第二百章 張榜

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青魚的魚肉去刺剁碎成泥，然後把拆除來的蟹肉和蟹黃與之混合。

加少許澱粉、黑胡椒、鹽和少量紹酒去腥，順時針方向不停的攪拌。

最後用這些肉泥擠成丸子，放在清水中文火煮熟。

美味的小丸子猶如一顆顆龍珠，比起魚丸的味道，那叫一個鮮上加鮮。

螃蟹炒年糕當然少不得。

軟糯Q彈的年糕吸收了蟹的鮮味，說不上這會兒是蟹肉更鮮，還是年糕更甜。

此菜，翠花可以百吃不膩，以前是年年當季必做。

鹽焗母蟹只只母蟹肥美流金。

用鹽焗的做法，既能保留了蟹肉原汁原味的鮮甜，又多了海鹽與香料的鹹香，比起清蒸又多了一層滋味。

蟹粉蝦仁豆腐用蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹油做成的蟹粉。

完美保留了湖蟹的靈魂“鮮”，再配上軟嫩絲滑的豆腐和鮮嫩彈牙的蝦仁。

舀上一大勺往米飯上一淋，口口生香。

香酥蟹肉卷把雞胸肉片成薄片，醃製後包裹上蟹肉，卷聚成圓柱形狀，再粘裹上白芝麻，油炸至金黃即可，外酥裡嫩，芝麻也無法掩蓋掉蟹肉香。

沒有哪個孩子能逃出這道菜的魅力，吃起來就停不下筷。

選用豬前蹄的兩根筋，提前燉至軟爛入味。

拆出蟹肉蟹黃，用高湯調味小火慢煨融化，再與蹄筋一起交匯。

軟軟糯糯的蹄筋混合金黃鮮香的蟹粉，周圍用焯水後的白菜心點綴，養眼又養胃。

作為今晚米飯的靈魂搭檔禿黃油，做法其實簡單又粗暴。

只需要起鍋燒油，加入薑末爆香，接著放入蟹黃，熬出黃油，再加入蔥末和蟹膏，炒透後加紹酒，水，鹽，胡椒粉調味即可。

冷藏後再食用味道更佳，此油沒有其他毛病，就是費蟹黃蟹膏。

除了這些，當然還少不得花雕醉蟹、用麻辣鍋底料炒的口味蟹等，禿黃油和醉蟹提前了兩天準備。

老袁頭領著大梨村的袁家人，也都回了京城。

只可惜妯娌倆因為懷孕不能食用太多的蟹，饞得樊青菊直吞口水，一再懇求大嫂明年再做一回。

果真是，人人愛蟹，但是又不耐煩剝蟹。

大夥最先吃的都是那幾道不用剝殼的蟹菜。

翠花還有兩個小崽張著嘴巴等著投餵，恨不得長出十隻手來。

“娘，這個黃黃的油油好好次，拌飯我可以吃三碗！”六頭是禿黃油的鐵粉，一口接一口，大碗乾飯。

“兒子，你這一碗飯吃掉的油油，娘得剝十多隻螃蟹，咱家也沒這麼多銀子敗家呀！”

聽到大伯孃這麼說，三頭和四頭都加快了乾飯的度。

這麼好吃的油油飯，一年就一回啊。

五頭直接要求換大碗，乾飯人嫌棄小碗裝飯麻煩，恨不得用上盆。

已經滿四周歲，吃五歲飯的五頭，現在飯量已經和半大小子的哥哥們持平了。

武師傅已經說好，開年後就給他藥浴，明年這娃就能練內家功夫了。

吃過了豐盛的全蟹宴，晚上賞月還有新鮮出爐的蟹殼黃小餅。

甜口的有棗泥餡兒，紅糖餡兒，鹹口的有豬肉蟹粉餡兒和蟹粉蝦仁餡兒。

酥、松、香，鮮，幾口一個，小傢伙們恨不得長出兩個胃來才好。

袁文傑和袁文武打包了上百個回宮。

天氣漸漸轉涼，已經懷孕滿八個月的妯娌倆，拜月節回了伯府就再沒回大梨村。

她們要在京城待產，馬氏也隨著兒媳們在京城住了下來。

留了老袁頭獨守大梨村。

他們的工坊已經有上千人規模，大半是給即將遠行的水軍們和船商做救生衣的。

整個袁府老宅前院是人滿為患。

拼圖的圖片，也出了很多顏色華麗的款。

伴讀幾人組再不拘泥於自己動手，宮廷畫師們沒有少被他們騷擾。

這些木匠們恨不得十二個時辰開工。

做工就有工錢，哪怕糧價上浮了不少，他們還能用銀子買到。

為了緩解食物的匱乏，朝廷還免費了不少海產品。