第60章 中式創意大餐

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“遠離狗血劇，身心更健康，把心思多用在做飯上，不要像八卦記者一樣滿嘴跑火車！”契約結婚的事越少人知道越好，楚子楓並未鬆口承認。

蔡穎飛的猜測自有依據“我見過你真正談戀愛的樣子，那時你的臉上分分秒秒都洋溢著浪漫夢幻的笑容，但你宣佈婚訊時的狀態卻完全不同，新聞照片和影片裡你雖然滿面笑意，可是並沒有新娘子該有的新婚甜蜜感，怎麼看都是剛談成一筆大生意的女霸總。”

就算楚子楓戲演的再好，也騙不了相熟的好友，她略顯無奈地笑笑，回應道“我早就過了一心談情說愛的年紀，現在的我只想談錢說愛，不要浪費時間聊這些沒有意義的話題，快把其他好吃的全部端上來！”

蔡穎飛適可而止，沒有繼續追問，送上一道湯“秘製文思豆腐。”

文思豆腐是一道極其考驗刀功的淮揚菜，細如絲的白玉豆腐搭配深深淺淺各色配菜，在青瓷碗中悠悠盪盪，頗有幾分國畫潑墨的意境，從外觀來看是養生系的清淡羹湯，不過楚子楓隱隱能聞到一股很特別的酸香味，淺嘗一勺，驚喜感滿滿——

“這個湯有點像…像…紅樓美食裡的酸筍雞皮湯，不過口感上更為清爽，酸筍的酸度拿捏的剛剛好，既開胃又不搶味，堪稱點睛之筆，完美！”

“酸筍是西南美食，傳統做法醃製的筍味道太重，不適合加在清淡的湯裡，我花了一個多月的時間調整醃料配方，終於做出了能和蔬菜高湯完美融合的酸筍”，蔡穎飛在每一種小小的食材上都花費了大大的心思，而且這湯還有另外一個特點——

“雖然口味上確實接近酸筍雞皮湯，但從吊湯到配菜，完完全全是純素。”

楚子楓不免疑惑“文思豆腐的湯底大多是雞湯，配菜裡還有火腿，有些餐廳為了口感豐富還會加鮑魚之類的海鮮，可你為什麼要把湯做成純素呢？”

蔡穎飛為她科普美食背後的文化故事“文思豆腐原本是揚州天寧寺的齋菜，因為是文思和尚所創，所以才得名文思豆腐。

乾隆皇帝下江南時途徑天寧寺，嘗過文思豆腐後十分喜歡，後來這道湯就變成宮廷菜餚，慢慢從純素演變成了葷素合一。

現在大部分餐廳都用雞湯做文思豆腐，我們不如反其道而行之，走返璞歸真路線，迴歸這道湯的齋菜本質，反而更能凸顯特色。”

“三百六十行，行行拼文化，蔡大腦袋你的水平不一般吶，我今天可算是漲知識了！”楚子楓由衷為好友送上掌聲，舌尖上的歷史不是她的專長，但她具備敏銳現財富商機的特長——

“如今素食主義是流行風潮，不少西餐廳已經開始在素食這個方向上下功夫了，咱們楚月也得順勢而為，你最近多研究一下齋菜這個方向，儘快研出一整套純素創意菜，要給食客一種既修身養性、又積攢佛緣的感覺，這一賣點百分之百能火出圈！”

“謹遵老闆吩咐，屬下必定盡心竭力、鞠躬盡瘁、不辱使命！”蔡穎飛拖著長調以玩笑腔回應，然後忙碌一陣，很快便端上了一道又一道精心準備的大餐，大大小小的盤碟蒸籠很快便擺滿了半張餐桌。

“這些全都是純中餐吧…”楚子楓越看越覺迷惑，她放下了剛拿起的叉子，旁邊的筷子明顯更適合這一場合——

“你的專業是法餐，怎麼士別三個月，突然就改路數了？”

蔡穎飛雖然喜歡創新融合世界各地的美味元素，但他是專業法餐廚師出身，又是楚月西餐廳的幕後影子大廚，研的新菜品基本都偏向西式風格，很少做如此之多的地道中餐。

蔡穎飛沒有直接回答問題，而是催促她嘗菜“脆皮海參，這個必須趁熱吃。”

楚子楓夾起最邊緣的一小塊，先以專業的態度觀色聞味“海參百分之九十九是水，一般有豐富經驗的中餐大廚才能駕馭得了炸海參這種做法，大腦袋你真是藝高人膽大！”

她入口嚼了兩嚼，深覺不可思議，又吃了一大片，才驚訝地問道“這海參的肉質既彈滑又綿軟，吃起來有點像年糕，你究竟是怎麼做到的？”

“我借鑑了粵菜和潮州菜的傳統方法處理海參，讓它的內部口感更綿密，這其實是中式傳統做法，只是製作過程非常繁瑣而且特別考驗廚師的功力，這類功夫菜很適合楚月餐廳的高階定位”，蔡穎飛接著又介紹下一道美食——

“再試試花雕醉鮮。”

“花雕醉雞、醉蟹、醉蝦都常見，花雕醉鮮是什麼？”楚子楓邊說邊吃，幾口之後明白了菜名的含義——

“這裡面既有羊也有魚，魚羊合為鮮，是這個意思嗎？”

蔡穎飛點了點頭“沒錯，中餐在做紅燒魚和燜羊肉的過程中經常會加入黃酒，我嘗試把江浙的乾魚鯗和內蒙的羔羊肉進行搭配，用陳年紹興花雕燉煮，效果意外地不錯。”

愛吃羊肉的楚子楓一口一口停不下來“南方的鹹魚和北方的羔羊，在花雕的催化下融合出了不同凡響的鮮味，我恨不能為這道菜專門開一家中餐廳！”

蔡穎飛趁勢提議“楚月的下一家分店不如就開中餐廳吧！”

楚子楓不由得愣了一愣“你…你是認真的嗎？”

儘管是問句，不過她已經猜到了答案，蔡穎飛今天這一頓的陣勢，明顯有轉戰中餐界的意圖。

蔡穎飛一臉嚴肅認真地說道“在研究融合菜的過程之中，我對中餐的興趣越來越濃厚，近兩年一直都在學習國內各大菜系的廚藝技巧，研出了一批中式創意菜，今天這些就是其中的一部分。

楚月餐廳目前有一家總店和一家分店，菜品型別都是以西餐為主的融合菜，下一家分店不如變一變風格，主打中餐為主基調的融合菜，你覺得怎麼樣？”

“以中餐為主基調的融合菜…”楚子楓琢磨著好友所提出的建議，一時間拿不定主意——

“你的想法不錯，不過楚月分店的總體經營思路不是我一個人能決定的，明天我和我姐姐以及其他管理層具體討論一下，有結果之後第一時間告訴你。”

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