第84章

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又更何況是突破之後呢？

真要比手速的話，別說是在座各位了，即便是手上功夫堪稱出神入化的司空摘星，恐怕也比不過顧慎言。

所以陸小鳳慫的徹徹底底，一點兒都沒猶豫。

這件事也叫他明白了一個道理。

那就是不能惹顧慎言，也不能惹被顧慎言護著的人。

不過仔細想想……陸小鳳還怪高興的。

因為作為顧慎言的朋友，他也能享受到這種待遇。

只要抱緊顧慎言這條金大腿，他以後豈不是就可以隨便浪了嗎？

不管遇到多大的麻煩，都不用擔心安全問題了呢！

對陸小鳳的心理活動一無所知的顧慎言，這會兒正在為花滿樓介紹桌上的幾份早點。

除了主食之外，顧慎言一共準備了六份早點，其中有三道，可以說是特意為花滿樓準備的。

翡翠燒麥，蜜汁蓮藕，以及獅子頭。

這三道都是傳統的江浙菜，注重原味，口味以清鮮爽嫩為主，絕對會符合花滿樓這個江南人士的喜好。

翡翠燒賣皮薄餡綠，色入翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

顏色翠綠的燒麥皮是由麵粉和菠菜汁和成，中間稍厚、邊緣較薄，且收口處有略微凸起形似荷葉的波浪紋，整齊的擺放在潔白的瓷盤中，猶如藝術品般精緻。

內餡也十分豐富，由糯米、蝦米、蛋黃、火腿、瘦豬肉以及菠菜製成。

這是一道甜點，所以主要的調味料是白糖，再佐以適當的料酒、麻油、胡椒粉，用來祛除瘦肉與火腿的腥味。

還要加上少許的食鹽。

常言道，要得甜先放鹽，放入少許的鹽不僅能夠提鮮襯甜，還能使麵皮在蒸制的過程中不會褪色，仍保持其鮮豔的色彩。

豬油也是必不可少的。

在加熱的過程成，白糖與豬油融化後，會形成色澤清亮的糖油，均勻的包裹在每一粒糯米以及其他的食材上，確保每一口都是恰到好處的香甜。

而蜜汁蓮藕，則是包裹著誘人的蜜色，散發著濃郁的桂花香，口感豐富而有層次，一口下去，就能叫人慾罷不能。

冬天是吃藕的好季節。

與藕絲濃密而綿長，澱粉含量豐富，故而口感較面的夏藕相比起啦，冬藕的口感則會更清脆一些，本身的甜度也更高一些，蓮孔較粗，能塞進更多的糯米。

由冰糖和麥芽糖加水調製的蜜汁，甜度其實並不高，所以外層的蓮藕雖然裹上了蜜色，可味道卻不會甜的過分。

而經過熬煮後，顏色接近透明的糯米，口感香糯黏滑，並且充分的吸收了湯汁中的甜味，以及桂花的香味，每一口都沁人心脾。

但甜點吃多了總是會膩，所以顧慎言又特意準備了一份鹹口的菜餚。

獅子頭有清蒸、清燉、紅燒這三種烹調方法，因為是早飯，所以顧慎言選擇了清蒸。

他選用了肥瘦相間的豬硬肋五花肉為主食材，細切粗斬，剁成肉糜之後，再加上蝦仁以及蟹肉，佐以薑蓉、料酒、蛋白、鹽、胡椒粉等調料，充分攪拌過後，團成拳頭大的肉圓。

家裡本來是沒有蝦和蟹的，但十一月正是公蟹蟹膏飽滿的時候，顧慎言可不想錯過這個吃蟹的好機會。

所以他今早特意又進城了一趟，在漁夫那兒買來了幾隻鮮活個大的公蟹，和一些魚蝦。

順帶著也去市場買了不少新鮮蔬菜。

翡翠燒麥中用到的菠菜，以及蜜汁蓮藕中用到的蓮藕，就是他今早才買回來的。

獅子頭成型之後，要覆蓋上一層菜葉，放在砂鍋裡隔屜清蒸。

在蒸制的過程中，還要分好幾次往砂鍋里加入鮮湯，這樣做出來的獅子頭，其口感才能柔軟幼滑。

一份完美的清蒸蟹粉獅子頭，其成品色味清而不雜，集肉香、蟹香、菜香於一體。

一口咬下去鮮嫩彈牙，鹹鮮可口，又汁水充盈，絕對能叫人回味無窮。