萬人嫌女配做甜點逆襲了 第25節

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“你動作輕點，別把茯苓都洗破了。”

一旁揉麵的季詠忍不住出聲，放下了手裡的青團就去指點。

“這外面的灰塵泥土沖洗一下就行了，不能硬掰開全弄溼。我們要用的是茯苓粉，等會兒還要風乾再磨碎的！”

“好好好，知道。”

蔡晨一扭頭，眼裡就映入了一桌圓滾滾的青色小圓球。他認出這是獨白最有名的點心，眼前頓時一亮。

“你……你在做的是青團？”

他放下了手裡的活兒，立刻跑到了操作檯邊上，對著做好的青團不停讚歎。

“手法又快又準，大小一致，餡料也很到位……那麼你肯定就是蘇墨的助理了吧？”

“我怎麼算助理，最多就一小跟班。”

季詠不好意思地笑了笑。

“不瞞你說我也是剛來的，一個月之前，我還在商業園擠地鐵打工呢，連怎麼開灶火都弄不清楚！”

第24章 慢慢，吃！

“一……一個月？”

聽到這個詞彙, 蔡晨頓時瞪大了眼珠子。

在傳統點心裡面，做青團的技巧並不算難，但從材料選擇，揉出青汁, 調配餡料等一道道功夫看來, 也不是一朝一夕就能學成的。

更何況在他來這兒前聽說了, 獨白的店鋪裡只有兩三個人支撐, 除了青團，他們還得抽空做其他的點心。

在這種條件下, 季詠這學習速度……未免也太快了！

蔡晨心裡酸溜溜的，既覺得半信半疑，又羨慕死了季詠的好天賦。光看這些青團的外表, 根本就看不出是一個新收學徒做的。

而季詠聽他驚呼，甚至還不好意思地繼續補刀。

“嘿嘿……外行人誤入點心行，手藝讓你見笑了吧？另一位學徒林振做的就比我好些，三五天功夫就把步驟都背下來了。不過這青團最主要的還是不同步驟的火候把控，這一部分現在還是由蘇師傅來的。”

“舉個例子？這青團和別家比有什麼不同？”

“那不同的可多了！”

季詠越說越興奮，崇拜之情溢於言表。他一拍大腿，連手都來不及擦就去找自己的筆記。

“比如說艾草纖維的粗細長短更明顯, 香氣更濃郁;青團的麵皮更軟，卻還要做到不粘牙，風吹也不發乾……”

“這就涉及到粉用什麼比例配方, 艾草要加多少石灰水, 開多大的火焯到幾秒鐘, 這些，全都是她研發出來的！”

要做到這樣精細的配方研發，那得花多少精力去實驗總結？

蔡晨被季詠一頓炫耀, 胸口的悶氣頓時漏氣，稀里嘩啦地出去了不少。原先對蘇墨的不滿也化作了一塊棉花團，牢牢地塞住了那張抱怨不停的嘴。

有本事的人就是厲害，無端地叫人心頭矮了一截，再也兇不起來了！

蔡晨心驚膽戰地一想，怪不得方大廚眼高於頂，卻會突然摒棄前嫌與蘇墨合作。這裡面的關竅，還真不是自己道聽途說就能概括的。

他之前從沒想過，也許這蘇大小姐的手藝，與名滿天下的方師傅都不相上下呢？

身後大門一響，是蘇墨換上了乾淨衣服進入廚房了。

蔡晨聽到腳步聲渾身一顫，這下，他的腳底居然不受控制，乖乖地又挪回了水池邊上。

“藥材都洗乾淨了麼？”

蘇墨緊了緊腰上的圍裙綁帶，勒出一截纖細不盈一握的腰。見蔡晨默默把水池裡的茯苓撈出，她這才滿意地轉過了身，對眾人囑咐。

“這烘乾磨粉的步驟比較簡單，我只示範一遍。但製作餅皮的部分你們要看仔細了！”

蘇墨將茯苓用刀削去外皮，挖開質量不高的部分，留下白色的菌塊兒內容物。林振幫忙開啟烘乾機，烘乾後再研磨成細膩的茯苓粉末。

雪白的米粉和微黃的茯苓霜混合，加上少許砂糖和水，就變成了一盆流動性很強的糊糊。蘇墨拿出勺子攪了一下，高高舉起，白色的米糊便在眾人眼裡拉出一條“瀑布”，流暢無比地從半空灑落。

看見這一幕，在場的員工們都莫名緊張了起來，有的人甚至握緊拳頭，忍不住屏住了呼吸。

“這麵糊要在平底鐵板上燙熟，就如同一張春捲皮，薄如紙，輕如雲，三秒鐘就得揭起來，否則就會變的焦黃。”

蘇墨看了一眼旁邊的熱鐵板，話語剛落，手上的勺子就動了。

只見她隨手一揮，將撈了半勺的米糊往鐵板上一沾，米糊就流了一小攤在鐵板中央。蘇墨的手腕靈巧無比，輕輕調整就轉變方向，飛快地用勺子底部貼著米糊，“哧溜”一下按了一圈。

這樣一來，鐵板上留下的就是一張薄薄的小圓餅，底部甚至能看到下面的黑色鐵板。

而蘇墨的另一隻手也沒閒著，她拿起早就備好的鏟子反方向一鏟，茯苓餅就真的如同一張紙片，從鐵板上飛了起來。

蘇墨：“就是這樣，學會了嗎？”

圍觀的人目瞪口呆，一個個都僵硬在原地。

蘇墨剛才的那一下……原來是在教學關嗎？

那還真是學廢了！你到底為什麼這麼熟練！？

……

結束棚拍，陳慢慢長舒一口氣，緊繃的笑容頓時鬆弛了下來。