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程啟早不是毛頭小子，知道張歆的性子，更曉得他孃的脾氣，明白不可讓這兩人對上，否則，他就是可悲的炮灰。他娘製造的壓力，一直不輕。錘鍊久了，他頂得住。張歆卻是飄然，弄不好，這頭風一大，她心裡一煩，撒手就撤了，不說無影無蹤，也落得從此形同陌路。

程啟打定主意，該說的說，不該說的不說。他孃的教導，他老實聽著，記住，覺得有用的，轉頭說給張歆聽，問她的主意。至於幫忙和派人——“我現在有合夥人。等我同她，還有薛伯商量過怎樣做，有需要家裡幫忙的，會同阿孃張口。”

董氏心裡不滿，也不好說什麼。再怎麼說，同知府是把壽筵交給張歆打理，不是程啟。不透過她，這邊辦了，張歆不滿意，回頭程家吃力不討好。

理雖如此，董氏心裡卻起了疙瘩。她這個長子，老實孝敬，可並不是聽話的孩子。從小，他認定的事，拉不回來，打不回來。自己生養的，她只好認了。可，怎麼覺得，他對合夥的寡婦言聽計從，面對親孃，心也是向著那邊呢？

再怎麼說，做孃的也不會真同兒子慪氣。當程啟與張歆商量過，以酒樓現有的地盤和建築，難以擴容，考慮買下緊鄰的一兩處房產，回家尋求幫助，董氏罵了句“早講不聽，我的話都當過耳風”，也就伸出了援手。

一牆之隔的茶莊，是董氏孃家的老客戶。董氏出面，用自己陪嫁的一塊好店面與那東家交換，又爭得老父同意，許諾來年茶莊從董家進的茶給打八五折。正好年底時生意清淡的時候，茶莊給夥計防大假前，就把家給搬了。

這樣一來，福壽閣就不是程啟一人的，而是母子倆人共有。程啟感激母親的支援，也有點擔心董氏有了這個緣由，會干涉反對他與張歆的合作，不想董氏二話沒有，只叫他好好去同合夥人商量，看怎麼用茶莊那塊地方，工匠也要過年，定下就早點開工。

程啟懶得動腦子，酒樓該怎麼改造，只問張歆的主意。

打從家裡買房子，爸媽讓少年的姐妹倆自己設計閨房，張歆就喜歡上這活計，後來裝修自己買的房子，更是下了一番功夫。酒樓和居家不是一碼事，張歆只當一個功能強大的廚房，服務多個會客室和餐廳，注意充分利用空間，減少不必要的通道，花了兩個半天，設計出一個大概方案，畫出草圖，徵求程啟和薛伯的意見。

程啟和薛伯都不是細緻人，看了只說好，連聲誇獎張歆有想法。張歆沒得到任何建設性反饋，只得請他們拿去給有經驗的人看，挑挑毛病。她的理念和思路都是幾百年後的，年代不同，風俗不同，她的設計就算足夠科學，也會有需要改動的地方。

董氏看到程啟拿回來的圖紙，再聽了他轉述的一番說明，大為驚訝。工整的小楷，簡潔明白的圖畫，除了畫圖人的修養和底蘊，也透露出畫圖人乾脆決然的性格。再看構思和佈局，大方之處難以想象出自女子之手，細緻之處又可見女子才有的用心。這個張歆，到底是什麼樣人？

時間緊，先就事論事。董氏要了圖紙來，仔細看了，又找了親友中幾個見過大世面的長者諮詢，不出意料，聽見一片稱讚，也收集到一些有益的意見。

董氏兄長開玩笑說程啟傻人有傻福，這回碰上一個有來路有能耐的合夥人，時來運轉，怕是要大發了。董氏心裡卻沉甸甸的，高興不起來。想著程啟對張歆的聽從迴護，就覺得不對勁。人家稱讚張歆本沒他什麼事，瞧他歡喜得有與榮焉似的，董氏不能不擔心——生意成功，可她兒子要糟糕。

說起來，程啟是娶過兩房妻子，納過一個妾的。自己的兒子自己知道，董氏認為程啟雖然明白了男女之事，在情事方面還是嫩草一棵，見識過的女人不多，性子老實，心又軟，一旦動心，怕是難以收拾。而這回他遇上的張歆，絕不是簡單角色。她若有心，三個四個程啟也能耍得團團轉。錢沒賺到，先把心賠進去，本折大了！

董氏心裡憂慮，又沒法從程啟口中打聽到想知道的底細，越發想要找機會派個心腹到酒樓去打探訊息，實行監視。不需她費神，機會找上來了。

店堂的擴建改造，方案確定，找來程家和薛伯用過，手藝好信得過的工匠。程啟負責材料，薛伯負責監工，張歆的關心焦點轉移到軟體上來。那麼多客人，需要多少服務員？上哪裡找那麼些訓練有素，懂規矩，可靠的服務員？那日來賓非富即貴，社會矛盾，階級矛盾，人際矛盾，無所不在，保不準就會有人借人多鬧紅的機會鬧出點事端。真出了事，砸牌子丟臉還是小的，吃上官司都有可能。

如果按原來的設想，張歆也準備讓程啟出面招募人手，按她的要求進行訓練管理。畢竟程家勢大，比她一個寡婦鎮得住。眼下情急，更是隻有去程家挑現成的人手。

於是乎，程啟回家找董氏討人。年底準備送舊迎新，正是事多繁忙的時候，董氏為了一力支援兒子的事業，愣是從自家和孃家的家生子中抽調了二十四男二十女，交給陪嫁的心腹管家董方和他娘子阿瑞帶隊，送來酒樓交給程啟使喚。

這樣一來，從人數上論，程家的勢力在酒樓成為壓倒多數。

雖說程啟的態度很明確，酒樓大小事務都是張歆說了算，程家來人都得聽張歆的，張歆可知道這些人不會老實聽程啟的，最多不過來個陽奉陰違。

她最怕最防的就是人際糾紛，何況這回派系分明，己方明顯處於弱勢。敢請他們進門，自是已有對策。惹不起，咱躲開。

張歆把酒樓分成服務部，廚房部，供應部，後勤部。各部之間需要交接的地方，設有專門的視窗，交接匯總進行，在兩邊主管監督下進行，每次都要登記在冊。工作時間，各部人員只能在自己部門的服務場地活動，嚴禁串門。舉例說，服務部的人負責宴客廳的衛生和服務，可以在酒樓對外營業的面積內走動，但不允許進入廚房倉庫和後院，需要其它部分提供什麼，只能報給自己的主管，主管認為需要，就去與相關部門協調。反之，其他部門的人員，不得進入宴客廳。服務部歸程啟管，其他三個部門由她協調管理。

程啟不想管這個，也不喜歡張歆涇渭分明的區別。

張歆淡淡道：“令堂抽調人手送到酒樓是來幫程爺的。程爺也當理解令堂的苦心，好好用這些人才是。令堂派給程爺的管家和管家娘子定是見過世面，能夠對應壽筵場合的。程爺不妨交代清楚，放手讓他們去做。”

程啟如抓救命稻草，忙問有哪些需要交待。

張歆細細講來，各部門的職責劃分，物品如何交接，她在其他三個部門準備如何明確崗位責任，設立獎懲制度，為了減少必須人手，提高效率，酒樓改造時，引入了一些機械裝置，與服務部有關的那些都是如何設計的，該怎麼使用，她在北邊時見過有酒樓是什麼做法。