第160章 豆瓣醬

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將蠶豆瓣洗淨，放入開水鍋裡燙一燙，迅撈出，瀝乾水汽。

在乾淨的簸箕裡，鋪一層南瓜葉或者構葉。將瀝乾水的蠶豆瓣鋪勻，上面再蓋一層南瓜葉或者構葉，沒有的話用竹床或者筲箕都可以。

將簸箕放到陰涼處酵，直至蠶豆瓣長滿毛黴。

如此得來的黴蠶豆，便可以用來做豆瓣醬啦。

案臺上，杜若把婆子早洗好，已晾乾的鮮辣椒端了過來，拿起兩把刀開始剁，清辭回頭看了看，眼裡都是笑意杜若是越來越上道了。

清辭拿出黴蠶豆，用清水稍微沖洗一下，把黑的壞的挑出來，洗的動作很輕，因為要保留大部分的黃黴，再撈出控幹水分。

鍋內放入清水，八角，桂皮，香葉，花椒各種調料，大火燒開，盛出放涼，再將控幹水分的黴蠶豆全部倒進去，浸泡。

小白抱來一個大罈子，清辭被逗樂了，“太小了小白，要再大一點的。”小白一攤手，木有大的了。

清辭手一揮，從蓮珏中拿出一個大罈子，她早備好了，小白一臉懵幣什麼時候放進去的，它咋的不知道。

那邊杜若已經把辣椒剁好，這會在剁著老薑。

大罈子是早就洗淨曬乾的，清辭往裡倒入剁好的鮮辣椒，鹽，幹辣椒，花椒，糖，大蒜，和杜若剛剛剁好的老薑，用炒勺攪拌均勻。

撈出蠶豆，攪拌，倒入泡蠶豆的水，攪拌，裡頭的八角桂皮些不要。

直到水淹住豆瓣，再攪拌，淋上高度酒，菜籽油，攪拌均勻後，用菜籽油封口，陰涼處酵一個月，便可以吃啦。

豆瓣醬可以做炸醬麵，麻婆豆腐，魚香肉絲，蒸雞翅，回鍋肉，油淋茄子……

想想清辭就覺得生活美好得不像話，美食啊，就是她的伊甸園。

做好這些，火鍋底也熬得差不多了，揭開蓋，“嗯，好香啊。”

濃濃的大骨湯，表面飄著金色的菜籽油，香料的味道混合著大肉味，在鍋裡騰騰地冒著大顆大顆的泡，太誘人。

杜若把婆子洗好的菜都拎了進來。

清辭回到房中，不知道君離什麼時候來的。

一見清辭，便湊上來，“老遠便聞著香味，一想就是我娘子在做好吃的。”

清辭如今已經習慣了君離有些不著調的語氣，挑眉笑起來，“今天咱們吃火鍋。”

君友乾豎起耳朵，“火鍋是什麼，好吃嗎？”

“一會就知道啦。”

說話間，小二將底料端上來，放在特製的空心圓桌中間的爐子上。

“好香啊！”

君友乾搓著手掌，一副躍躍欲試的樣子。

君離也湊上來看，看不出所以然，但是王妃出品，必屬精品，沒有一次讓人失望的，所以他只要放心吃就好啦。

隨著杜若把菜一盤盤端進來，幾人都傻眼了，怎麼都是生的。

“這，這能吃嗎，生的？”喬郡主也是一臉疑惑，青菜還好，但是這個肉也是生的……

清辭邊用筷子放了幾塊玉米和香菇，邊說了一遍吃法，幾人才明白過來。

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