京都小廚娘 第62節

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“這小子，還坐著不走了，耽誤你做飯。”皇甫先生皺著眉頭不開心地說道。

洛文檸愕然，原來是怕她來不及做午飯嗎？洛文檸趕緊進了廚房，省的老人家催。

想到等會要熬製的雪梨膏，洛文檸忙吩咐大力去採買這些食材，等吃完午飯就可以熬起來了。

今天中午打算做粉蒸肉，現在正是芋頭成熟的季節，再粉蒸肉下面鋪上一層芋頭，又粉又糯簡直跟肉一樣好吃。

要做粉蒸肉先得做蒸肉粉，先將大米、小米、糯米洗乾淨後加點鹽浸泡，然後把它們瀝乾水分，因為小米顆粒小，所以先將小米單獨炒香。

然後將大米和糯米放入鍋中翻炒，炒的稍微幹一幹，便加入大料、花椒、幹辣椒炒到米粒發黃，再將香料挑出來，磨成跟小米差不多顆粒。

將小米混合進來，繼續磨成更細微的顆粒，這樣蒸肉粉便做好了。

在做蒸肉粉之前，洛文檸便將帶皮的五花肉切成大片，加入料酒、醬油、糖和鹽進行醃製，等到蒸肉粉做好，肉醃得也差不多了。

將芋頭削皮切成大塊，先鋪在碗底，然後將醃好的五花肉一片一片地沾上蒸肉粉，整齊地碼在芋頭上面，不多一會，滿滿一大碗粉蒸肉便可以上鍋蒸了。

做完粉蒸肉，洛文檸打算再做個板栗燒雞，板栗也是這個季節時令的東西，是屬於堅果類的食物，而且營養價值極高，性味甘溫，有養胃健脾、補腎強筋的功效，拿來給老人孩子體質虛弱的人吃正好。

今天洛文檸買了好些板栗，打算下午的點心就做栗子糕，自然的力量是神奇的，什麼樣的季節才能產出什麼樣的食物，所以食物還是要吃時令才好。

大力已經將買來的板栗剝殼去皮洗淨，剝出來的板栗果仁淡黃結實，洛文檸拿起一顆嚐了一下，嗯不錯，肉質細嫩、水分少甜度高，是純天然的好板栗。

洛文檸將雞肉剁成塊焯水，起油鍋先放糖進去小火炒糖色，然後將炒好水的雞塊放入翻炒，把水分炒幹後將蔥姜扔進去爆香，然後加入料酒、醬油和糖、鹽翻炒，最後加水沒過雞肉，把板栗仁加進去，燒開後轉中小火燉煮。

