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有人身在北京想著上海的鍋貼，有人遠在廣州盼著東北的酸菜白肉。
因為吃不到，所以惦記，哪怕吃著掛名的，卻還是因為和自己心裡那味道相差太遠而常念常想。像是拿狗尾草逗小貓，明知道它就在那兒，急得團團轉，可偏偏抓不到。
恨恨恨！氣煞我也！
久而久之，自然心憂成疾。
這病有個通俗的名字，叫“欠一口兒”。
還有個好聽的名字，叫“鄉愁”。
我腸胃不好，卻多應酬，每逢醉酒早起，都想吃麵。
雖然是北方人，但少小並不在此生活。
那地方離京城千里之遙，火車須晝夜前行方抵，想吃那兒的面。
酒醉以後出過不少洋相，但也壯著酒膽直抒過胸臆。
喝多了，央求兄弟幫我買了火車票，連夜送上了火車。雲裡霧裡不知東南西北，躺在臥鋪上胡思亂想。
要吃牛肉麵，不是蘭州拉麵似的清湯寡水，也不是加了糖與醋的美式甜酸口。
要辣！
必須是店家四五點早起，現熬開的牛油，兌在整晚悶在火不熄大鍋的牛肉湯裡。油浮在湯麵上，帶著紅色的光，辣椒混著，分辨不出，單憑口感嚐出那股衝喉嚨的刺激。
面要是鹼面，勁道，過水十來秒就提起，底下蓋上焯水的豆芽。
牛肉不是丁狀，而是大片的滷牛肉，放在鍋裡完好無缺，送進嘴巴卻立刻化了。
撒蔥花，點韭菜。
再搭上一碗黃酒。
迷迷瞪瞪，糊糊塗塗。
嘿，怎麼我還真坐在店裡了？
感情不是做夢啊！
電話鈴響，所裡打來電話。
“你丫哪兒呢？這新來的案子還接不接了？”
酒醒以後，立刻軟蛋一個，期期艾艾央求領導暫緩幾日，自己喝多了，這不知為何就上了火車，再不知怎麼的就跑來吃麵了。
扣工資！電話那頭振聾發聵。
心裡情緒百轉千回，可那鄉愁卻無影無蹤了。
扣就扣吧。
一碗牛肉麵，一口黃酒。
能解千愁！
“老闆，再來一碗！”
（二）友糧
常有人瞧不起酒肉朋友。
這事兒辦得不厚道。
這年頭，肯空出時間來和你一起喝酒吃肉的，才是真朋友。
能不能吃好，七分在菜，三分在人。
獨食有樂，可往往有朋友才吃得踏實。
我有一個朋友，號稱京城飯侃王。
這名號有點兒怪，但解釋一下，就能理解。說的是這人但凡吃菜，總能給你從菜的名字和品相侃出點兒什麼，引經據典，講講來歷。不過令我奇怪的是，只要他在，這菜怎麼來的最終都歸結到慈禧太后和乾隆皇帝身上。
今兒老佛爺跑西安，吃了回羊肉。
明兒乾隆跑杭州，吃了回醋魚。
這讓我對這二位古人生出了大不敬。
感情回回這菜都是您二位吃出來的，全國各地到處旅遊當吃貨，這國家大事兒還管不管了？
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