第594章 涼麵、涼皮、鴨血粉絲湯（一）

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小廚房同樣收拾得十分乾淨整潔，各種蔬菜清洗得乾乾淨淨，調料罐擺也放得整整齊齊，揉好的麵糰、切好的麵條都用潔白的紗布蓋得嚴嚴實實，這樣的衛生條件完全可以透過前世嚴格的衛生檢查。

蘇雲朵看了真正是滿意極了。

雖說蘇雲朵進了廚房，卻並沒打算自己動手，而是先問了些問題，看看做涼麵需要的食材是否齊全，詢問之下倒還真是差了幾樣調料和植物油。

好在這些調料和植物油寧記雜貨鋪都有的賣，蘇雲朵回頭交待了紫蘇幾句，紫蘇轉身就出了柳記往寧記買調料和植物油去了。

江氏真是尷尬極了，不過蘇雲朵也沒讓她有尷尬的時間，直接就開始按步驟教她如何做涼麵。

麵館裡的廚房裡最不缺的就是滾水，只不知有沒有涼開水，這是做涼麵不可少的。

“涼開水，有的有的。”江氏連忙從進裡提出一個大水壺：“大江子爹每日回來都要喝幾大碗水，我怕生水喝壞了肚子，每日算著時辰給他燒好水掛在井內晾著。”

因為要等紫蘇買回撥料和植物油，蘇雲朵先指點江氏準備做涼麵需要的蔬菜。

韭菜洗淨，切細花，黃瓜洗淨切細絲，綠豆芽洗淨放入滾開的麵湯裡燙熟撈出攤開晾涼了備用。

蔬菜準備得七七八八，紫蘇也將需要的調料和植物油買來了。

因為要教會江氏，故而蘇雲朵並沒有直接上手，而是指點江氏一步步進行操作。

“這個面不能煮太爛，八成熟即可。面出鍋之後先在涼開水裡過一下，撈出瀝乾水，放入適量的油混勻，防止麵條粘連。這個步驟千萬不能少，別捨不得用油，若是少了這個油麵條粘在一起，涼麵也就做不成了。”蘇雲朵一邊指導一邊再三強調注意事項。

待備好冷麵，蘇雲朵這才指點江氏做調味料，這是涼麵好吃與否的關鍵。

取一隻大海碗，放入芝麻醬，花生醬，用涼開水將調勻，加入適量的白糖、醬油、醋和辣椒油混合均勻備用。

準備好了冷麵、蔬菜的調料，最後拌麵就是件再簡單不過的事了。

待一大盆涼麵問世，蘇雲朵主僕剛品嚐了幾口，就聽到外面傳來一陣嘈雜聲，原來一幫作坊的工友隨著柳玉虎一同過來捧場了。

蘇雲朵主僕只得遺憾地放下手中的碗筷避去後院，這些工友就成了涼麵的第一批食客。

“好吃！原來柳家嫂子還留了這樣一手絕活兒，這大熱天吃這樣的面才過癮！”

“柳家大嫂，可否能再點點辣子！我好那一口！”

“柳家嫂嫂，要那碗多加點醋！”

“柳嫂子，再來一碗！”

“……”

幸好蘇雲朵特地讓江氏做了不少冷麵也備了不少蔬菜，若不然就算有柳玉虎當幫手，江氏也忙不過來。

工友們的捧場，衝散了江氏眉宇之間的那絲憂鬱，雖然被指使得腳打後腦勺，整個人卻明麗了許多。

避在後院的蘇雲朵看到了涼麵的效果，自是十分開心，對著紫蘇和紫月使了個眼神，主僕三人從後院穿過旁邊的菜地悄無聲息地離開了。