第一百九十四章 海鮮火鍋

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夜晚的東牙島。

海島酒店那邊亮起了大燈，哪怕到了晚上也加班加點施工著，這裡不是市區，不用擔心影響到周圍的人被投訴。

所以專案進度會快非常多，且晚上施工也相對涼快一些。

集裝箱別墅這邊的沙灘上。

一堆篝火熊熊燃燒著。

李青峰將所有海鮮洗乾淨後，擺在了桌子上，有花龍蝦、紅花蟹、大章魚、響螺、海蚌等等。

今晚李青峰沒想燒烤。

而是想弄一盆海鮮火鍋，從工地那裡借了個大鐵盆，再用工地的磚頭，簡單壘了個火灶後。

李青峰開始處理這些海鮮，他吃海鮮前，一定要把海鮮都給處理乾淨，蝦線不剃掉的話，蝦的味道就下降了一半。

而蟹類不把大便給清理掉，那簡直就是個噩夢，蟹肉都混著一股難以言說的味道。

而類似海蚌這種東西，不讓它吐沙，簡直就是對牙齒的謀殺，可吐沙實在太耗時間了，直接將沙袋和胃袋給摘掉。

再用清水洗乾淨就可以了，雖然浪費點，但是真的省事，不過貝殼不要丟，這個是用來煮湯底的美味。

海鮮全部處理完畢後。

李青峰從集裝箱房的冰箱裡，拿了些素菜出來，有玉米、金針菇和香菇。

這兩人幾乎不自己下廚的，李青峰上次給她們帶的食物，幾乎全在冰箱的保鮮層好好待著。

......

吃海鮮火鍋是門學問。

有很多不會吃的人，一股腦將不同種類的海鮮丟到鍋裡一起煮，結果吃的時候，使勁抱怨海鮮不好吃。

這種人李青峰還真見過不少。

主要是他們對海鮮缺乏認識，其實吃海鮮跟涮牛肉一樣，每種海鮮都有最佳的烹飪時間的。

比如切成薄片的海蚌肉，過下高湯，涮一下就好，不要過15秒，否則肉質就會變硬，而混在裡面一起煮，那簡直就是暴殄天物。

而響螺由於肉質不同，則非常適合燉，可以放在湯底慢慢熬，越熬湯越是鮮。

不過在這之前，最重要的是海鮮高湯，真正的海鮮火鍋，並不是大排檔那種，整整一盤全都是牛油、辣油、蒜頭醬的。

而製作海鮮高湯最好的材料，則是蝦頭，而有些老餮愛蝦頭甚至過蝦肉。

蝦頭味道確實很豐富，尤其帶黃的那種，更是鮮美。

李青峰將所有蝦頭，放在砧板上，用刀背拍了下。

把龍蝦頭切成丁。

再切了一些蒜青。

材料備齊後。

李青峰從篝火裡取了一些燃燒的木頭過來，放在了火灶裡。

鍋受熱後，李青峰倒了一些油下去，放樂些蒜青爆炒出香味，立馬將所有的蝦頭倒了進去，不停翻炒。

蝦頭中流出淡淡的紅色膏體，將整個海鮮鍋染成了蛋紅色

沒一會兒。

濃濃的蝦頭味撲鼻而來，李青峰倒入了沸騰的開水，蝦頭蝦腦將開水染成了紅色，而這就是海鮮高湯的第一步。

李青峰把海蚌殼也放進去一起煮，另外還使用了秘技，在高湯裡倒入了半瓶的白葡萄酒。