉的天空零星飄散著幾粒小冰雹，雨水都結了冰。

“阿檸，來了啊！”隔壁攤的攤主福伯熱情地打著招呼。