292.較勁

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孟薇聽著都不由給葉子川鼓掌：“不錯，的確是這樣，只不過海參只是其中之一罷了，這鍋湯是我從京城來這一路蒐集了不少的食材才湊齊的，這道菜其實我也是第一次做，以前聽別人提過一嘴就記在心裡，湯差不多該好了，我去端了來。”

隨著孟薇開門，那香味頓時更加濃郁，好在桌上的飯菜已經吃得七七八八，就剩下兩盤還剩了一點，倒也算不上浪費。

孟薇端來的是一個雙手合抱大小的酒罈，若是放下來估摸著要到她膝蓋那麼高。

可即便如此，眾人卻並沒有覺得罈子大了，反倒翹首以盼的看著那酒罈。

無它，只因那酒罈被孟薇用紅布塞住，但那香濃的味道卻止不住的溢位。

剛才離得遠了，他們聞著尚且覺得香酥無比，可等到了近前，他們才發現自己這麼多年的書白看了，因為這香味已經找不到任何詞彙形容，好似讚美都顯得那麼平庸。

千言萬語，葉子川只能嘆道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來，這話果然貼切，好詩好詩！”

孟薇一笑，輕輕揭開紅布。

霎時間，一股無以言說的想起繚繞而起，讓人恍若置身仙境，再也聞不到其它的味道，淡淡的酒香撲鼻，直入心脾。

孟薇正要給葉子川勺湯，卻不料葉子川伸手壓著她的肩膀坐下：“你忙活了這麼久，好生歇著，爺

來。”

說著，便奪去孟薇手中的木勺，先行給孟薇勺了一碗湯，而後又給嚴婆婆還有幾個孩子勺了一碗，再接著便是自己，至於宓苑霆......

葉子川直接把勺子遞給他，說了以往孟薇常掛在嘴邊的話：“自己動手豐衣足食，爺可不伺候你。”

宓苑霆也沒計較，給自己勺了一碗湯，還不忘用紅布蓋上酒罈，以防冷的快。

“這道湯的名字叫做佛跳牆，既滋補又美味，大家慢慢喝，可不要浪費了。”

要不然她會心痛的，因為這麼一罈佛跳牆少說也不止一百兩銀子，還得耗費不少的功夫......

然二人卻好似找到了另一種較勁的方法，每吃一口，便要品論幾句。

宓苑霆：“吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，好極。”

葉子川：“我原以為是幾種食材罷了，卻不想這麼一看，少說得有幾十種，將幾十種食材煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色，不錯不錯。”

宓苑霆：“盛出來湯濃色褐，嚐起來卻厚而不膩。”

葉子川：“食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。”

宓苑霆：“這其中加入了鴿蛋、魚翅、鴨肫、冬菇，魚翅吃起來除了淡淡的紹興酒味，還有一絲豬肉味混合其中，兩者相輔相成，不但不油膩，還將二者的味道融入極致，只是我看著碗中好似並無肥

膘，難不成煮化了？”

“宓公子果然味覺靈敏，肥膘肉並非煮化，之所以讓二者融為一處是最初的時候在魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒少許，上籠屜用旺火蒸一個時辰後取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。”

葉子川不甘示弱：“除了你說的那幾種，還有豬蹄筋豬肚、羊肘、淨火腿腱肉、乾貝、冬筍、魚等食材，只是我一開始好似有雞湯的鮮香，但是現在嚐起來卻並無，可裡邊又有雞肉與鴨肉，卻不見首尾，這是怎麼做的？難道是紹興酒掩蓋了其中的雞湯鮮香？可這酒味聞著香濃，喝起來卻淺淡適宜，應當掩蓋不住雞湯的鮮味才是。”

葉子川自然不會下廚，更沒下過廚，但他嘴巴挑剔，吃了這麼多年不說，就是孟薇在他身邊這三年，每每做出新的菜色，葉子川問起為什麼別的廚娘同樣的食材卻與她做的味道差強人意，孟薇總會詳細點出其中關鍵之處，而他本來並不在意，卻因為孟薇說起這個時自信非常，恍若整個人被柔光籠罩，讓人情不自禁沉迷其中細細傾聽。

也是因此，時間長了，葉子川倒是會紙上談兵的知道在其中加入一些調料的作用與用意，但真讓他動手又是另一回事了。

“之所以沒有雞湯的鮮味，則是因為裡邊本來就有海參、魚翅和乾貝幾樣海鮮，且冬筍、愚蠢、冬菇等都是提鮮的食材，所以雞湯就難免會破壞味道，故而我將去了分別剁去頭、頸、腳的雞、鴨，剔了殼的豬蹄尖還有羊肘各自切段，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起，而後再加入豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後切段，加入雞湯燒沸，再加紹酒，煮出的湯汁不用，但味道

卻會鎖在食材中，並不衝突。”

二人點了點頭，這才安靜下來細細品茗，不知道的怕是還會以為這是在品茶。

幾個孩子也有樣學樣，唯獨嚴婆婆拿著羹勺的手不由抖了抖，最後只能雙手握著羹勺才勉強抑制住手抖。

嚴婆婆本來就坐在孟薇的另一邊，這舉動自然讓孟薇注意到，不由擔心起來：“嚴婆婆，你怎麼手抖了？是不是手抽筋？要不我幫你按按手，疏通疏通筋骨？”

“不是，我手沒抽筋，”嚴婆婆放下筷子，雙手縮在桌下，至於膝蓋之上，這才覺得好了不少，“我只是聽著兩位公子報的那些食材太吃驚了，那個魚翅我聽過，京裡不少貴人都愛吃，聽說一蠱最少要好幾十兩銀子，還有什麼雞、鴨、豬蹄乾貝......這些加起來，姑娘，你這一罈子的佛跳牆怕是不止一百兩銀子吧？”

一百兩銀子，普通農戶一年能存下一二兩銀子就頂了天了，有誰能想到這麼一罈子的湯就是那些農戶汲汲營營一輩子也攢不到的錢？

省吃儉用了好些年的嚴婆婆看這碗湯的眼神就像是在看金子，既是覺得好吃又是覺得心痛。

孟薇一愣，沒想到是因為這壇佛跳牆讓她有了心理負擔：“嚴婆婆，這佛跳牆的確是值不少銀子，但是有句話說得好，千金難買心頭好，我是廚子，想要廚藝有所創新，就只能不斷的嘗試各種食材，我能捨得花這麼多錢，自然也能夠賺更多，所以嚴婆婆你就別擔心了。”