第二千三百一十九章

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“我先說吧！”

白禮衝黃英笑了笑，雖說客滿樓是他家的產業，可他畢竟只能算是食客，要是讓黃英這個原客滿樓的總廚先說了，他怕等他再說的時候，他會不知道該說些什麼。

“餮兄，雖說我不是廚師，可我也算是去過很多酒樓，品嚐過不少美味！今天你做的這四菜一湯真的是絕了，我從來沒想到算是較為常見的炒春筍、燉拳菜、清蒸草魚、燉排骨、山珍湯，你竟然能做到讓我忍不住還想再吃的地步！”

白禮衝古爭豎起大拇指，然後又道：“想說炒春筍，你對這道菜的改動最小，我本以為它的味道就算比飄香樓大廚做的更好，但也不會好很多，可我沒想到我竟然完全錯了！春筍的那種脆和香，真的是超乎我的想象，以至於讓我覺得，我以前吃的那些真的是炒春筍嗎？”

“燉拳菜這道菜，我現在回想起來都還忍不住想要流口水，真是沒有想到，加入了排骨湯的燉拳菜，竟然會讓拳菜變大那麼多，而這種吸滿了湯汁的拳菜，咬在口中爆漿的那種感覺，真的是太爽了！”

“燉排骨這道菜給我的感覺很新穎，排骨和山藥事先都經過餮兄的特別處理，兩種食材搭配燉出的滋味非常美妙，排骨香而不膩，山藥又沙又入味，特別是那湯汁，感覺都能自成一道湯了！”

“清蒸草魚這道菜給我的感覺，要比炒春筍更加驚豔，吃了餮兄做的這道菜，真讓我懷疑我以前到底有沒有吃過清蒸草魚，草魚的肉質真的可以如此的鮮嫩嗎？而餮兄別出心裁調配的酸辣調汁也是非常不錯，那種酸辣的滋味配上鮮嫩香滑的魚肉，真的是非常開胃啊！”

“今天餮兄所做的四菜一湯裡面，最最驚豔的當屬山珍湯！烹飪山珍湯的那些食材都被餮兄事先處理過，而在餮兄處理那些食材的時候，我同樣也是非常的不理解，可是真的品嚐了山珍湯之後，我才從裡面喝到了一種奇妙的層次感，這是之前喝山珍湯從未有過的一種體驗！之前喝過的山珍湯，儘管也挺清香，可那種香味混合在一起，喝過了也就喝過了，回想起來的感覺卻很模糊，但餮兄烹飪的山珍湯，那清香的味道真是太迷人了，即便是我現在回想起來，都感覺如同是深處雨後的山林之中，而來自不同菌子的那種香味，互相影響又非常的清晰，秒，實在是太秒了！”

白禮對古爭的四菜一湯做出評價，末了再次衝古爭深處大拇指，且還忍不住吞了一下口水，顯得是那麼的意猶未盡。

“啪啪啪啪！”

“少東家說的太好了！”

四周掌聲響起，廚師們為白禮叫好。

“這掌聲應該送給餮兄，以後你們可要聽餮兄的話，跟著餮兄好好的提升一下廚藝！”

白禮示意廚師給古爭鼓掌，古爭則是搖頭笑了笑：“等黃廚給完評價，諸位再鼓掌也不遲！”

“好，那我現在就來點評一下餮廚做的四菜一湯！”

黃英向古爭一笑，此時她望著古爭的眼神已經完全改變，其中透著一股敬重。

“我外甥剛帶餮廚來的時候，我覺得餮廚就是個年輕人，也不知道在我外甥那裡說了什麼大話，以至於我外甥要讓他來做總廚。等到餮廚做山珍湯的時候，我覺得餮廚應該是真有兩下子，可還是沒有覺得會太過厲害！真正嘗過餮廚做的四菜一湯之後，我才發現我們這些廚子，本事跟餮廚差的不是一星半點，有些之前看不明白的食材處理，在嘗過四菜一湯的味道之後，我想我也是明白了一些，心中對餮廚滿滿的都是敬重和佩服！”

“我也先說炒春筍，這道菜看似簡單，可實際上餮廚有對春筍進行過特別處理，他用鹽水淘洗春筍片的過程看似很簡單，但我覺得其中有很深的工夫在裡面！我覺得也正是因為這種看似簡單的淘洗，才讓春筍那麼的入味，而那種讓人迷戀的脆感，也肯定是跟這看似簡單的淘洗有關係，畢竟只是對火候的掌控。這道菜總體來說真的很不錯，我之前沒有吃過這麼美味的炒春筍。”

“燉拳菜這道菜，加入排骨湯是個亮點，可我覺得如果要我來做，我即便知道需要加入排骨湯，但也絕對做不出那麼好的味道。真的感覺很不可思議，如果不是親眼所見，我真不敢相信拳菜竟然能在那麼短的時間內，吸入那麼多的湯汁，且原本有些韌的那種口感還沒有被破壞太多。真的是絕了，那種肉香濃郁的湯汁在嘴巴里爆開的感覺，就算是現在想想我都忍不住想要流口水，真不知道普通的乾貨拳菜，竟然能夠做的這麼好吃！”

