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于是，小瘦子和大脑袋又从洗碗间里，探出脑袋，看去珍妮正拖着一些食材，走进主厨房，然后噼里啪啦，铁锅一顿乱响，是她正在事先清洁一盆的土豆，认真坐着削皮。　　维多利亚时代的普通人，吃土豆是不削皮的，也就上流阶层比较讲究些。　　珍妮倒是习惯了，看去食堂外，已经快黄昏了，想趁着工人下班时，争取在晚饭点吸引他们过来。　　要做的是三道菜，无一不用她的面酱。一道是秘制酱爆鱼丁，面酱咸香焖薯角，还有风味酱焖菜叶。　　她在案板上，堆上了渔贩那里廉价的碎鱼块，腥气冲鼻，是连码头野猫都不愿碰的下脚料。　　首先要做到是秘制爆鱼丁，珍妮舀起灶上炼好的少许羊脂（注：与猪油同。对普通人来说类似花生油。）滑进厚重的铸铁煎锅。　　旺火烘得锅里的油温渐起，她将碎鱼块一股脑地倾入“滋啦”白生生的鱼肉，遇热骤然地蜷缩了起来。　　珍妮握着小铁铲，在锅里轻翻慢煎着，不过片刻，只见每一块鱼丁都煎得表面微焦金黄，然而腥气依旧十足，只被热油逼散少许。　　紧接着，她拿过来一个陶碗，舀起一大勺浓稠的黑面酱，哗啦一声重重地扣进锅里。　　于是，魔法发生了。　　滚烫的铁锅唤醒了面酱的鲜美灵魂，发酵的醇浓酱香，轰然在厨房里炸开，像一张暖香的网，瞬间就将锅里残留的鱼腥死死裹住、吞噬殆尽。　　面酱遇热就愈发粘稠红亮了，顺着珍妮手里锅铲的翻动，死死地扒住每一块鱼丁，把它们裹得严丝合缝。　　她再捏起粗盐罐撒了一把粗盐，石臼碾碎的黑胡椒粒也跟着簌簌落下，辛烈的椒香与酱香缠缠绕绕，一下子香得人鼻尖发痒。　　珍妮贪婪的明明想打喷嚏又忍不住闻了闻，而把脑袋伸到厨房这里的小瘦子和大脑袋，也同时咽了咽口水，何尝不是呢？　　不过半刻，出锅。　　再看去锅里，原本黏腻廉价的碎鱼块，此刻就像是脱胎换骨，红亮油润的酱汁挂满了鱼身，色泽鲜亮得晃眼，酱香裹挟着黑椒的暖辛，飘得满厨房都是。　　珍妮正想先盛一盘看看，只听食堂外，有不少码头工人已经下班了，疲惫的一天，他们正希望能有什么填饱肚子，大门外的摊子成了他们的　　清晨的伦敦东区，浓雾已经涌上，珍妮早早就来到了食堂。　　她还想着昨天的口口相传，是否会奏效，刚来到烟草码头的食堂门口，以为的平日寂静一走进去，却被扑面而来的热浪与喧嚣险些将她撞了个满怀。　　连长凳都落满灰尘的破旧食堂，此刻竟然挤得连个下脚的地方都没有。　　长桌两边塞满了人，那些平时在码头扛大包、面色阴沉的工人们，此刻正肩并肩地挤在一起。　　他们身上还沾着清晨的露水，随着呼吸蒸腾出白色的热气，让整个空间显得雾气腾腾。　　不止是让珍妮感到吃惊，缩在后厨那里的小瘦子和大脑袋，也因食堂头一次这么受欢迎，而惊得下巴拉长。　　好在是斯托克夫人管理秩序，才没有让这里乱作一团。　　看到珍妮终于来了，小瘦子与大脑袋赶紧跑出来，说：“珍妮小姐，你看，这该不会是伦敦发大水了，别地方都被淹了没别处去了吧？”　　少说也有一百多号码头工人，珍妮是没想到昨日的那四个工人，居然这么能口口相传。　　只见有不少工人等着开饭，有的快等不及敲起了桌子，幸好就算食堂平日没客人，珍妮还是会很早来，于是挽起袖口，扎起头发，这就洗洗手，一头进了后厨端锅开火。　　昨天没机会做剩下的两道菜，今日珍妮便从墙角麻袋拿出些土豆，都是些干瘪皱皮的，硬邦邦。　　她拿起铁削皮刀，利落地削掉皱缩的外皮，将土豆切成滚刀大块。　　一边的铸铁大锅，放进普通的猪油，旺火烧得滚热，土豆块下锅，让热油翻滚得噼啪作响。　　只须用大火炸个片刻，土豆外表会炸出一层金黄酥脆的硬壳，内里却被高温焖得渐渐软糯，像藏了一团绵密的沙。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦(>　　传送门：|