一邊蒸著粉蒸肉，一邊燉著栗子燒雞，整個屋子都瀰漫著香氣，洛文檸就看見皇甫先生不停地進出房間，在廚房門口晃來晃去，又不好意思進來，只是偷偷地看兩眼看兩眼。

洛文檸忍住笑，削著蓮藕皮，最近這蓮藕真是好，又白又嫩水又多，趁著當季，多做兩頓吃，打算炒個酸辣藕丁吃吃，再炒個綠葉菜就夠了。

兩個主菜基本上是同時做好，洛文檸每樣分出一些來，裝到給凌府大小姐的食盒中，然後將兩盤菜端上桌時，發現皇甫先生已經端坐在桌子旁了。

“皇甫先生，再稍等一會，我還要炒兩個素菜就好。”洛文檸對盯著眼前這兩盤菜的皇甫先生說道。

“嗯，快些做。”皇甫先生嚥了口口水說道。

洛文檸忙加快了速度，好在這兩個菜做起來都快，蓮藕已經切成了丁，起鍋放油用蒜頭幹辣椒爆香，再放入藕丁翻炒，加醋和鹽繼續大火翻炒，沒一會便可以出鍋了。

大力扶著齊氏坐過來，元安自己爬上了桌子，洛文檸給每個人盛好飯，也坐了下來。

“皇甫先生，請用吧。”洛文檸見皇甫先生極力忍耐地沒有動筷子，忙說道。

皇甫先生點點頭，拿起筷子直接往粉蒸肉的盤子夾去，這盤肉色澤油亮，表面褐色的米粉散發著誘人的香味，這是米香味和調料混合在一起的味道，讓人垂涎欲滴。

皇甫先生夾了一塊冒著熱氣的粉蒸肉，一口咬下去，有肥有瘦，米粉油潤，肥肉晶瑩剔透，入口即化，瘦肉肉嫩不糜，香味濃郁，絲毫不膩，還有一點點辣味，更是增添了幾分口感。

兩口就把一塊粉蒸肉給吃了下去，皇甫先生深吸口氣，真是太好吃了，這丫頭怎麼想出來的，把五花肉裹上米粉蒸著吃。

而盤子下面的芋頭也引起了皇甫先生的注意，他心中好奇，芋頭還能跟肉一起蒸著吃？那是什麼味道，芋頭不就是煮一煮吃的嗎。

他夾起一塊芋頭，剛入口，他內心便大為驚奇，原來芋頭放在這個肉裡面一起掙，是這麼的好吃啊。

芋頭已經被濃郁的米香肉香所包裹，口感就是軟糯的，吃進嘴裡都不用怎麼咬，滿嘴的香甜鹹鮮，各種口味充斥著口腔，簡直絕了！

老先生已經開始激動了，這丫頭還有多少拿手的菜，慶幸自己跟著她下山來了，還住在她家裡，不想走了怎麼辦！這麼多年來，自己飲食清淡，只因自己不會做，又不想跟人來往，只想住山上，所以只好委屈自己的口腹之慾了。

這些年天天如此，也沒覺得有何不妥，但自從這丫頭上了西山，做了那些菜，自己的口腹之慾就一發不可收拾，天天想著那些美味，以至於都為了這口吃的，下了山。

洛文檸一邊吃飯，一邊觀察著皇甫先生的表情，雖然這老先生社恐不喜與人打交道，但鑑賞美味的能力還是有的，看他吃得陶醉的樣子，便知道他吃得很滿意。

皇甫先生嘗完粉蒸肉，雖然還想吃，但他更想嚐嚐旁邊這道板栗燒雞，板栗的好處他自然知曉，所以很期待這道菜。

板栗燒雞色澤紅亮，一顆顆圓圓的板栗融於雞肉中，從顏色上已經不大能分辨開來，但可以從形狀來分辨。

皇甫先生先夾了一顆板栗放進嘴裡，不同於芋頭軟糯的口感，栗子是粉糯的，口感是甜甜的，再加上雞肉鮮美的滲透，還有調料的混合，這顆栗子既吃出了雞肉的味道，又保留著本身的味道。

直到將栗子整個吃下，嘴裡還留著清香的味道，皇甫先生不由感慨地嘆了口氣，以前這麼多年都白活了，山上的板栗隨處都是，但他只會拿來水煮一煮吃，糟蹋了那些好東西。

包括上次吃的松茸，他就放到清水裡煮湯喝，沒想到炒出來是這麼的好吃。

皇甫先生一邊嘆息自己錯過了多少美食，一邊又伸出筷子去加雞肉，雞肉嫩滑，同樣栗子的味道已經浸入雞肉，兩種食材相輔相成，彼此成就，才能做出一道美味來。

吃完兩道葷菜，皇甫先生再夾了一筷子酸辣藕丁，酸爽可口正好解除油膩，又很下飯，皇甫先生兩吃了兩碗米飯，還是熱騰騰的食物好吃啊，他摸著自己凸起的肚子，心滿意足地放下了筷子。

“皇甫先生，今天這幾道菜，您吃得可還滿意？”洛文檸見皇甫先生放下筷子，笑盈盈地問道。

“嗯，還行。”皇甫先生矜持地說道，雖然覺得很好吃，但也不能輕易表露出來，省的這丫頭驕傲。

“那您可還有什麼建議嗎？”洛文檸微笑，看皇甫先生的樣子，哪止是還行，簡直就是很滿意好吧，但看破不說破，老人家要面子的。

“嗯，沒什麼建議，我這人不挑食，做什麼都能吃，你隨意做。”皇甫先生說道，他哪裡能有什麼建議，他又不會做好吃的，否則也不會被她的飯菜誘拐下山了。

“好的，若是您有什麼特別想吃的，也可以告訴我，我隨時都可以做的。”洛文檸說道，她相信皇甫先生是不挑食的，否則怎會一個人在山上住這麼多年，吃東西那麼隨意呢。

今天中午的飯菜比在山上做的豐盛許多，將凌大小姐那份餐交給凌府的人帶走，洛文檸心裡安心了不少。

這些天為了請皇甫先生下山，凌府那邊沒顧得上照料，今日這頓飯送過去，凌大小姐應該能多吃一些的吧。

吃完午飯，洛文檸開始做起梨膏和栗子糕來。

洛文檸先將板栗仁放入蒸鍋中，開大火要將板栗仁蒸熟。

然後開始準備做梨膏，將梨子去皮去核切成細絲，再將紅棗也去核切成細絲，將兩樣食材放入鍋中，加糖加些許水，小火慢慢熬煮。

等熬上梨膏，旁邊大火蒸煮的板栗也熟了，將板栗放入大盆中，用器具將它搗碎，越細越好，加入些牛奶和糖攪拌均勻，然後將攪拌好的栗子糊放入鍋中，加些許油用小火炒制。

慢慢炒到水分收幹，但不能太乾的時候，就可以盛出來了。