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第181章（第1页）

夏晴再观看她们吃饭安排，果然见妇人们若是与男子一起的要么去酒楼要一个单间，要么是买了回自家马车吃，这点跟她估计的差不多，毕竟中等之家的妇人们更看重隐私，不愿大咧咧在大街上吃东西。

定下了基本方向后，夏晴便知道食肆应当如何定价装修了。

她赁下铺子后也是用了屏风隔断，虽然是食肆，但不管是茶饭量酒博士还是齐楚阁儿，都与酒楼一模一样，陈设也以清雅为主。

惹得夏姥姥啧啧称奇：“说是食肆，倒像是个书肆。”

“要的就是那份雅致，食客们都是中等人家，比起花费更看重环境，我们的布置至少要比她们家里更华贵才好，这样才能让她们有出来享受的感觉。”夏晴在装饰时候还特意请了古夫人和林月娘帮忙布置，青铜鼎、蓝瓷梅瓶、金石之物，都是昔日公公购买来的堆箱底之物，虽然真假存疑，但外观看着古朴雅致。

想到这里夏晴不由得感谢被游野圈养在村里当私塾先生种地的公公，谁能想到他老人家被骗的这些假古董也有派上用场的一天呢。

菜式也与酒楼一致，除去类似一品官燕、扒鱼翅、酸沙紫蟹、清蒸鲥鱼这样的常规菜式，增加了一些配合节令、花草的时令菜肴。春天有炸玉兰、金雀花炒鸡蛋，夏天有茉莉花清炒，秋有柿子果，冬日有山茶梅花宴，要的就是雅致有趣。

食肆的名字也有趣，就叫饱时归女眷食肆，只要女眷，门口一个硕大的牌子“男宾止步”。

刚开业竞争对手就在旁边雇佣了闲汉扰乱：“只有女子？莫不是见不得人的去处？”

夏晴可不惯着他，当即请巡逻的兵丁抓了那人去当街教训，陈老三又特意在每日下衙时专门来这里接女儿，口称是自家女儿开的食肆，果然让宵小之辈少了许多坏心思。

这家食肆也渐渐有女眷进门吃饭。

一般女眷们来神木厂大街这里逛街，买了许多衣裳和首饰，又累又饿之际，却还要顾虑着男女授受不亲的缘故回家吃饭，就算在外面酒楼吃饭了还要瞒着自己娘亲长辈，生怕被她们唠叨怪罪。

可如今有了这家女眷食肆，只要女眷，而且还有隔间，便免去了许多麻烦。

何况这家店实在是好吃！

酸沙紫蟹满口蟹香，清蒸鲥鱼鱼肉鲜嫩，瓜花酿满口肉馅，菊花炸鲮鱼球形状讨巧，莲花豆腐则是豆腐柔韧，玫瑰鲜花饼酥得掉皮。

云林鹅源自元时，夏晴也做得很地道，吃起来先是外皮带着酒香和蜜香，据说制作时大鹅的肚子里塞了蜜酒，外皮也用蜜酒涂抹了一遍。

淡淡的胡椒香气和咸香，有点卤肉香气，但细吃又没有，种种香料的滋味若有若无，将大鹅烘托得香气四溢。

这间小小食肆，虽然收费都快赶上酒楼了，但也爆满，生意好得不得了。

南宴是夏晴下一步要推出的宴席，她已筹谋许久。

羊菜本就让酒楼名噪一时，要维持客流量源源不断还得不断推陈出新，南宴便是关键。

大明宫廷里南宴讲究“三汤五割”，也就是说酒席上先后要上三道汤和五道割肉，但仅限于这几道菜又显得很寡淡，所以讲究厨子的筹谋能力。

易大师倒没意外，他自打侄儿闯祸后就一直郁郁不乐，此时也罕见浮现出了些笑意：“我和延寿二人的技艺，可是一点都不剩下了。”

夏晴学习后还融合了一些现代的菜式，因此她筹备的南宴菜单和而不同，还多了些自家特色。

听闻夏晴要开设新店的消息，延寿伯担忧：“开那么几家店，你应付的过来吗？”，他也是自家做起经营之后才发现当厨子和做掌柜是两件事，后者甚至更难。

“应付得来。”夏晴早就想好了，她的那些小食肆已经全权交给手下徒弟们经营，徒弟们做鸭血粉丝汤、鱼杂面这样的风味小吃不在话下。

至于新开的女眷食肆也菜式也大都是徒弟能独立制作而成。

说到底，她每日里起来，先去税关的酒楼做一整道全羊菜，售空即止，随后就开始配料，偶然有空就监制卤肉、糟肉烧鹅、烤猪这些制式菜的调味，指导徒弟烤制。

她笑着对两位前辈解释：“我新开这家是南宴为主，南宴讲究的是割菜，说白了就是烤乳猪、烧鸭烧鹅这些菜式，这些都可以提前卤制做好，只要现场切割就好，至于里面穿插着的其他菜式我的徒儿们都可以自己做。”

夏晴原本带着的安娘子、蓝伯母几人就已经是熟手，如今又不断收留孤寡女娘，手底下已经大约有四十名厨娘了。

“她们如今也都陆续出师，手艺都还算很好，我只要指点就好。”

就连延寿伯和易大厨这些老手都惊讶：“你的徒弟怎么学起来这么快？”

夏晴当然明白原因，传统师徒制需要几十年出师其实大半时间是在考验徒弟的忠诚度，她缩短了这些时间，只专心教导徒弟，故而时间很短。

“若是她们学会了徒弟，饿死你这师傅怎么办？”两位前辈苦口婆心教育夏晴，“千百年来的学徒制，难道那些前辈都是傻子不成？”

“我知道您二位是为我打算。”夏晴感激笑笑，“不过我自己觉得这同样一道菜，即使知道做法做出来也每人不同。”

她找来的都是孤寡女娘，本就生计艰辛，她们拿走夏晴的技艺另立门户反而让她高兴，觉得她们能自立自强，反正夏晴做饭开酒楼全靠自己爱好，也并没有要一家垄断的心思。