大文学>穿到古代带女团免费 > 第168章 卤它一锅（第1页）
第168章 卤它一锅（第1页）
他已经开始迫不及待，想见识母亲化腐朽为神奇的手艺了。
殷素素看着孩子们迥异的反应，尤其是老四那全然的信任和跃跃欲试。
以及老六那傻得可爱的疑问，不由得笑了出来。
她拍了拍手，扬声道：
“都别猜了！
也别嫌臭！
今晚娘亲就露一手，让你们尝尝什么叫‘闻着臭，吃着香’！
老四，过来帮忙清洗！
其他人，该干嘛干嘛去！”
羊咩咩则远远地蹲着，时刻准备着，万一真是好吃的，它可不能错过！
去腥去臊是第一步，也是最繁琐的一步。
殷素素二话不说，直接挽起袖子，丝毫没有架子。
直接叫来了白薇、白芷、白苓以及兴致最高的老四白白子叙！
“都看好了。”
殷素素指着桶里那些黏腻腻、味道感人的东西。
“这些东西想吃出好味道，洗刷干净是头等大事。
若洗不干净，任你后面用什么好料，都压不住那股味儿。”
她先拿起一副猪大肠，示范起来：
“这肠子，先翻过来，把里面的脏东西和油脂去掉。
看，像这样……
用草木灰和粗盐反复揉搓，里外都要搓到，能有效去黏液和异味。
揉搓后用清水冲洗，再翻回来，继续搓洗，直至水变清，闻起来没有明显的腥臭味为止。”
白薇虽然觉得这活计脏臭，但见主子亲自下手，也都不敢怠慢，认真看着，学着样子做起来。
白子叙更是学得一丝不苟，小手用力揉搓。
“猪肚也是同理，黏液更多，需得更仔细。
猪肝要用清水浸泡，多换几次水，把血水泡出去。
猪肺最麻烦，需得对着水管子灌水冲洗，挤压出里面的血沫……”
殷素素一边讲解，一边亲自处理不同的部位，手法熟练得让人惊讶。
羊咩咩远远看着，时不时表评论：
“嗯昂……主人您真的要把手伸进那么恶心的东西里面吗？
……嗯昂，看起来好可怕……”
但没人理它。
清洗工作量大，几个人忙活了好一阵才将所有下水初步处理干净。
殷素素又让，用面粉和醋最后揉搓冲洗了一遍，彻底去除残留的异味。
接着，她吩咐铁塔：
“铁塔，在院子角落用砖石临时垒个大灶，架上那口最大的铁锅，烧上满满一锅热水。”
“是，夫人！”
铁塔立刻动手，他力气大，手脚也麻利，很快就在院子角落，搭起一个简易却结实的灶台。
将那口平日很少用到的，大铁锅架了上去，添水烧火。
大火熊熊，锅里的水开始翻滚。
殷素素将清洗好的所有下水——大肠、猪肚、猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心等，全部放入锅中，加入姜片和一大碗料酒。
“这一步叫焯水，是为了进一步逼出残留的血水和杂质。”
她对围在旁边学习的白子叙，和白薇等人解释道。
待水再次沸腾，撇去浮沫后，将焯好水的下水捞出，用温水冲洗干净。
然后将锅刷净，重新加入清水。
重头戏来了。
