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第56章 老店新装（第2页）

五

修缮中最难的一关，是厨房。

钱师傅的意思是，厨房太小，灶台太旧，不如推倒重来，砌个新的。嘉禾不同意。

“灶台可以新砌，但地方不能动。”

钱师傅说：“您这厨房，满打满算十平米，站两个人就转不开身。现在客人多，师傅多，不扩怎么行？”

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嘉禾沉默了一会儿，说：“扩可以，但得有个说法。”

“什么说法？”

嘉禾指着那口老灶台：“这灶台，是我爸当年砌的。我在这儿站了五十年，炒了几十万盘菜。要是拆了，我心里过不去。”

钱师傅明白了。他想了想，说：“那这么着，咱不拆，咱加。在边上加一个透明的厨房，让客人能看见里头炒菜。老灶台留着，当个念想。”

嘉禾愣了：“透明厨房？”

钱师傅说：“对。现在兴这个。客人一边吃饭，一边看厨师炒菜，看得见火，看得见手艺，吃得放心，也吃得有味。”

嘉禾想了想，点点头：“行，试试。”

六

透明厨房的图纸，是明轩从美国回来的。

他听说家里要装修，专门画了图纸，用电子邮件传过来。图纸上标得清清楚楚，哪里放灶台，哪里放案板，哪里传菜，哪里收碗。他还写了一封长长的信，解释为什么透明厨房好。

“爷爷，透明厨房不是新鲜东西。日本有，美国也有。客人看见厨师炒菜，看见火苗蹿起来，看见油滋滋响，食欲就上来了。咱沈家的菜，最讲究手艺。让客人看见手艺，比什么宣传都强。”

嘉禾戴着老花镜，把信看了两遍。然后他把信递给和平。

“这小子，在美国待了几年，学了不少东西。”

和平看了看，说：“爸，您觉得行？”

嘉禾说：“行。就按他说的办。”

七

透明厨房做好的那天，嘉禾站在里面，看了很久。

厨房不大，但敞亮。三面都是玻璃，客人坐在堂屋里，能清清楚楚看见里头的一切。灶台是新的，按老样子砌的，上面放着那口三十年的老锅。案板是新的，也是按老样子做的，榆木的，厚实。墙上挂着那根擀了四十年的擀面杖，还有那把磨了二十年的刀。

钱师傅站在旁边，问：“沈师傅，怎么样？”

嘉禾点点头：“好。就是太亮了。”

钱师傅笑了：“亮了好，亮了看得清楚。”

嘉禾走到灶台前，摸了摸那口锅。锅还是那口锅，被火烤了三十年，锅底黑得亮。他把锅端起来，掂了掂，放回去，又摸了摸。

“爸，”和平在旁边说，“您试试火？”

嘉禾点点头，打开煤气灶。蓝色的火苗蹿起来，呼呼地响。他等锅热了，倒油，油滋滋响起来，香味飘开。他从旁边拿起一个鸡蛋，磕开，打进锅里。鸡蛋在油里翻滚，蛋白慢慢凝固，蛋黄还在颤动。

他拿起铲子，翻了翻，盛出来，装盘。

然后他端着那盘鸡蛋，走到老位置上坐下，拿起筷子，尝了一口。

和平站在旁边，看着他，等他说话。

嘉禾嚼了嚼，点点头。

“嗯，还是那个味儿。”

和平笑了。

八

修缮完工那天，是九月十六号，离百年庆还有一个星期。

嘉禾站在门口，看着焕然一新的店面。青砖还是那些青砖，但补好了，干净了。木门还是那扇木门，但漆新了，亮堂了。老匾还挂在那儿，光绪年间的字，一百年了，还是那么清楚。旁边多了一块新牌子，写着“百年老店，始创于一九〇七”。

门边，那根扁担还立在那儿。它没变，还是那根老木头，裂着缝，缠着铁丝，油光亮。它看着这间店，看了九十九年。它还会继续看下去。

嘉禾摸了摸那根扁担，然后转身走进店里。

堂屋也变了。墙刷了，地换了，桌椅也换了一批新的。但老照片还挂在墙上，一张张，黑白的，泛黄的，记录着九十九年的光阴。那张他父亲的照片，还是板着脸，站在店门口。那张全家福，还是二十一口人，挤挤挨挨地站在一起。

透明厨房里，师傅们在忙着备菜。透过玻璃，能看见他们切菜、配菜、准备调料。有人抬头，看见嘉禾站在外面，冲他笑了笑。

嘉禾也笑了笑，走到老位置上坐下。

那个位置还在，还是那把旧椅子，还是那个角度看出去，能看见整个店堂，能看见门口的阳光，能看见那根扁担。

和平走过来，在他旁边坐下。

“爸，都弄好了。您看还有什么要改的？”

嘉禾摇摇头：“不用了。这样挺好。”

和平说：“那百年庆那天，咱怎么弄？”