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&esp;&esp;于是就有人用筷子夹起鱼干，拿它当刷子，在酱汁里面涮两下，蘸上一层汤汁之后，在米饭上滚两圈，结果相当满意，米饭完美变身。

&esp;&esp;味道就跟之前吃到的那口一模一样！

&esp;&esp;别看汤汁上面的那层油水很唬人的样子，但是要是真的被这层油水给唬到，只能说明一点，你的段位还差得太远了！

&esp;&esp;吃火锅的时候，火锅表面不也是一层飘着的油水吗？

&esp;&esp;蘸碟里面也会加香油啊！

&esp;&esp;这些油都能吃得了，炸鱼干的油你就吃不下了？

&esp;&esp;小鱼干可是一直都泡在这个油水里面，你还不是吃得特别香？

&esp;&esp;所以换成米饭怎么了？

&esp;&esp;难道就因为这个油炸过鱼干，就担心它会腥吗？

&esp;&esp;虽然说这个担心很有道理，炸鱼的油，确实可能变味，但是这是鱼干，不是鱼！

&esp;&esp;人家在做的时候，就已经进行了去腥处理了。

&esp;&esp;鹿妈妈不管是做鳗鱼干，还是做白虾干，又或者是小杂鱼鱼干，都会进行去腥，不同的海鲜，去腥的办法也是不一样的，鳗鱼干需要腌渍，然后直接拿去楼顶晒太阳。

&esp;&esp;生鱼肉在太阳下晒去水分，最后就成了所谓的鳗鱼干。

&esp;&esp;小杂鱼鱼干也是差不多的。

&esp;&esp;至于白虾的话，虾干都是要煮熟的，为了去腥，也为了增味，要加一些姜和盐，因为是已经煮熟了的，所以等到晒干之后，可以直接拿过来当零食吃也没有问题。

&esp;&esp;但是鳗鱼干和小杂鱼鱼干，就是要再做一遍才能吃。

&esp;&esp;这是第一道去腥步骤，第二道就是鹿原野在做的时候，加的姜蒜了。

&esp;&esp;两道步骤下来，什么鱼腥味，根本就不存在的。

&esp;&esp;炸鱼干的那个油，自然也不会腥，不但不腥，和米饭拌在一起之后，米饭都变得亮晶晶，当然了，大家都是实在人，不会被表象所迷惑，他们讲究实在。

&esp;&esp;还是要看好不好吃。

&esp;&esp;但是怎么可能不好吃！

&esp;&esp;看看连颗佐料都没有剩下的餐盘，就算炸鱼干都已经吃完，他的酱汁也得用大米饭拌了吃干净才可以。

&esp;&esp;怎么说呢？

&esp;&esp;看他们扣扣索索地用米饭一点一点地吸掉炸鱼干的汤汁，真的会忍不住怀疑，他们是不是已经饿了很久没有吃饭了！

&esp;&esp;要不然怎么能这幅样子？

&esp;&esp;别忘了，炸鱼干这道菜，还送了一片烤馒头。

&esp;&esp;馒头是非常便宜的，超市里面四毛钱一个，一个可以切成四片厚片。

&esp;&esp;烤馒头没有什么花样，鹿原野就是把烤馒头放在锅里面简单地烤了一下，烤馒头的做法很简单，最重要的就是少油。

&esp;&esp;油不能不加，但也不能太多。

&esp;&esp;这个度不太好控制，用厨房纸就没问题了，用厨房纸吸油，然后在锅底擦一擦，这个油量就刚刚好。

&esp;&esp;然后把切好的馒头片排好，用铲子压压拍拍转转，厚厚的馒头片被压扁，被烤脆，吃起来香就一个字。

&esp;&esp;烤馒头片和炸鱼干，看起来完全是不相干的两个东西啊。

&esp;&esp;这么想就错了。

&esp;&esp;烤馒头片配炸鱼干吃不知道有多好吃！

&esp;&esp;一口馒头片，一口炸鱼干，还可以用馒头片去裹炸鱼干的汤汁，想怎么吃就怎么吃，反正怎么吃都好吃。

&esp;&esp;鹿白的吃法是，一手拿着馒头片，一手拿筷子，把馒头片对折，在里面夹上白虾干，然后就这么当汉堡吃。

&esp;&esp;之所以选择白虾干的原因是因为它比较吸汤。

&esp;&esp;多吃两个就会感觉到咸，比较适合配着米饭，或者是夹在馒头里面吃，咸淡就会变得适中，当然，好吃还是一样的。chapter1(）;