第118章 蔥燒海參

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許宛棠喝完茶、吃過糕點後，鼓搗了幾下電視機，成功放出了黑白影像。

不過許宛棠倒沒坐下看電視，她還有事兒要做。

廚房裡的海參已經泡了，這些天她一直有讓小娟姐幫忙換水，這點兒海參也算沒白費。

許宛棠擼起袖子，打算做個蔥燒海參，一會兒中午的時候叫上陳月，拿到小娟姐家一起吃。

許宛棠先是檢查了一下家裡剩的食材，她住院的這幾天，好多東西都壞了，看來她得去副食店一趟。

說走就走。

許宛棠去臥室找了頂遮陽帽戴上，拿著鑰匙和錢、票便出門了。

今天不算熱，許宛棠慢悠悠地走著，走到副食店的時候，竟也沒出什麼汗。

今天的副食店竟上了豬板油，許宛棠毫不猶豫地要了兩塊，用來熬製豬油。

她今天打算做一道蔥燒海參，用豬油來炸蔥油，別提有多香了！

而且這熬出來的豬油還可以用來做別的菜，比平時吃的食用油要香不少，熬豬油剩下的豬油渣還可以當小零食、包餃子！

除此之外，許宛棠又買了蔥、姜、香菜、油菜和一瓶黃酒、一瓶花雕酒。

剩下的東西家裡都有，許宛棠付了錢和票，又把副食本遞了過去，這趟採買算是順利完成！

今天的東西不多，拎起來也不沉，許宛棠像來的時候一樣，溜達著回了家。

回到家後，許宛棠先點了火，把豬板油切成比大拇指寬一些的正方形小塊。

切好後，涼水下鍋，放入蔥姜、花雕酒。

焯完豬板油後，就到了熬製豬油的時候了！

奶白色的水油混合物漸漸消失，豬油的香氣也飄出來時，油脂便出來了。

許宛棠蹲下身，將原本燒得有些旺的火弄得小一些，小火熬製。

白色的豬板油變得焦焦的、黃黃的，烤出來的豬油也越來越多。

等到差不多時，將豬油渣撈出，再把豬油倒出來，一鍋香氣撲鼻的豬油便熬好了。

許宛棠夾了塊金黃色的豬油渣，吹了兩下，沾了一點兒鹽放入口中。

脆脆的、香香的，好吃！

這一口她可是很久都沒吃到了，吃上一口分外滿足。

她將一部分豬油撈出，將豬油和豬油渣分成三部分，一部分自己留著，另外兩份兒給小娟姐和陳月姐拿去。

鍋裡的油放涼了一些，還不到凝固的時候時，許宛棠便開始熬蔥油。

冷油放入大量的蔥姜、香菜，等它們變成金黃色時，蔥油便炸完了。

許宛棠邊哼著小曲兒，邊利落地將鍋清洗乾淨，給處理好的海參、蔥段焯水。

豬油再次派上用場，用於炸海參和蔥段。

經過剛才焯水的那個步驟，蔥段炸起來受熱均勻，也不易脫皮，看上去賣相很好！

蔥段放入碗中，開始調料後放進鍋裡蒸。

最後，開始將蔥油、蒸好的大蔥放入鍋裡，先煨一下，開炒。

給自己做美食的時候，許宛棠還是很享受的。