“處理排骨的時候，餮廚說排骨的食材品級因汙染而降低，當時我是非常的不屑！儘管現在我也仍舊不太明白，降級的排骨為什麼比本來的排骨更好吃，可我想這還是跟餮廚的特殊處理有關係，這件事情回頭還需要餮廚跟我們好好講講才行。總體來說，燉排骨這道菜的做法很新穎，味道也非常的不錯，不管是排骨和山藥，亦或者是肉湯。”

“清蒸草魚這道菜，主料本身餮廚沒有經過特別的處理，花的心思是在風味不同的湯汁上，下的工夫是在火候的控制上，這一點也是讓我對火候的控制有了一種全新的瞭解，真沒想到火候到位之後，草魚的肉質還能夠變得如此不同！好吃，真的是非常好吃，單論肉質的話，有種是在吃比草魚更貴的鱸花魚的感覺。”

“山珍湯實在是太妙了！這道湯可以說是餮廚廚藝的縮影，幾種菌子的味道互相影響又層次分明，這反正不是我能想象的事情，即便是我去想象，我也不知道餮廚是怎麼做到這一點的，真的單單只是對於食材的不同處理嗎？”

黃英話音落地，廚房中掌聲響起，廚師畢竟是廚師，白禮只是覺得好吃，黃英在覺得好吃的同時，有她跟深刻的認識，有反思也有疑惑，而她的疑惑也是其餘幾位廚師的疑惑。

“我之前說過，食物的美味程度有時候就是細節堆積出來的。如果只是單單烹飪一塊因汙染而降級的排骨，並不加什麼特別的處理來做比較，那麼這種差距很微弱，甚至一般的廚師都嘗不出來，有關這一點你們以後只需要注意，不要讓食材受到汙染就行了。至於說我會將排骨燒烤一下，這算是對它食材品級的一種補救，之後有時間我會給你們說一些關於食材補救，以及特殊處理方面的一些事情。”古爭道。

“餮廚，我有個疑問。”李彤道。

古爭點頭，示意李彤說下去。

“既然一般的廚師都嘗不出來，那麼還有必要處理的那麼精細嗎？食客不是更嘗不出來才對嗎？另外，食材的品級不同，似乎也不是差別很大的樣子啊！”李彤笑道。

“還是那句話，食物的美味程度有時候就是細節堆積出來的，你如果想要做一名出眾的廚師，那麼有些東西你就需要注意才行，因為你不單單是給客人做美味，同樣也是提升你自身的本領。至於說食材品級不同的差別究竟大不大，這個差別其實不小，特別是在普通級別以後！至於我剛才所說一般廚師嘗不出來，這種結論是建立在一般廚師烹飪的情況下，就比如說我用兩塊排骨來烹飪，一塊受到了汙染，另一塊並沒有，在對食材的處理方法相同，用料也相同的情況下，你們就能夠嘗的出味道的差距究竟有多大！畢竟，排骨本身就需要烹飪，自然也就要受到烹飪手段高低的影響。”

聽古爭這麼一說，李彤不再說話，轉而若有所思了起來。

“我現在回答剛才黃廚關於山珍湯的疑惑，這個事情是現在還說不明白的東西，它是經驗的一種累積，回頭我在做菜的時候，你們只要用心去記，我相信你們很快也能煲出層次感分明的山珍湯來。”

給黃英等人解了惑，古爭並沒有多開心，畢竟他現在連‘道生一’的境界都沒達到，這些在黃英等人眼中的美味，在他心裡其實真的不值一提。

“餮廚放心，你以後烹飪食物我一定會多多留心！”

“我也是！”

“希望餮廚對我等多多教導啊！”

黃英等人眼中的希望在閃光，可也並非所有廚師都像他們這樣，一個叫做郭飛的廚師則是有些無奈的搖了搖頭。

“餮廚的廚藝是沒的說，可這樣做有意義嗎？”郭飛道。

“郭飛你什麼意思？”

黃英已經認可了古爭，如今郭飛說出這樣的話來，她的眉頭立刻皺了起來。

“咱們現在生意不好，可好在出菜速度還是挺快，如果像餮廚這樣去做菜，菜的味道固然提升，可是時間也就慢了很多，甚至做菜的成本也高了很多啊！”郭飛道。

“這點不用郭廚操心，只要菜的味道夠好，害怕沒有生意嗎？害怕食客不願意等嗎？成本高又算什麼，肯定是能夠賺回來的呀！”白禮道。

“真要是食客多了，新的麻煩又來了，飄香樓那邊會看著咱們客滿樓生意興隆嗎？”

郭飛意味深長的話，使得白禮的眉頭不由得皺起，一絲愁緒也出現在了眉宇間。

“你們放心做好菜就行，別的事情到時候再說！”白禮道。

“對了，諸位還有一件事情不知道，那就是這裡以後不叫客滿樓，而叫極香小築！”

古爭微微一笑，只要他在這家店裡，這家店的生意想不好都難。同時，也正因為他在這家店裡，假如有人想要找麻煩，那也要過得去他這一關才行。

“烤鯽魚一條、水煮花清豆一份！”

小二報菜的聲音在這時響起。

“餮廚，這菜你看？”黃英望向古爭。

獲得了廚師們的認可，古爭如今已算是真正的總廚了，這他作為總廚後的第一單生意，黃英自然是要問他要不要親手來做。