第二百三十七章 生吃四大家魚的訣竅

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楚留香與福勝利班長一同回到了河口車站，此時那位大娘已經將午飯送來了，看見多了一位解放軍戰士，大娘一個勁的怪自己沒有提前來問有多少人吃飯。

楚留香炊事班來到河口以後，他們的日常伙食供應，政府安排給了河口車站邊上的一個生產大隊，沒有的伙食費用是5分錢。

之所以交給這個生產大隊，政府主要是考慮到楚留香他們初來乍到，人生地不熟。

這幾天郝世傑帶著炊事班戰士們已經對滇越鐵路的勘探到很遠的地方了，為了節省時間，中午都不回來吃飯了。

“大娘，這哪裡能怪你呢？你看？這裡還有一條魚呢？”楚留香指著他抓回來的那條魚說；

“可你們這裡也沒有做魚的那些配料啊！”大娘眼中充滿了自責。

“哈哈，配料都在這裡呢？”熊勝利班長如變魔術一樣地從身後拿出了很多綠油油的植物；

大娘一看，樂了，說道“行，那就做生魚片！”

熊勝利班長笑著點了點頭，楚留香與郭嵩陽則看著熊勝利，他們不知道這草魚還能做生魚片，不過生吃草魚、鯉魚，楚留香與郭嵩陽可沒少吃，但要說在沒什麼緊要事情下吃生草魚，他們還是有些不能理解。

熊勝利班長看著他們望過來的眼神，知道他們在想什麼。

“用草魚做生魚片吃，這是河口瑤族的特色菜，不過用來做生魚片的草魚，一定要是野生的，飼養出來的草魚是不能用的！”熊勝利班長這樣一解釋，楚留香他們就完全懂了。

野生魚與家養魚最大的區別不僅是肉質上的區別，根本的區別就是能否生吃。

不光野生的草魚可以生吃，四大家魚中，其他三種只要是野生的也可以生吃。

在生吃四大家魚中，野生在河裡的草魚味道最佳、鱅魚則是水稻田裡，生長在山間溪水中的青魚生吃乃是上品，那些在高山流水下形成的水潭中出現的鰱魚，生吃起來也是一道人間美味。

大娘想要接過楚留香手中拎著的魚，卻被楚留香拒絕了，說“大娘，這生魚片我會做，你辛苦了一早上了，休息哈，我們馬上開飯！”

大娘看著楚留香，微笑著擺了擺說，意思是同意了楚留香的意見，這幾天大娘雖然不知道他們是什麼部隊上的人，但大娘看的出，住在車站裡的這些解放軍廚藝不差。

於是，楚留香開始收拾起這條魚，而熊勝利班長則開始製作這道生魚片最關鍵的一部分——蘸水。

熊勝利班長趁著楚留香抓魚的時候，在附近採摘了大芫荽、地椒、香柳、紫蘇葉、花椒樹葉子以及上面的青色花椒，還有棵野生的沙姜。

熊勝利班長將這些統統切成碎末，放入一個碗中，然後又加入了一些新鮮辣椒粒，食鹽；

而郭嵩陽則拿出了一點白糖加入到裡面，看到有白糖，熊勝利班長與郭嵩陽同時呵呵地笑了。

當楚留香將草魚切成薄薄的，一片一片裝入盤中的時候，大娘不知道從哪裡摸出了幾顆綠色的檸檬，讓楚留香也切成薄片跟魚片放在一起。

開飯後，楚留香也不跟大娘還有熊勝利班長客氣，夾起一塊放在青檸檬片上的一塊魚片，蘸了蘸水就放入嘴裡。

“嗯，絕品！”楚留香眯著眼睛伸出他的大拇指。

眯著眼睛是因為他沒想到這小小几顆青檸檬能酸到這樣的程度，他還是第一次吃這種青檸檬，之前他接觸的都是那種外邊是黃色，個頭有這種青檸檬兩個大的那種黃檸檬。

當生魚片進入到他口中，先讓他感受到的就是這股清香的檸檬味，隨著對檸檬味的感知，那股檸檬特有的酸爽立即強烈地刺激著他的每一個味蕾。

這種酸爽在口腔之中持續了很長一段時間，知道口腔中分泌了足夠多的唾液將那些刺激味蕾的檸檬為清楚，楚留香才從這種酸爽中解脫出來。

酸爽味之後，這青檸檬帶來了一些澀澀的味道，有丁點苦味在這裡，但隨後而來的草魚肉質鮮嫩的味道讓這點苦味瞬間消失。

草魚沒有一點腥味，略微有點土味，但這土味和檸檬那澀澀苦味立即生了中和效應，當這兩種味道你還沒有什麼感覺就消失一會，一股淡淡的清甜味就取代了他們。

鮮嫩的魚肉在其他調料香味的襯托下，鮮嫩的滋味得到充分放大，它們在牙齒的咀嚼下，不停地釋放著各自特有的清香，一下子就開啟了人的胃口。

“這道菜其實算不上瑤族的正規宴席菜，都是瑤族人民平時幹活時候，在野外隨便吃的菜！”熊勝利班長為楚留香解釋著這道菜其實還上不了瑤族人正規的宴席。

“這道菜，現在呢也不光瑤族人吃了，我們河口幾乎家家都吃，尤其是夏天！”大娘補充著熊勝利班長的話。

大娘是一個性格開朗的人，家就住在河口車站的對面，中間隔著滇越鐵路的路基還有一片田地。

從河口車站站臺就能望到大娘的家，那是兩間用泥土做成泥磚修建出來的房子，邊上還有用竹子修建的一間廚房和一間豬圈，豬圈是新的，其他都是舊的。

大娘說因為她家以前人丁不旺，一直都是這一片最窮的。

那時，河口這個地方實際上沒有什麼人種地，大部分人都靠這條鐵路過活，那家男丁多，又能扛貨，做腳伕，又能運東西，那家就相對富裕一些。

而她家沒有男孩子，生了幾個都是姑娘，只能領著她們租大戶人家的土地務農，可是辛辛苦苦一年，最後也沒有多少多餘的錢。

後來解放了，姑娘也慢慢長大了，政府有給他們老兩口還有姑娘分了地，現在日子是越來越好了，正計劃明年先蓋一間大草房，現在姑娘們全擠在一塊，房子小了點。

楚留香仔細地詢問著大娘要怎麼蓋那間草房，大娘的想法很簡單，用木頭還有茅草蓋，等姑娘都出嫁了，這間房子可以用來堆放一些東西，等日子再好些，就把現在的泥土房換成大磚房。

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