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回到店裡以後,陸小鳳果然遭到了司空摘星的嘲笑。
“是誰拍著胸口跟我保證說計劃肯定不會失敗的?”
“結果呢?”
已經做好了心理準備的陸小鳳也沒為自己辯白,只是摸著鼻子乾笑了兩聲。
看樣子是打算躺平任嘲了。
但許是顧及到店裡還有其他人,司空摘星也沒一直揪著這個話題不放,只意思了兩句就收了聲。
多多少少還是給陸小鳳留了點面子。
見沒有熱鬧可看,顧慎言就回了廚房。
一點紅和包子已經把午飯要用到的食材都清洗乾淨了,倒是叫顧慎言省了不少事兒。
他習慣性地誇了兩人幾句,便開始著手烹飪菜餚。
陸小鳳點了一大堆的菜,其中最複雜也最耗時的,當屬佛跳牆。
為了製作這道美食,顧慎言可是費了不少的工夫。
他甚至提前一天就開始做準備了。
首先,烹飪佛跳牆需要用到紹興酒罈來做煨器。
所以顧慎言昨天特意進了趟城,去臨江樓買了一大壇紹興酒——他得親自去挑選大小合適的酒罈。
其次,製作佛跳牆要用到的幾十種食材,在裝壇煨燉之前,還要分別獨立的用煎炒烹炸等多種方式先烹飪一遍,使每一種食材都具有特色和口味。
這一步驟也非常繁瑣,顧慎言用了快一個時辰才完成。
然後再將這些食材一層一層的碼放進罈子裡,注入適量的高湯和紹興酒,用荷葉把壇口密封起來,然後加蓋,放在火上慢慢煨燉。
這是最後一個步驟,卻也是最關鍵的一個步驟。
從火種到火候,都要十分的講究。
燒火用的炭必須是質純無煙的上等白碳,起初要用武火,將壇內的高湯和酒燒至沸騰,再轉至文火,慢燉十幾個小時以上,使湯、酒、菜的味道充分融合。
由於壇口層層密封的緣故,在煨燉的寸程中,佛跳牆的香味並不會外溢,直到煨成開壇之時,揭開蓋子,掀起荷葉,其獨特而濃郁的香氣,才會迸發出來。
在顧慎言估摸著時間,熄火開壇,準備更換其它容器盛放時,嗅到這股香味兒的某些人就坐不住了。
“咳咳,那什麼,你們先坐著,我去廚房看一眼,問問顧老弟什麼時候能上菜。”
陸小鳳猶豫了那麼兩三秒,最後實在是沒能抵住誘惑,一邊說著,一邊起身往廚房走。
同樣有點按耐不住的花家大哥緊跟著也站起身來。
嘴上說是坐久了想起來活動活動,身體卻十分誠實,邁開兩條腿就往廚房那邊湊。
結果剛走到一半,就被看不下去的花如令給喊了回去。
“臭小子,你給我老老實實的坐好。”
老爺子雖然上了年紀,但身體卻十分健壯,一把就將人高馬大的花家老大給按到了椅子上。
然後扭頭就跟夫人小聲嘀咕起來:“這倒黴孩子,也不知道是隨了誰,一見到好吃的就是這幅丟人德行,不知道的該以為咱們平常怎麼虧著他了……”
花老夫人笑眯眯道:“常言道,有其父必有其子,老大長相就隨你,別的地方自然也是隨了你的。”
花如令……花如令不敢跟老妻頂嘴,就只能一邊點頭說是,一邊偷偷的在心底反駁。
他心說自個兒年輕的時候可沒老大這麼能吃。
一頓頂多也就是吃個三碗飯。
而且他還不挑食。
連老妻親手煮的白水面都能面不改色的吃下去。
哪兒像老大,連府上大廚做的飯菜都要挑挑揀揀,嫌人家這做的不夠好那做的不地道……因著這個,花家這些年來都不知道換過多少廚子了。
的虧花家有錢,才能養得起這個能吃還嘴挑的臭小子。
不寸話說回來——
顧老闆的廚藝確實了不得。
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