第135章 日下河源、綾子，為客人考慮的心意

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只是一般家庭都是女人做飯，而像這個年歲的，他們做不了的話，也應該有兒女什麼的來做，怎麼會讓老人出來餓著肚子找餐廳吃飯，看他們的樣子，好像已經餓了有一會兒了。

不過這是別人家的私隱，他也不便過問，只是看著浦山惠子學姐跟老人在門口糾結著，只是這麼簡單的事情，他有能力就幫忙做一下好了，看在店長對於自己那麼寬鬆的份上，今天4個小時的工作，也還有幾分鐘呢，就以最後做兩道料理來結束吧！

“我會的中餐裡面，對於您兩位牙齒不太好的話，可以做出宮保雞丁，麻婆豆腐……”

千葉真一說著，將店裡的菜譜拿過來，同時上面沒有的兩道菜也用手機搜尋出來圖片，給他們看了看，以供選擇。

不出意外，就選擇了他說的最開始的兩道菜——宮保雞丁，和麻婆豆腐！

千葉真一趕緊跑去後廚，準備開工。

這時，幾個女孩都好奇的圍在旁邊，說著是要幫忙的，但在千葉真一看來，卻更多的只是在好奇的圍觀。

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、gZ菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和gZ菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝sd巡撫、sc總督丁寶楨改良揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為BJ宮廷菜。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

不過千葉真一想著，花生米雖然可以加入雞丁，豐富口感的層次，同時嚼碎花生時的香味兒也是一道亮點，讓本來的醬爆雞丁更加美味，但是同時的，這道菜也多了一道隱患！

那就是花生米對於很多牙齒不是太好的人，恐怕就無福消受了，不僅是老年人牙齒鬆動，不便於咀嚼硬物，而且有的人牙齒稀少，咀嚼花生米碎掉後的顆粒，很容易會墊到牙床，那也是會很破壞食慾的事情！

而如果一道菜做出來，其中一部分被人挑著吃，其他部分捨棄掉，那麼這道菜就不是最完整的！哪怕再美味！也是一道敗筆！

然而，當千葉真一眼睛掃過一道紅色的影子時，不由得眼前一亮！

抬頭看了看，便對著最近的繪里月說到:“繪理，你幫我拿兩塊雞胸脯肉~”

“好！~”繪里月臉色微紅的應答到。

“浦山學姐，你幫我拿一下……”

“上田前輩，你幫我取兩塊豆腐……嗯，好！”

因為要儘快做出來，有些東西他不是很清楚，就拜託了旁邊圍觀的3個女孩，幫忙拿一下東西，千葉真一自己則是做起了處理工作。

先將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉稍微醃漬一下，這期間處理麻婆豆腐的食材來。

等到過了幾分鐘，回過頭看著醃漬差不多，再用水澱粉拌勻雞脯肉。

將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，借味兒完成將之撈出瀝乾油，隨後再放入大蔥段。

放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。

最後調入料汁，在本來是要放入熟花生米的步驟，千葉真一卻是扔下了一把紅色的圓形顆粒，翻炒均勻後，用水澱粉勾芡~

宮保雞丁完成！！

之後是麻婆豆腐！

一開始的準備工作就是要將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末這些，剛才在醃漬雞脯肉時已經做了，現在直接進行下面的步驟。

炒鍋燒熱，放油。

雖然有用牛肉餡兒的，但同樣也有豬肉餡，所以不是提前就有準備的情況下，用了更加方便一些的豬肉，待肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至豬肉上色；

下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麵、蔥末。

麻婆豆腐也完成！！

先後完成的兩道菜，被浦山惠子和上田真子兩個人端了出去，然後是繪里月給客人盛米飯。

米飯也是照顧到客人是年歲大的老人的關係，本來就是熱著的米飯，在千葉真一做菜期間，又被上田真子給重新蒸了一會兒，現在更加軟爛一些！

如果是平時的話，米飯多的情況就不會這樣做。

因為家庭餐廳裡面菜式都是很尋常的家庭會做著吃的，但卻涵蓋了西式、日式、中式，是以種類比較多，其中點中餐的時候需要米飯，或者日式的做壽司也會需要，米飯都會有蒸好的保溫在那裡，是不會隨便像現在這樣去加熱的。

但這個時候已經下午6點多了，往常也到了最後的階段了，更別說今天這是接待最後兩位客人，米飯剩餘不多的情況下，也是為了儘量不會怠慢到客人，所以才會多費了一點事，看到上田真子做出這樣的舉動，讓千葉真一有些側目。

“啊~因為家裡也有老人，他們吃飯的話，飯稍微硬一些就會很難受，不僅咀嚼不方便，消化也是會更加麻煩的。”

說著，上田真子看了一眼千葉真一:“你剛才不也是這樣嗎？宮保雞丁這道菜雖然我不會，但見過幾次，這種做法的裡面會有花生。而剛才你選用的那種肉壁很厚的辣椒，將它們切成一段一段的，然後用刀口略微切一些，處理成一個一個的圓形小球，代替了本來的花生，油炸後不會多辣，反而會脆脆的，取代了花生的作用……”

旁邊已經回到廚房的浦山惠子一臉呆呆的看著正在說話的兩個人，雖然聽不大懂，但是……

總感覺他們兩個都好厲害的樣子！！

ps:感謝吾乃賬號，洋洋，時之炫，聖者中的王者，書友282***的投票。謝謝大家的支援

本章完

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