京都小廚娘 第20節

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沈府的菜是自家莊子每天清晨從鄉下送過來的，所以都很新鮮，洛文檸將蝦去頭去蝦線剝出來，用料酒及蔥姜醃製起來去腥。

新鮮的牛裡脊切了一大塊下來，再用刀逆著牛肉的紋理切成大薄片，也要用料酒生薑和醬油醃製。

至於青筍、芹菜，洛文檸都是挑最嫩的部分用，鹹蛋黃也要出來搗碎。

沈老夫人小廚房裡的廚娘阿桂和幫廚小月，在門口探著腦袋往裡瞧，見洛文檸往外看，趕忙把腦袋縮了下去。

一般的廚子在做飯的時候，不想讓別的人特別是別的廚子在旁邊的，以免偷師，但洛文檸卻無所謂，她並不怕有人偷師，她會的東西太多了，正好她想有人來幫忙呢，於是她走了出去笑著對兩人說道：“阿桂嬸，小月嫂子，能進來幫幫我嗎？”

阿桂和小月對視一下，趕緊點點頭，跟著洛文檸走了進來。

有了兩個專業的幫忙，比藍玉可強多了，雖然藍玉能幹，但廚房裡的事情她從來沒做過，到底是幫不上什麼大忙。

等到差不多該用午餐的時候，小火燉的雞湯火候也夠了。

阿桂和小月幫著所有的菜都備好，洛文檸準備開始炒菜了。

雞蛋液裡放入醃製好的蝦仁，上蒸籠開始蒸，另一個火灶也燒起旺火，由清淡的菜開始燒起。

起油鍋，下搗碎的鹹蛋黃入鍋炒出香味和黃油，再把嫩豆腐用刀劃成小塊下鍋，小心地滑動大鍋。

小月負責燒著火，阿桂在旁邊仔細地看著，嫩白的豆腐逐漸被金黃色包裹，並且還是跟剛下進鍋時那樣的成塊不散，心裡對這個新來的小廚娘多了幾分敬佩，這小小的年紀，廚藝如此嫻熟，實在難得。

眼見火候到了，洛文檸快速撒上一把翠綠的蔥花，起鍋裝盤，一道鹹蛋黃燒豆腐便做好了。

第三道菜要做的是上湯娃娃菜，這道菜雖然主料只是大白菜，但它的輔料卻是了不得，火腿、皮蛋、雞湯，其實若是在現代，洛文檸還會加點方腿，但沒有的話也不影響口味。

洛文檸先將蒜片下油鍋炒香，然後加入火腿丁、皮蛋丁爆出香味，再加入事先熬好的雞湯煮開，把焯過水的白菜心放進去，煮一會加些鹽便可以出鍋了，裝上盤後再點綴幾顆枸杞在上面。

最後一道大菜便是水煮牛肉，青筍已經切片，芹菜切成段，都已焯水鋪在盆子的下方。

洛文檸重新起油鍋，等油溫差不多了，將備好的蔥薑蒜末倒入熱油中，高溫油遇上這幾種配料，呲地一聲，香味瞬間爆發開來，洛文檸馬上加入自制豆瓣醬，鍋中的香味頓時更豐富起來。

