第二百七十三章 周大師

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第273章 周大師

周林接過煙，來到了灶臺前，看著正炒菜的劉開勇，說“你家裡人沒教你如何做好菜嗎？”

劉開勇說“教了，我忘了！認為那些東西沒用。”

“你就是一個傻比，祖宗傳下來的東西，伱說沒用。看你炒的什麼菜？”

周林指著鍋中的菜說“炒菜不宜放過多的油，放油太多的話，很容易讓油把菜餚包裹的很嚴實，讓調料很難進入到菜裡面，影響菜的口味，而且還會影響人的正常食慾，不利於健康。油多了容易讓人吃掉很多的油，不能及時消化掉而儲存在體內，容易引脂肪肝。你看你，恨不得將菜用油浸起來，那只有油的膩味，沒有菜香。”

說完，周林讓他將菜勺上來了，周林親自炒了一鍋。

眾人都來嘗菜。這一嘗，就不想放筷子了。

劉開勇吃的最多。

周林讓他吃他自己炒的菜。明明是同一種的材料，炒出的菜一個天一個地。

這時，另外的一個紅案過來請周林去指點他。

周林說“剛才我看過了，你有三點問題。第一，你那火爐的火小了。炒菜不宜用溫火，溫火容易使菜中的營養物質大打折扣，使菜餚失去營養價值。口味也差上很多。炒菜還是適合大火快炒為宜。那樣才有熱香。”

那人一個勁地點頭，看向了單順濤。

單順濤說“下午讓人來重做爐，給你加大火。”

那個紅案掏出打火機，點著，幫周林點菸。

周林點著煙，吸了一口，說“第二，你做錯了放鹽程式。炒菜不宜放鹽過早、過晚。炒蔬菜應該早放鹽，早放鹽菜餚不容易炒爛。對於燜炒軟爛的蔬菜時候可以晚放些鹽。你這炒蔬菜，放鹽卻在最後放，結果，蔬菜都炒爛了，不成形。”

那個廚師連連點頭“我錯了！我改正！”

周林點點頭“知錯能改善莫大焉。下面說第三點。”

眾人都掏出一個小本本，用筆在記著。

周林弄不清楚，他們哪來的筆與紙？

“第三點。炒菜不宜放醬油過早，醬油中含有氨基酸，過早放的話，容易受高溫而破壞氨基酸，還會失去鮮味，而且使菜餚的口味變苦。”

眾人恍然大悟，他們不知什麼是安雞三，但是，放醬油導致菜苦的事，他們是知道的。

原來是這個原因。

指點了兩個人，周林便退了出去，讓他們去實踐。

而廚房內則是呼叫連連。

他們改過後，現菜的味道提高了五成以上。

這還是不熟練，熟練了，那味道還會提升。

一時間，周林在眾人的心目中，擺到了師傅的位置上。

就在周林看著江對岸那忙忙碌碌的人的時候，一個人過來了。

來人是一位少校。

他看到周林坐在這，便問單順濤“這誰呀？還沒到開飯的時間就來了。”

單順濤連忙將少校拉到了一邊“那是周大師，艦長請過來的那位。水平高著呢？”

少校一聽，馬上過來，給周林遞煙“周大師，你好！”

單順濤忙介紹“我們的司務長。”

周林笑著說“你好！”

司務長說“請抽菸。昨天聽說周大師要來，我去買了一條好煙，等一會我送過來。”

人情人情，就是你給我面子，我也給你面子。

司務長如此，周林也笑臉相迎。大家一團和氣。

這時，過來了一箇中校，對司務長說“艦長說，明天要出航，今天晚上讓廚房給大家多弄一個肉菜。請周師傅做一桌好菜，長官們想嚐嚐周師傅的高水平的菜。”

司務長問“艦長想吃什麼菜？”