第九十七章 豆瓣醬

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

這個季節的日頭很辣，也是做豆瓣醬的好時候，辦完抓周宴後，翠花今年最重要的工作開啟了。

豆瓣醬的製作最核心的是黴豆瓣和辣椒，還要許多許多的鹽巴。

大梨村袁府，翠花把袁大妹、張氏、李大娘叫到正院來，和她一起劈幹蠶豆，蠶豆得一分為二，泡上一整夜，方便脫殼兒。

馬氏和兩個兒媳，在抓周宴結束後就回了京城，她們對能呼奴喚婢的日子更喜歡，比翠花這個伯夫人還有做貴婦的潛質。

翠花看著她娘似乎不太高興，問道“幹啥呀？不樂意給你閨女乾點活兒啊？”

張氏白了她一眼，看了看袁大妹和李大娘也都不是多嘴的人，對翠花嘀咕。

“這老二家的孃家侄兒侄女，不是讓姑爺派人給接來了麼？老二家的就是個不知禮的，小姑子都在家門口，都不來道個謝的！誰該她的不成！”

說到她這個兒媳婦，張氏就很不痛快。

“一開始聽到她孃家的事還哭暈了，醒來後，我的天，就差沒把他們房裡的雞和布全給霍霍了，成天的殺雞，都給她侄兒和侄女做了八身衣裳了，還不罷休！”

“讓我想不通的是，她對咱胡家的侄兒侄女，可沒見她給過誰一顆糖，你說，我咋能不生氣？”

翠花對這個二嫂印象一直都挺一般的，交情不深，不過她也見不得她娘不高興。

“娘，人都向著自己的血親，正常得很，說白了，我這哪裡是看她，我這是看我親哥面上才管的這事，誰家少雞吃？愛做衣裳就做去吧，小川在我府上，還差那身衣裳？”

“你就想想，我對小川他們的心意是不是同二嫂一樣？我也樂意給我孃家侄兒侄女吃喝穿戴啊！不過是，我家更富裕些罷了，家裡負擔得起。”

“當然，我肯定不偏心，袁家的侄兒侄女我同樣對待，大姐，你家丁豆豆，你和姐夫要樂意，放我家養我肯定當小五小六一樣待。”

袁大妹笑嘻嘻的說“那感情好呀，等我家豆豆上學堂的時候，我給你送來，說過不偏心的喲，我記著了。”

張氏聽了這兩人的話，嘆了口氣，家裡三個兒媳婦，可沒一個和翠花處得和袁大妹一樣好的，她家這些媳婦子，不提也罷，真是眼不見心不煩。

劈了一整天的幹蠶豆，足有上千斤，泡在大木桶裡，整整一夜，脫去蠶豆的外衣後，將泡過心的蠶豆瓣洗淨，瀝乾水份。

然後燒開一鍋水，將豆瓣放上蒸籠蒸熟透，涼透後，等豆瓣表面水汽收幹。

簸箕提前洗淨，曬乾，鋪一層青菜葉，再將涼透的蠶豆瓣鋪勻，上面再蓋上一層青菜葉。

將簸箕放到陰涼處酵，十日左右，蠶豆瓣會長滿毛黴，再把毛的豆瓣在太陽下曬乾，變成幹毛豆瓣備用。

翠花選了個晴朗的日子下醬，將白酒、鹽、放入燒開的開水裡面，等開水涼透後才倒入大醬缸裡，最後把幹黴豆瓣也倒進去，攪拌均勻，上面用乾淨的細紗布蓋住，暴曬。

上次在盾魚島黑下來的那批鹽巴，黑娃又給弄了出來，做醬，鹽巴需求量可是不小，翠花還給他唱讚歌

“老公，你這一舉動可太合我心意了，咱這做起醬來，省了不少銀子呢！”

樂呵呵的黑娃都忘記了，他媳婦當時都愁壞了，這麼多鹽巴，幾輩子人都吃不完啊。

為了這批豆瓣醬，翠花定製了一批大醬缸，二十多個大醬缸擺在院子裡，很是壯觀。

小六這個臭小子，一沒注意，他就給攀爬進了一口空大缸裡，把跟著他的小丫頭都嚇得快哭斷氣了。

好在這小子很快就玩膩了，在缸裡出不來，吱哇亂叫，被婆子抱出去後，翠花給他屁股來了幾個巴掌，這下是真的給打哭了。

這要是給掉進曬著豆瓣醬的缸裡，可得把這傢伙給淹死不可。

人還很小心眼的等他爹回來後，告狀“爹，娘打，屁屁，痛痛，哭！”

黑娃哈哈大笑“老么啊，你今兒幹啥淘氣啦，你娘都給你打哭了，哈哈哈....”

告狀無用？我要你幹啥？人家氣哼哼，都不給他爹抱了，自己跑了。

連續曬了半個月，豆瓣醬每天被反覆的攪拌，已經成了黑褐色，豆瓣都已經變成濃稠的醬了，還有一股子自帶的醬香味。

看著醬曬得已經可以了，隔日，就開始摘辣椒啦。

挑選了最紅的辣椒，用來做種子，這些要被晾曬乾透才能取種。

餘下的辣椒，去蒂洗淨晾乾，放入老薑一起切成碎末，切辣椒這個工作很磨人。

翠花也捨不得使喚自己親人，找了村裡十個媳婦子來，5oo文一天，十人切了兩天，辣的眼睛都紅腫了，手也腫，不過，才兩天就賺了一兩銀子，均表示，這活，還願意幹。