阿桂在一旁看得目不轉睛，她的嗅覺已經完全被這個香味吸引，只不過見洛文檸專注地做著菜，不好意思問她這紅紅油油的是什麼東西。

洛文檸快速地翻炒著鍋中的配料，等到香味完全散發開來，她加入事先燒好的開水，等著水煮沸。

趁著這個空檔，阿桂趕緊請教這個紅油的醬是什麼，洛文檸給她簡單解釋了一下，並且說如果今天沈老夫人愛吃，她明天再帶一罐過來，讓阿桂可以作為調料放入菜中。

阿桂兩眼放光地連連點頭，這小姑娘明明脾氣性子都很好，大廚房那個胡嫂子和小云卻老是議論這姑娘的是非，太過分了。

說話間，鍋裡的水已經煮沸，這時洛文檸卻讓小月將火調小，等到鍋中的水不再沸騰，洛文檸才將牛肉一片一片地下入鍋中。

見阿桂有些疑惑，洛文檸大方地介紹，這是因為牛肉片很容易燙熟，而下鍋的時間有先後，把火調小再下是為了讓牛肉受熱均勻，不會有先下的煮老了而後下的卻沒熟的情況。

阿桂恍然，越發崇拜洛文檸，小小年紀懂得卻是這麼多。

牛肉全部下鍋後，火調旺，沒過多久便重新沸騰起來，洛文檸見時機差不多，直接把鍋端了起來，將裡面的牛肉連帶湯水直接倒入鋪好配菜的大盆中。

就在阿桂以為這道菜結束了的時候，洛文檸又起了油鍋，並將事先備好的蒜末、花椒、幹辣椒段鋪在那道水煮牛肉上，等油鍋冒煙了，才將鍋裡的熱油潑在水煮牛肉上面，熱油將蒜末花椒幹辣椒澆了一遍，發出呲啦的響聲，隨即而來的又是一陣不同的香味，讓廚房裡幫忙的幾人，忍不住口水嚥了又煙，看得到聞得到卻吃不到，這簡直太煎熬了。

隨著洛文檸的一聲“搞定”！一道鮮香麻辣顏色紅亮的水煮牛肉才算完成。

第28章 雞湯米粉、炸鮮奶

阿桂、小月和藍玉圍了上來，實在是這道菜太誘人了，剛剛洛文檸做的幾道清淡的菜，雖然色香味也俱全，但論起激發人的胃口來講，水煮牛肉當仁不讓。

“阿檸，好香啊，我才到祖母的院門口，就聞到香味了。”沈錦書這時候也帶著方巧棋過來了，她一進院子便大聲說道。

洛文檸忙走出來，以防沈錦書又跑進小廚房，這裡可不比她自己的聽雨苑，管事嬤嬤兩隻眼睛盯著呢。

“沈五小姐，你來得正好，我已經做好了，一會藍玉她們就能端進暖閣了，你先進去稍等一下便好。”洛文檸說道。

沈錦書聽著已經做好了，也就不往小廚房闖了，拉著方巧棋便直奔暖閣而去，阿眉捧了個食盒，也急急地跟在後頭。

不知道方大小姐做的是什麼菜，洛文檸有一絲絲好奇。

凌正煜早就到了沈老夫人這裡，因為昨天下午老夫人偷偷地告訴他，今天有好吃的，讓他早些過來。

他來的時候，小廚房已經忙得熱火朝天了，他在門口駐足了一會，忽然覺得這一方小天地的煙火氣息，其實也挺好的。

今天早上剛收到母親的來信，說侯府裡一切都好，讓他安心在外祖家休養，可他怎麼能安心，侯府中除了他，已無成年男丁，祖母的忘症時好時壞，全靠母親和兩位嫂嫂在家支撐著，只是現在他回不去。

凌武見少主似在出神，也沒驚擾他，這些天少主睡眠太少了，每天天還未亮便起身在院子裡練劍。不過，少主也沒站多久，就被管事嬤嬤請進去了，說是外頭風大，暖閣裡暖和，呵，京都跟北邊的戰場上比，可是暖和多了的，這點小風還能吹得著少主嘛！

“煜哥哥，你這麼早就來啦！”沈錦書進了暖閣，看到又在看書的凌正煜說道。

“煜哥哥。”方巧棋一見凌正煜，臉便有些紅，羞怯怯地喊道。

凌正煜對著兩人的方向，微微頷首算是打過招呼了。

洛文檸帶著藍玉，把小廚房剛做好的菜，端了進來。

沈錦書立馬往桌上一坐，早早地上了桌，凌正煜見狀放下書本，也扶著沈老夫人過來上桌。

方巧棋連忙讓阿眉把食盒裡的菜取出來，洛文檸看了一眼，是一道鯽魚蘿蔔絲湯，只不過湯色過清，這方大小姐是怎麼做到的，一般燒出來的鯽魚湯必定是奶白色的呀。

難道她沒有用油炸過？洛文檸不由地看了方巧棋兩眼，方大小姐卻是眉角都含著笑地說道：“煜哥哥，昨天聽你說喜歡吃淡口味的，我今天特意做了道清淡的湯，你嚐嚐看好吃嗎？”

凌正煜的眼神卻是盯在了水煮牛肉上，顏色紅亮香味撲鼻，看著就好想吃啊。

沈老夫人見凌正煜沒理方巧棋，解圍地笑道：“呵呵呵，這湯看上去不錯，給我老婆子先喝一碗，方丫頭不會介意吧。”

方巧棋忙笑道：“老夫人你說的哪裡話，當然不介意，我來給您盛。”

沈錦書一把接過方巧棋盛好湯的碗，對沈老夫人說道：“祖母，我先試試。”