第十六章 竹筒米飯和醋溜白菜

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

“哈，老楚，你來就你來！正好一會我還要切蘿蔔和藕！”

“老楚，那醋溜白菜的料汁是你自己配呢，還是我給你配！”

“我自己來吧！”

“好！”

因為素菜沒有肉類食材特有的油脂和香氣，想要做的好吃，將考驗楚留香對料汁的調製和對食材烹調順序的選擇。

楚留香計算一鍋白菜大概要炒制大概15公斤左右，一共需要炒制五鍋。

確定了大概需要製作多長時間之後，楚留香開始準備一會炒制過程中需要調製料汁的原料；

第一道菜，楚留香一人全部準備停當之後，他立即來到郭大路身邊，從地上搬起早已切好的白菜；

在切好裝有白菜的盆中，並沒有見到任何白菜葉子，而全是白菜梆子，也就是白菜的梗莖。

白菜梆子都被郭大路用花刀手法全部切成大小几乎一樣的菱形塊狀；

至於白菜的那些嫩葉，被郭大路安排到其他菜中。

楚留香先在鍋內放了少量的菜籽油，油的份量僅僅夠將已經燒熱的鍋滋潤一下，讓鍋內塗僅僅塗了一層油脂而已。

這樣做的目的只是為了防止白菜梆子粘鍋，從而導致影響白菜在鍋內的翻炒；

將所有白菜梆子全部倒入鍋內，此時灶內火力很小，楚留香並沒有新增多少柴火；

在小火的作用下，楚留香慢慢的翻動著鍋內的白菜，楚留香用一種煸香的手法，一直等到白菜梆子開始變得透明時，同時白菜內的水份還沒開始溢位鍋內；

楚留香將鍋內白菜梆子大力翻炒幾遍之後撈出，重新在鍋內放入菜籽油；

當再次等到菜籽油冒煙，楚留香放入準備好的蔥薑蒜，還有一點幹辣椒段一起小火爆香；

當這些香料的香味四溢散開，楚留香依次放入料酒、生抽，鹽以及上色用的老抽。

當鍋內香味再次徐徐傳來，楚留香將已經調製好的水澱粉倒入鍋內與之前炒制的香料一起混合進行勾芡；

當用來勾芡的水澱粉開始變得濃稠的時候，楚留香倒入之前煸香的白菜梆子；

在一旁的倪不小立即往灶火內放入非常易燃的小樹枝，灶火瞬間變大，楚留香由剛才小火慢炒變成大火力爆炒！

在爆炒中，楚留香放入十大勺的老陳醋，在大火的配合下大力翻動，並根據翻動情況不時加入一些白糖提鮮；

當一股酸甜味道進入楚留香的鼻孔，楚留香舀了一勺芝麻香油放入鍋內後，再次大力翻動幾次鍋內白菜之後，立即將菜出鍋；

“呼！！”

楚留香大喘了一口氣，炒這鍋菜，楚留香明顯感覺自己力氣不夠用，力氣不夠是早上高原反應還沒有完全恢復的原因；

還有四鍋要炒，這一鍋就讓楚留香體力不夠，他感覺到，他炒完這道醋溜白菜也許要換人了；

“同志們，大家注意合理使用體力，現在不要浪費太多體力在無謂的事情上！”

“是！”

炊事班所有人都感覺到了楚留香那氣喘吁吁的狀態，都自覺開始合理分配自己的體力。

喜歡鐵道炊事兵請大家收藏鐵道炊事兵本站更新度全網最快。