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第339章（第1页）

炸到葱段边缘微微焦糊，香气最浓时，捞出葱段，锅里留下葱油。

海参片沥干水分，滑入锅中。热油与海参接触的瞬间，出悦耳的噼啪声。快翻炒几下，烹入料酒。酒气蒸腾，带出海鲜特有的鲜香。

接着加入酱油、少许盐、一点点糖——糖在这里不是为甜味，而是提鲜和平衡咸味。再倒入适量高汤——没有现成的高汤，陈远用的是早上煮骨头汤留下的底汤，虽然简陋，但比清水强得多。

最后放入炸好的葱段，小火慢烧。

另一边，九转大肠也开始制作。

套好的大肠切成三厘米长的段。另起一锅，加少许油，烧热后放入冰糖。小火，看着冰糖慢慢融化，颜色从透明变成浅黄，再变成枣红色——这就是炒糖色。火候极关键，浅了不上色，深了苦。

陈远全神贯注，眼睛盯着锅里糖色的变化。在颜色转为深红但未冒烟的一瞬间，迅倒入大肠段，快翻炒，让每一段大肠均匀裹上糖色。

接着烹入料酒、醋——醋要早放，既能去腥，又能让大肠口感更酥软。然后加入酱油、盐，放入葱段、姜片、蒜瓣，以及那个小小的香料包。最后加水，水量刚好没过食材。

大火烧开，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。

两样菜都在灶上咕嘟着，厨房里香气越来越浓。葱烧海参的鲜香醇厚，九转大肠的酸甜酱香，交织在一起，形成一种复杂而诱人的复合气味。这气味透过门帘的缝隙，飘到院子里。

陈远听到外面有小孩的声音：“妈，什么味儿啊，好香！”

“谁家做肉呢？这都多久没闻过这么香的肉味儿了……”

“好像是西厢房陈家……”

陈远笑了笑，没出去。他靠在灶台边，看着两团灶火在砖灶里跳跃，橘红色的光映着他的脸。

来到这个世界快一个月了。从最初的震惊、茫然，到慢慢适应，绑定系统，学习技艺，应对事故，修复档案，面对污蔑和审查……每一天都像在走钢丝。但奇怪的是，他并没有觉得特别难熬。

也许是因为前世本就是孤儿，独立惯了。也许是因为这个系统给了他底气。也许……是因为这个家里，还有一个人，让他觉得需要照顾，也让他感受到了一丝久违的、属于“家”的牵绊。

王秀兰，原身的母亲。

一个典型的o年代中国劳动妇女。四十六岁，但看起来像五十多。长年在缝纫组踩缝纫机，腰背有些佝偻，手指关节粗大。话不多，性格温和到有些懦弱，丈夫去世后更是沉默。但对儿子，她是掏心掏肺的好——尽管这个“儿子”的内核已经换了一个人。

陈远还记得刚穿越过来那几天，王秀兰红着眼睛给他端来一碗糖水鸡蛋，那是家里仅有的几个鸡蛋，她一个都没留。也记得她半夜悄悄起来，给他掖被角。更记得当周向阳在院子里散布谣言时，这个平时说话都不敢大声的女人，竟然第一次跟人争执起来，虽然最后被气得直掉眼泪。

“就当是……替原身尽孝吧。”陈远心里默默想着，“而且，她确实是个好人。”

锅里的汤汁收得差不多了。陈远先处理葱烧海参，用筷子夹出海参和葱段，摆盘。锅里剩下的汤汁开大火收浓，勾入一点点水淀粉，让汤汁变得明亮粘稠，然后均匀地淋在海参上。

深褐色的海参片油亮诱人，葱段焦香软糯，浓稠的酱汁包裹着每一片食材，在昏暗的灯光下泛着诱人的光泽。

接着是九转大肠。炖煮了四十多分钟，大肠已经酥烂入味。他捞出葱姜蒜和料包，开大火收汁。汤汁在锅里咕嘟冒泡，逐渐变得浓稠，裹在大肠段上，呈现出漂亮的枣红色。最后淋上一点明油——就是炸葱段时留下的葱油，增加光泽。

撒上一小撮香菜末——香菜是他从系统空间角落里翻出来的几根，翠绿鲜嫩。

两道菜完成。

陈远看了看时间，五点五十。母亲快回来了。

他把菜端到里屋的桌子上，用碗扣住保温。又盛了两碗早上就熬好的小米粥，热了几个二合面馒头——玉米面和白面混合，这是这个年代普通家庭的主食。

刚摆好碗筷，外面传来脚步声，接着是门帘掀开的声音。

王秀兰走了进来。

她穿着深蓝色的工作服，胳膊上戴着套袖，头在脑后挽成一个简单的髻，脸上带着明显的疲惫。但一进屋，她的脚步就顿住了。

鼻子抽动了两下。

“远子，这……这是什么味儿？”她惊讶地看向桌子，上面扣着两个碗，但香气遮不住。

陈远笑着走过去，接过母亲手里的布包：“妈，回来了。洗洗手，吃饭吧。”

王秀兰有些茫然地走到脸盆架前，舀水洗手，眼睛却一直往桌子上瞟。洗好手，她走到桌边，陈远适时地掀开了扣着的碗。

两道菜完整地呈现在她面前。

葱烧海参，酱色油亮，海参饱满，葱段焦黄。九转大肠，枣红诱人，汤汁浓稠，点缀着几点翠绿。

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王秀兰的眼睛瞪大了。

她看看菜，又看看儿子，嘴唇动了动，却没说出话。好一会儿，才颤声问：“这……这是你做的？”

“嗯。”陈远拉开椅子，“妈，坐。尝尝看。”