笔趣阁

第27页（第2页）

就算一次不成，多试几次也能达到他想要的效果。

到底都是厨子，虽然没做过，但用锅用火还是很熟练的。

沐秋菱庆幸，还好曲管家靠谱，给他找了这么多帮手。

真让他一个人做十几桌的宴席，前面的菜吃完了，后面的菜都还没下锅呢。

与此同时，厨子们的心态也随着满院飘散的食物香味，而慢慢发生的改变。

这位沐老板是真的不藏私啊。

做菜和调制料汁调料的时候，他们只要想看，都能看到。

偶尔有不懂的地方，他们开口问，沐老板也会耐心地回答。

虽然今天的菜肴没有让他们亲自烹调，但这些做菜的方式，他们也能领悟许多了。

也难怪人家只开了一家小店，生意就能如此火爆，从早到晚都有顾客排队。

今天看来，人家确实是有这样的能力。

其他都准备好了，时间也差不多了，沐秋菱就要开火炒菜了。

他吩咐传菜的丫鬟们，“先把凉菜送上去，告诉宾客们，这只是开胃小菜。”

先上凉菜，也算是正规宴席的标准了，只是在沐秋菱看来，两道凉菜还是少了一些。

干脆就让传菜丫鬟每一种凉菜各上两份，摆上桌子也好看。

“准备开火。”沐秋菱招呼王铁柱和黄大姐。

他们二人也要一人负责一道菜。

按照沐秋菱的看法，这两道菜上大宴席有些不够豪华，但这两道菜都是他们店里的招牌，知名度广着呢。

要是今天没这两道菜，说不定还有宾客会失望呢。

三口大锅同时开火。

王铁柱负责辣椒小炒肉，黄大姐负责番茄炒蛋。

都是可以直接炒大锅菜的菜式，不必一份一份地慢慢炒，浪费时间。

沐秋菱这边负责炒鱼香肉丝。

热锅凉油，要等铁锅微微冒烟再倒宽油，然后再下入提前用淀粉腌制好的肉丝，快速在油锅里滑散。

肉丝根根分明，变色后立马捞出备用。

锅中留下底油，下入一小撮花椒，姜蒜末，泡姜泡椒，快速煸炒爆香。

因为没有豆瓣酱，沐秋菱暂时用辣椒油里的红油代替，将锅中的调料煸炒出红油，再次下入炒过的肉丝。

快速翻转，让肉丝裹满红油，颜色相当漂亮。

再下入提前切好的葱段。

这也是重庆净肉版的鱼香肉丝唯一加入的配菜。

最后淋入提前调制好的鱼香料汁，糖，醋，水淀粉，比例大约是一比一。

快速翻炒，让肉丝均匀裹上料汁，大火收汁，直至锅里的汤汁黏稠，即可出锅。

撒上一小撮葱花做点缀，一道鱼香肉丝就做好了。

丫鬟们端着餐盘，偷偷咽着口水，逐一排队上菜。

王铁柱和黄大姐的辣椒小炒肉和番茄炒蛋也做好了。