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第280章 同样一道菜味道却截然不同（第1页）

小炒餐厅的前期准备挺累的，又需要洗菜，又要切肉，还需要把一些菜单上的菜提前备好，装在盘子里。

这个盘子还装有配菜，比如一道小炒牛肉需要用到什么配料，一盘需要搭配多少菜，都一起装盘子里，然后放在冰柜里，客人点了菜单上的菜，她直接从冰柜里拿出来直接炒就行。

顾轻言自己准备的菜一共有一百盘这样，剩下的就由客人自己点，想吃什么自己装篮子里，肉在冰柜里放着，菜放在外边，想吃多少肉自己夹，想吃多少菜也自己拿，反正那个小篮子装满也就能炒满一盘菜。

现在客人点的都是菜单上的菜，顾轻言直接从冰柜里拿出来就炒，整个过程除了颠锅会累一些，剩下的就是对火候的把控了。

肉末茄子、肚丝乱蒜、香煎鱼、肉末茄子、清炒西兰花、最后是一份香菇油菜。

顾轻言有三个锅，一个锅用来焯水，剩下两个锅是炒菜用的，她一个人完全完全可以搞定。

透明的厨房让顾客随时看得见，米先生和四楼老板看厨师操作堪比五星级酒店大厨。

小店里油烟机呼呼开着，把油烟给吸走了，菜的香味却弥漫开来。

顾轻言先做肚丝乱蒜，这个猪肚一早就用高压锅压过，时间掐得刚刚好，压好的猪肚放冰柜里封存，等需要用的时候拿出来跟配菜一起炒，这样能提高上菜度。

炒猪肚的同时她另一个锅在给油菜焯水，焯完水控在一旁，锅里加油加蒜，爆香后立刻放入油菜，这个时候需要加一点热水，全程大火。

油菜出锅的同时，肚丝乱蒜也出锅了。

四个阿姨在一旁看得都咋舌，没想到顾小姐做起菜来那样的井然有序，一切时间都掐得刚刚好，那个锅和那个勺都十分听话的样子，就连锅里的菜都十分配合，颠锅就翻身，一点也不会出现意外。

几个阿姨就是一大早起床备菜的时候会手忙脚乱一些，这种时候她们反而没那么累，只需要等顾小姐把菜炒好，然后她们给客人送菜，看到哪里乱了稍微整理一下就行了。

很快的，肚丝乱蒜、香菇油菜就先上桌了。

米老板和四楼老板看着色香味俱全的两盘菜，口水都忍不住流下来了。

“老天爷，这个小炒店有两下子，我还没吃，就觉得这家店不简单了。”

说完，米老板迫不及待拿起筷子吃了一口，然后两眼就放光了，“好吃，太好吃了！”

四楼老板也跟着吃了一口，眼睛里也是意外的惊喜，“刮目相看啊，这个店看起来小小的，没想到厨师手艺这么高，可以说我吃过那么多私人菜馆，还没有哪一家能做出这样的美味佳肴。”

米老板级认同，但是他看着眼前的这盘爱，总觉得莫名有点熟悉。

“这个菜看起来好像昨天我在另一家餐厅吃过的菜，那家餐厅叫东什么来着……”

“东壳餐厅？”

“对，就是东壳餐厅，一模一样的菜啊，都是用猪肚、蒜苗，胡萝卜来炒的，但是那家的味道很一般啊，猪肚像是被高压锅压的时间太长了，都没有了嚼劲，吃起来软趴趴的，口感也一般，配菜也不好吃；但是现在这盘肚丝乱蒜，猪肚的韧性就刚刚好，嚼起来不软不硬，还残留爆炒的锅气，越嚼越香的感觉，搭配的这个蒜和胡萝卜也很脆，味道也很好吃。”

四楼老板也是东壳餐厅的常客，几乎有名的菜品他都吃过，包括肚丝乱蒜，不过在东壳人家管这道菜叫：蒜沁鲜肚。

名字不一样，却是同样一道菜。

同样一道菜，味道却截然不同。

可以这么说，在今天之前，四楼老板对东壳餐厅的蒜沁鲜肚没有任何深刻印象，只知道有这么一道菜，口感就那样，味道也那样，人家讲究的是一个鲜字，只要味道鲜就行了。

可是这家小炒店里的肚丝乱蒜，这味道不光是鲜了，而是特别特别的好吃。

除了肚丝乱蒜之外，香菇油菜也是非常美味。

每一个食材都有和它最最相配的伙伴，它们组合在一起既能展现出最美好的画面，又能在营养味道方面保持最佳口感。香菇和油菜就是这样一种完美的搭配，油菜本身无味，而香菇浓郁特殊的香气和油菜一中和，成就了一道美味菜肴。

如果没有记错，这道菜，四楼老板也在东壳餐厅里吃过，但是那个时候他只觉得这道味道尚可，挑不出什么毛病，也说不出多好吃。

可是眼前这道香菇和油菜会让他记忆深刻，下次过来他一定会再点的。

剩下的香煎鱼、肉未茄子、清炒西兰花也都不用说，四楼老板自己点的鱼香肉丝，青椒炒肉等也是好吃到让人惊艳。

鱼香肉丝是非常出名的一道菜，很多餐厅都能把这道菜炒得好吃，有自己的特色，十个厨师炒出来十种味道，跟家常菜一个级别了，没有一个统一的标准，说得具体点，就是没把鱼香肉丝的正宗味道做出来。

四楼老板也是一次出差的时候，去到当地才吃到正宗的鱼香肉丝味道。

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众所周知，鱼香肉丝里没有鱼，用的是猪肉炒，猪肉切得跟火柴根一样粗细，木耳和胡萝卜都各有各的脆感，整体的口感不是酸甜那么简单，是要糖不见糖，放醋不见酸，通过和泡椒的乳酸味中和，这才是正宗的鱼香肉丝。

真是没想到啊，a市最出名的五星级酒店都做不出来的正宗鱼香肉丝的口感，在这样一家小店做出来了。

这个厨师是什么厨神后代吗？如果是这样，那真是赚大了。

米老板这边吃得很是满意，一个人吃得满意了，很多事情也就跟着满意了。

恰好这个时候左伦的设计稿做好了过来，四楼老拿给米老板看，米老板满意得不行。

“你们这个员工设计独特，看得出来他是个与众不同的人，这点从吃饭就看出来了，现在很多人都喜欢跟风，哪家餐厅名气大，就都去吃，仿佛只要是贵的就一定是好的。你这个员工跟不跟随大流，有自己想法，也多亏了他，要不然我还吃不到这样美味的食物呢。”

“对了，你们这个员工叫什么名字？”

“左伦。”

“你可以让他准备合同了，吃完了我们就去签合同。”

四楼老板没想到一顿饭的功夫，就促成了这次合作，心中高兴可想而知。

米老板又道，“这家小炒店虽然小，但老板厨艺高，月底我媳妇生日，我打算在这里定一桌丰盛餐点为她庆生。”

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