去清邁學廚

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Yui去過很多地方，包括她提到的巴西和香港。她腳上穿著的、被美國德州大媽羨慕的舒適花布鞋就是在里約買的。當我對著一個植物英文單詞一臉茫然的時候，她用廣東話告訴我這就是「紅蔥頭」，她在香港生活過一年，能用廣東話表達很多食材。她說，「為了生存嘛」。她說自己大學英語考試都沒及格，也許也是「為了生存」，透過大量接觸西方客人，現在她英文已說得非常溜（上cooking

class的以到清邁旅遊的歐美人士為主，當日班上只有我一個非西方人）。

過去10年，在美國和歐洲，泰國菜已然成為繼日本菜後被追捧的又一亞洲料理。和我同上另一個課程（Pantawan Cooking）的盧森堡老太太說，在她居住的布魯塞爾下面一個小鎮（如果我沒記錯，應該是Ukkel，人口不過8萬人），就有將近20家泰國菜館，其中包括在全球都非常有名的The

Blue Elephant。Yui說到她去里約的時候，偷偷帶了30公斤咖哩粉，我想她的國外旅行多少跟泰國菜在全球的流行有點關係。

從菜市場回程路上，我坐上了Yui的日常用車、一輛黑色本田Freed。路上聊天時Yui提到她也許很難離開清邁，因為她如此熱愛烹飪（泰國料理），而這裡有她所需要的一切。

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我的一天是以我心愛的芒果糯米飯結束的。不過其實我對其製作並沒太多貢獻，最考驗人的步驟、蒸糯米飯是由Yui來操持的，我們只學習瞭如何調製用來調味的椰汁。這是我吃過最好吃的芒果糯米。它是由黑糯米和白糯米混合來做的，由於用兩種粘性大小不同的米，口感比只用白糯米有趣很多、層次也更為豐富。我問Yui是否能在市場上買到這種糯米，她說「這些米是我爸爸和叔叔種的，早上你們用的香蔥是我鄰居種的」。我想也許這才是她一直在強調的Not

in the book吧。

你可能注意到我並沒有談多少和吃有關的事。事實是，這個課程最有意思的地方（除了那幾盤讓我自己拍照拍得很high的菜以及一天都不用吃飯以外），是能夠和真正生活在這個城市裡的人聊聊天、看看他們的生活是什麼樣子。這應該是旅行的全部意義吧？

<h3>附：烹飪課程訊息及簡介</h3>

<h4 >A Lot of Thai Home Cooking Class</h4>

<strong>地址：</strong>165 Soi 9 Chiangmai - Lampoon Rd.T.Nonghoi Muang Chiangmai

50000 Thailand

<strong>電話：</strong>（+66）899544930，（+66）898539680

<strong>電郵：</strong>[email protected]

<strong>網站：</strong>A lot of Thai: Home cooking class

<strong>價格：</strong>1,200฿（半日）1,500฿（全日）

<strong>風格：</strong>見上文。

<strong>提示：</strong>適合想認真學習或交流做菜的，全天課程學下來會比較累，課上可以學到的烹飪乾貨很多，課程附贈主廚Yui撰寫的食譜，全英語授課，建議提前至少2周預訂位置。

<h4 >Pantawan Cooking</h4>

<strong>地址：</strong>Mae Hia附近山裡，私家地皮

<strong>電話：</strong>（+66）53-111-274，（+66）85-032-2007

<strong>電郵：</strong>[email protected]

<strong>網站：</strong>Pantawan Cooking

<strong>價格：</strong>1,700฿（透過網上預訂可獲得大約200฿的折扣）

<strong>風格：</strong>偏豪華型旅遊專案，環境宜人，課程長度都是半日，還頒發學業證明作紀念。

<strong>提示：</strong>適合希望作為一種旅遊體驗的人士前往，老少咸宜，製作難度都不大，基本上只要切切菜翻炒幾下，春捲都不用自己下鍋炸。老闆是前四季酒店禮賓部員工、法語專業畢業的25歲可愛型泰國潮女和她的曼谷男友，屬於在家人幫助下的年輕人創業專案，人都很有趣，屬於清邁年輕玩樂一族；劣勢是都不是科班出身，煮飯手法生嫩且對烹飪沒太多獨到的理解。