開家小吃店賺錢養娃[美食] 第86節

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“但是現在大家不缺油水，吃的都要將就健康，豬油拌飯可以上，但只能作為白米飯的補充項，吃主食的時候客人可以選擇白米飯，也可以選擇豬油拌飯。”

聽到伊凡還是認可豬油拌飯的，馮力又更加得意地瞟了小胖一眼。

“除此之外我還有一個更好的菜，四川甜水麵你們覺得怎麼樣？”

甜水麵裡除了韌勁十足的粗麵，最靈魂的當屬那一碗又甜又鮮的醬油了。

這一次馮力和小胖都終於達成了共識，這個醬油用來做甜水麵確實是神作。

三個人合作默契，伊凡熬複製醬油，小胖用石磨磨白芝麻醬，馮力負責揉麵。

小胖把小石磨從院子裡搬進廚房，往裡添了一把炒熟的白芝麻，倒了半瓶香油，轉動石磨，便有濃郁的白芝麻醬緩緩流出。

現成的中壩醬油還不能直接用來做甜水麵，還得再加一些香料熬成複製醬油。

小奶鍋里加半鍋醬油，下半碗山泉水將醬油的濃度調淡。

再加入冰糖、紅糖、八角、小茴香、□□、桂皮、香葉和草果一起熬製。

由於醬油里加了糖的緣故，在熬製醬油的過程中需要不斷攪拌，避免醬油糊底。

一直熬到塊狀的冰糖和紅糖全部融化後，醬油也便成稍微有點粘稠的狀態。

這樣熬出來的醬油叫做“複製醬油”，是川菜中常用的一種調味醬油，醬香濃郁，鮮香之中有帶有明顯的甜味。

最重要的是，這“複製醬油”能夠很好的掛在麵條上，使麵條吃起來十分入味，鹹鮮甜辣，再裹上一層辣椒油，甜甜辣辣很是過癮。

馮力切好的麵條有筷子那麼粗，放進開水裡煮熟以後，撈出來過涼水晾涼。

濾幹水汽的麵條里加入一勺複製醬油、一大勺芝麻醬、花生碎、熟豆粉和辣椒油拌勻。

由於麵條很粗的緣故，一隻小碗裡其實只有兩三根麵條，可以嗦著吃，入口先嚐到辣味，之後會嚐到芝麻醬花生碎的醇香，最後是醬油的鹹鮮回甜，這股鮮味可以在嘴裡停留很久，回味無窮。

伊凡把做好的甜水麵分到小碗裡，端到後院招呼大家過來吃麵。

曉虎他們三個小朋友分到的是不放辣椒的麵條，粗麵上裹著濃郁的醬汁，芝麻醬和黃豆麵的味道很吸引小朋友。

缽缽雙手捧著碗，把鼻子湊到麵條上使勁嗅了一下，抬起頭，眼睛笑得彎彎的，舔著嘴唇說，“真香！”

白雪還是不吃辣椒，和小朋友們一起吃不放辣油的，她鼓勵曉虎，“曉虎，你已經是大孩子了，再有半個月就4歲了，可以嘗試著吃辣椒了，一旦開始吃辣椒，你就會重新開啟一扇新世界的美食大門。”

曉虎“哼”了一聲，扭過頭，夾起碗裡的麵條一口咬了下去，他大口嚼著韌勁十足的麵條，心想以後都不要理白雪了。

伊凡看出來倆人估計是鬧矛盾了，端著自己的碗擠到他們中間坐下，一臉八卦地問， “你們倆怎麼了？”

曉虎氣哼哼的，彆扭地又扭了一下頭，用後腦勺對著白雪。

見曉虎不說話，伊凡只好問白雪，“怎麼了？”

白雪嗦著麵條，嘴裡都是鹹鮮的滋味，忙得沒空說話。

大炮舉起手，“我知道，小雪姐姐把曉虎的牛肉乾霸佔了，還不給他錢。”

伊凡一想，沒事了，白雪欺負曉虎，曉虎暗中給白雪下套也不是第一次了，這次吵完，下次依舊相愛相殺。

江萍的面辣油調多了，辣得吸了兩口涼氣，可偏偏這辣味融合著醬油的鮮甜味，讓她吃得欲罷不能。

等這股香辣勁過了，江萍才抬起手在白雪的脊背上抽了一下，“你這死孩子，曉虎難得回來一趟，你怎麼還欺負他？”

白雪嗦完一口面，終於得空回了一句，“沒欺負他，我下次會給他錢的，我以後還是他的長期客戶呢，他作為供貨商不得壓點款啊？這是行情！”

曉虎蘸了一臉的醬，跟個小花貓似的，還瞪著眼睛，“如果你下次也不給我錢怎麼辦？”

白雪拍著胸·脯保證，“一定給，我是你姐，還會坑你嗎？”

曉虎還是氣哼哼的，“你不是我姐，我姐做不出你這麼狗的事。”

小院子裡的人都被曉虎逗笑了，大家紛紛譴責白雪，“就是，太狗了，孩子的便宜也佔，你趕緊把錢付給人家。”

白雪面不改色地嗦著面，“誰說不給了？他下次給我牛肉乾的時候我會給他的。”

小胖師傅探過身，悄悄在曉虎耳邊說，“下次讓她先結賬，你再給她牛肉乾。”

曉虎翻了個白眼，“這還用你教？我還能在同一個地方摔兩次跟頭嗎？”

在氣溫逐漸暖起來的午後，吃了一碗甜辣爽口的甜水麵，大家又在院子裡聊了會兒天，短暫的休憩過後，便各忙各的活兒去了。

江萍現在是管理層了，需要她親自動手的活兒不多，曉虎和伊凡回來她心裡開心，捨不得走，留下來和她多說一會兒話。

伊凡問她，“江阿姨，方爺爺最近怎麼樣？”

她離開大宅院，最放心不下的便是方老頭。

老頭子平時特立獨行，老酷老酷的，可心裡最苦的就是他，又不肯說，全都一個人悶著。

“爺爺現在可忙了。”因為吃得太飽而癱在墊子上無法動彈的白雪接過話，“他報了個老年大學，要考工商博士呢，爺爺真了不起，在他那個年代就上了研究生，現在都這麼老了，又去考博士。”

“挺好的。”伊凡點點頭，“白天他要上課嗎？晚上給他帶甜水麵吃。”

江萍笑著說，“家裡請了老師，上門來給他上課，老師也是個老頭兒，上完課倆人就殺一盤象棋，昨天還說今天要一起去釣魚，也不知道這會兒回來沒有。”

“這怎麼又釣上魚了？那會兒和曉虎折騰了那麼久，一條沒釣上。”

一提起方老頭和曉虎釣魚的事，三個人都忍不住樂了。

“對了。”伊凡又說，“聽說老徐簽了《食色》的特約編輯，店裡的活別給她安排太多，省得她忙不過來。”

“行。”江萍點點頭，“現在人多了，磨豆漿我早就不讓她做了，但她自己要做，說是能逼著自己早起。小程式上的文案她要是忙不過來我就讓她自己再找個搭檔。”