萬人嫌女配做甜點逆襲了 第20節

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可蔡晨看著她露出的一雙眼睛，心裡不知為啥，有點直犯嘀咕。

這姑娘看起來年紀很小，又嬌嬌弱弱的，能拿來使喚嗎？

雖說是星月酒店派來的人，但怎麼看她都應該是前面的迎賓小姐，而不是後廚的幫工雜役。

“你應該會一些麵點的基本功吧？”

努力排除這種不適應感，蔡晨咳嗽一聲，指了指了掛著的一塊電子手寫版。

“會。”

蘇墨頷首同時，順著他的手指看去。只見手寫板上標註著一些菜譜和重點，正是一份標準的法式千層酥做法。

“讓小東先切出酥皮，這一遍能做多少就做多少，反正肯定不夠用，等下還得再來一爐！”

蔡晨吩咐道：“我得去看隔壁的裝盤了，你就按這個分量先做一份蛋奶醬……”

“你這酥皮烤的太過了。”

蘇墨突然伸出了手指，摸了摸盤子裡的千層酥皮。

玉白色的指尖輕輕落下，以迅雷不及掩耳之勢，“咔嚓”掰下來了一大塊。

“臥槽！你幹什麼！”

這一舉動頓時就像一道驚雷，清脆的聲響，瞬間就把兩個人都劈中了。

蔡東整個人都呆了，手上的刀也掉了下來，在地板上敲出一串清脆的聲音。

他捧起被蘇墨捏碎的部分，氣不打一處來。

“這是好半天才擀出來的一整塊，你掰它幹嘛！開酥過程這麼麻煩，損耗的部分多可惜啊！”

可蘇墨拿起酥皮碎，冷靜而又專注地評價道。

“底部的火太高，顏色不統一，表面還會有苦味。這樣的千層酥能登上大雅之堂嗎？就是方師傅本人不在，你們才忽略了這一點，我估計他一回來，也不能同意用這塊酥皮來做點心。”

蔡晨臉色一黑，頓時不忿。

仔細一看，這塊焦糖色的酥皮確實不是百分百完美，一面顏色淺，一面顏色深。

但這種小問題完全是正常範圍內的失誤，只要擺造型時注意方向，本來也能糊弄過去。

可真正讓他鬱悶的是，自己居然被一個不知道哪裡來的小丫頭教訓了！

“這烤箱溫控不好，和方師傅平時用的有細微的差別，烤出來當然有瑕疵了。反正按照配方做就沒問題，我都跟著方師傅學藝五年了，難道還弄不清這個？”

蔡晨勉強找了個藉口，不耐煩地揮了揮手道。

“小東你切吧，反正我說行就行了！”

蘇墨皺了皺眉，見他堅持也就不再阻攔，只是聳了聳肩表示聽你的。

而蔡東震驚地看了她一眼，似乎有些忌憚似的。

真看不出來，這個小幫工要求還挺高，對一片酥皮都這麼一絲不苟。難道這就是星月飯店的標準嗎？

他們森之花酒店開業，現在應該是陽城最豪華的國際酒店了。難不成在方大廚的帶領下，甜點的品控還比不上一家普普通通的老字號酒樓？

蔡東心裡糾結無比，等蘇墨退到一邊，他才穩了穩心態動手切起了酥皮。

法式千層酥裡用的酥皮，每個點心要有三塊，大小一致，邊緣整齊。這幾樣功夫熟能生巧，蔡東自然沒有什麼失誤，很快就製作好了。

可到了做蛋奶醬的時候，就又出了問題。

為了讓進度更快，蘇墨和蔡東是一人分做一鍋的。做出來的蛋奶醬裝進裱花袋，香氣四溢，外表也沒什麼差別。

然而，最後組裝成的千層酥，卻似乎變得不一樣了！

到了驗收環節，蔡晨和另外兩位廚師都圍了過來，面對著成品大吃一驚。

“唔，酥脆度和細膩程度都還不錯。”

一位更年長的廚師吃著千層酥，忍不住指出了這種異樣。

“可這左邊的和右邊的……怎麼好像不太一致？我覺得左邊這盤子有些東倒西歪，右邊的更加整齊平正啊！”

“對啊，有一點點不同，對比起來還真是！”

“這種差別應該不成問題……你們確定沒有在步驟上偷懶？”

蔡晨呵呵了一聲，有些鄙視地看了蘇墨一眼。

“這肯定是這位小朋友不熟悉擠蛋奶醬的手法了。大家都知道星月飯店是學白案功夫的地方，做傳統小點心，說是國家級也不為過。”

“但這個法式千層酥並不在學習範疇裡。”

他有些打臉的得意感，故意放慢了語氣道。

“所以你才會擠得不勻稱，做得不夠細緻……”

“等一下，蔡先生。”

蘇墨直接打斷了他，眼角略帶鋒芒，手上卻客客氣氣地扶了扶右邊的那盤。

“其實這盤才是我組裝的。”

她直白無比地一說，在場的幾人都愣住了。大家不敢相信地看了看桌面上的盤子，又扭頭去看一臉尷尬的蔡東。