第211頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

不過之前藍鳳又買了不少盤子、碗和筷子，準備工作要做好。

因為小炒費盤子啊，需要一個盤子盛菜，一個碗盛米飯。

藍鳳負責炒菜了，燉菜的活交給鳳娘了。

至於做涼皮鳳娘也是會的，藍鳳主要讓她學習調料。

這活也不難，差不多都是定量的，鳳娘全是廚房老手，半天后就完全沒有問題了。

至於新菜色怎麼練習，也不難。

她們的小吃鋪還是下午就打烊的，可是沒有客人，她們自己也要吃飯的。

所以邊讓鳳娘練習，她們自己還能大餐一頓，從鳳爹到藍鳳還有藍小哥哥都是特別滿意的。

“娘，明天加個菜。”藍鳳很高興，她買到不少五花肉，足有五斤呢，“明天的紅燒肉就靠你了。”

鳳娘有些忐忑，緊張的搓手，“我行麼，那麼多肉再浪費了。”

“上次你做的紅燒肉味道不錯。”藍鳳給她娘打氣。

她教鳳娘用糖炒糖色，在這個年代略顯奢侈，不過味道真的很贊，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，特別是顏色，上面還像帶著油光，很有食慾。

如今白糖雖然還算是偖侈品，但在供銷社也不算難買了，而且弄不到白糖票，還可以買冰糖。

冰糖價格稍貴，但是不要票啊。

這道紅燒肉除了肉還要糖和油，這都是錢啊，所以價格真心不便宜。

往出賣，而且只賣小盤，大概就是二兩肉，價格是三毛錢。

現在豬肉的價格是八毛多點，二兩肉就是一毛六七分錢。

再算上調料，成本咋地得二毛了，賣三毛利潤並不算豐厚。

參考一份涼皮二毛二的利潤只能說還可以。

不過這也是為了讓一些老食客有些新鮮選擇，更是讓鳳娘練手。

這次藍鳳全程站在鍋邊，只有在炒糖色時說了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”

其餘的話都沒說。

藍鳳也知道鳳娘覺得白糖金貴，又聽她說，炒糖色時候大了糖會變苦，到時候這菜也廢了一半了，所以嚇到了，每次都不自覺的提前下肉，這可不是什麼好現象。

“閨女，你嚐嚐。”鳳娘深吸了口氣，聞著味是挺香的，不知道能不能達到閨女的標準。

要說肉咋做不香，偏她閨女一套套的。

藍鳳咬住，有些熱，忍不住哈幾口氣，然後用舌頭把肉捲進去，點頭，“好吃。娘，下次還照這個水準來。”

藍鳳現在對她娘基本就是鼓勵，知道她娘壓力挺大的，畢竟這些天她親眼看到了這個小飯店一天要接待多少顧客，晚上更看到能掙多少錢，等她一走，這主廚的位置就落在她身上了，能不有壓力麼。

“我把牌子做好了，看看，還需要修改麼。”藍小哥哥拿著紙殼子，上面寫著紅燒肉三毛一份，數量有限，下面還畫了一碗紅燒肉，就是沒有顏色，略遺憾。

“挺好的，掛上。”藍鳳覺得很不錯。

她們自從不定時有了新菜之後，就會在外灶臺得棚子上掛紙殼子，老客戶們都知道。

“林大爺，您來了。王哥，裡頭坐……今個有紅包肉啊，想買趕快，不多。”鳳爹在招呼客人。

藍鳳覺得她爹比她強，幾天功夫和熟客們都稱兄道弟了，絕對有當小老闆潛質。

還時不時還散煙，很是有一套。

當然她爹也會把，“吃得好下次再來，幫我宣傳宣傳”這兩句話掛嘴邊，這是她教的。

要不然無緣無故的給煙，人家不定尋思她們怎麼掙錢呢。

這種替她們宣傳再給煙就很說的過去了。

就像後世商場做活動，集齊多少贊就能領取獎品一樣。