第二百四十六章 對於製作烤羊肉來說

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楚留香對著趙長貴微微一笑說“長貴同志，你好像很懂如何做飯啊？”

“嗯，家裡有廚師，經常打下手！”趙長貴同志簡短地說，楚留香感覺這是一次交流的機會，於是立即說道

“家裡誰啊？看你的樣子，你家的廚師級別不低啊！”楚留香繼續問；

“我老爹，昆明夕照樓主灶！”趙長貴同樣簡短地說；

楚留香並不知道昆明夕照樓是什麼地方，夕照樓是昆明最負盛名的滇菜代表餐館之一。

“哦，那趙長貴同志的廚藝相比也非常不錯了？”楚留香問著。

“不，相反，我從不做飯！”趙長貴依然簡短地回答楚留香的問題。

對於這樣的交流結果，楚留香已經非常高興了，這是一個非常大的進步。

楚留香決定一邊與趙長貴交流，一邊做這道麻辣羊脊椎骨。

在楚留香與趙長貴談話時，鍋內的油溫已經達到了5成熱，楚留香立即將灶內柴火撤掉一根，然後在這小火下，將蔥姜慢慢用油溫爆香。

待蔥姜的香味四溢，楚留香立即放入幹辣椒，等辣椒那股嗆人的味道出來，又放入了花椒還有一些小茴香。

然後他看到趙長貴手上拿著一些豬油，楚留香立即明白趙長貴什麼意思，立即用勺舀了一些放入鍋中，看到楚留香領會了自己的意思，趙長貴主動給了楚留香一次微笑。

待豬油徹底融化，楚留香立即倒入所有脊椎骨，將剛才撤出的那根柴火加入，由於剛才那根柴火中已經燃燒過，很快灶火就從小火變成了大火。

楚留香的手腕抖動了一下，鍋內所有的食材也隨著楚留香手腕的抖動全部翻了一個身，然後，楚留香用勺子翻動了幾下。

見到鍋內食材已經完全受熱均勻之後，楚留香往勺裡倒入一點白酒，均勻曬在羊脊椎骨上。

白酒由於突然受到高溫，立即開始燃燒起來，乘這一時機，楚留香的手腕再次翻動，讓所有食材不停地在鍋內反射，充分而均勻吸收這白酒所產生的火焰，以達到徹底去除羊肉中所帶的羶味。

等鍋內酒精所產生的火焰熄滅，所有酒精完全揮之後，楚留香往鍋內加入了趙長貴早已準備好的熱泉水。

熱泉水一直漫過所有羊脊椎骨的表面，水一定要一次性加夠，否則如果中途還要加水，羊脊椎骨裡的麻辣味就會變淡不少。

當煮著羊脊椎骨的泉水燒開之後，楚留香加入了一點醬油，楚留香現，他手上的醬油是純大豆釀造的醬油，於是只是放入了一小勺，這種純大豆醬油對於羊肉的上色是非常好的，如果用多了，反而會讓羊肉的色澤變得有些暗黑。

接下來，楚留香讓灶火保持在小火狀態，對著趙長貴說

“這樣再燉一兩個小時，起鍋前放點鹽還有一些香菜等就可以了！”

趙長貴明白楚留香的意思，就是讓他注意點灶火，不要大，更不熄滅了。

“嗯！”趙長貴低聲答應著。

見到趙長貴明白了自己的意思，楚留香沒有在說什麼，再次回到剛才處理羊肉的岩石上，思考下一道羊肉做什麼。

“給大家搞一個靠羊肉串？”在一旁的楚天南建議道；

“我打算把這些羊排骨做成烤羊排，倒是沒考慮羊肉串，不過這塊肉，肥瘦相間，真的不叫合適啊！”楚留香拿起一塊羊肉，這塊羊肉確實非常合適做烤羊肉吃。

“嗯，這塊肉提前醃好，吃飯的時候，大家自己放在火上烤，還是一種樂趣！”