王府井，兩頭兒俏

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王府井的繁榮得益於發生在20世紀初的兩件事。兩件事前後腳兒，而且一北一南把住王府井大街的兩頭兒，讓這條緊挨著皇城的幽靜老街一下子熱鬧非凡，迅速變成京城裡最具誘惑力的繁華鬧市。南面那件是在王府井南東交民巷附近設立了佔地千餘畝的使館區。北面那件則是在王府井北口路東側形成了東安市場。

清朝的時候，北京的內城裡原本是不許外國人隨便走動的。可到了庚子年，無奈八國聯軍的鐵騎踏碎了天朝的虛榮心，東交民巷使館區一帶反倒成了不許中國人進入的“國中之國”。原來住在那裡的住戶從王爺到平民一律被轟了出來，連衙署都拆了蓋起了洋行。使館區的周圍還建起了駐紮洋兵的兵營。形形色色的洋人則可以大搖大擺穿行於京城的大街小巷了。

也就是那時候，有兩個法國人在使館區的兵營外開了家不大的酒館，賣起了葡萄酒和西餐。大概是生意不錯，沒過多久就在兵營路北買了個四合院，除了餐飲還提供客房，起了個名字叫“北京飯店”。一年之後，飯店轉給了一個義大利人，搬到王府井南口的一座紅磚樓裡，這就是現在北京飯店的前身了。再後來，中法實業銀行成了飯店股東，蓋起來當時北京城裡最高的西式洋樓，裝上了暖氣、冷熱水和衛生設施。在相當長的時間裡，這裡成了京城最奢華的酒店和娛樂中心，接待過眾多社會名流，舉辦過太多次盛大的舞會和晚宴。有一架曾經令無數顧客如醉如痴的蓓森朵芙鋼琴在這裡鳴響過將近一個世紀，現在依然陳列在20世紀70年代建成的北京飯店東樓大廳裡。佇立於長安街上的北京飯店東樓也成了王府井大街南口的標誌。

使館區的洋人、時髦的北京飯店給一牆之隔的王府井帶來了不少洋氣。陸陸續續，不少外國洋行也把店鋪開了進來。有專營鐘錶、寶石的利威洋行，有經營機械裝置和化學藥品的西門子洋行，還有著名的美孚洋行……清王朝垮臺之後，曾經住在這條街上的王爺甚至把祖傳的家產也賣給了洋人。1916年，豫親王府歸了美國石油大王洛克菲勒，建起了協和醫學院和協和醫院。也就是這一年，王府井南口戳起來一塊扎眼的路牌——這裡改名叫莫理循大街了。因為這個叫莫理循的洋人為袁世凱稱帝立下了汗馬功勞。

不過，京城的老百姓可叫不慣這個繞口的名字。在他們嘴裡，這裡一直就叫王府井。協和醫院對他們來說只意味著多了幾個穿著新奇的洋大夫，那些洋行似乎也和他們關係不大，而北京飯店就更顯得遙遠了。對於他們來說，所謂王府井更多的是意味著逛北面的東安市場。

《辛丑條約》簽訂後，慈禧迴鑾，實行了幾項粉飾太平的所謂“新政”。這其中之一就是把王府井北頭一片早已荒廢的八旗兵練兵場開啟，讓東安門外街道兩旁的小商販遷進去擺攤做買賣，以顯示朝廷重視商政。高牆環繞、鐵門緊鎖的練兵場改造成了大市場。反正大清也不打算練兵了。東安市場就這麼誕生了。

經過了最初爭搶地盤的混亂和妥協調整，市場裡商鋪的經營很快規範起來。從北門往南建起了一條正街，兩邊是格局相似的鋪面房，主要經營百貨、布匹和各色食品。東面一條街上有雜耍場子，還有供顧客休息的小吃攤位。靠近王府井大街的西街則是賣古玩和舊貨的領地。東西走向有頭道街、二道街和三道街，刻字、理髮、鑲牙等等攤位散落其間。整個市場有四座大門，每天從早到晚迎接著八方客人。

早先，北京人買東西都是習慣趕廟會。廟會不是天天有，所以要“趕”，而且地點也分散在相對偏遠的寺廟附近。忽然間在皇城根兒底下開了一個全天候的大集市，而且是從日雜用品、京廣百貨到古玩舊書、小吃雜耍樣樣齊全，那還真是一件得人心的大事。很快，四九城的居民就被這個集吃喝玩樂於一體的大賣場吸引過來。於是，北京生活裡多了一項重要的內容叫“逛市場”。

所謂“逛”就不是直眉瞪眼地去買東西，而是有一種休閒娛樂的情調兒在裡頭，同時又暗含著些邂逅某種驚喜的期盼。東安市場是個雅俗共賞的好去處，可以讓各個階層的人都逛出興致。有錢人可以到亞美麗首飾店定製新穎別緻的首飾，甚至可以根據自己的喜好單獨開鋼模。沒錢的可以來買針頭線腦甚至瓜種子。這裡既有老式的綢布店像華興蔚，也有可以定做西裝的服裝店如文信成。東昇玉百貨店裡既可以買到巴黎產的香水、瑞士造的手錶，也可以為顧客定做毛衣和蚊帳。美華利花鞋店並不是僅賣繡花鞋，而是因為從布鞋、皮鞋、緞子鞋到冬天穿的老頭兒樂樣樣齊全而得的美名。這裡的夥計專門研究什麼衣裳配什麼鞋“秀氣”，什麼身材穿什麼鞋“精神”。凡有顧客進門，必是先讓座後放下墊毯，再用布撣子輕輕撣過樣鞋上的浮塵，解開鞋帶遞給您試穿，有時還要蹲下來幫您測試是否合腳……東安市場裡的店鋪並不顯得特別奢華，但樸素裡卻透著一股讓人踏實的穩重氣。

玩兒的地方這裡也是少不了的。時髦人士可以到球社去打檯球和乒乓球，在那裡可以碰到附近美術專科學校徐悲鴻的學生們和協和醫院的大夫。周圍衚衕裡的孩子們則有專門看變戲法和拉洋片的場子。《東京夢華錄》裡說的“集四海之珍奇皆歸市易”在這裡變成了現實。

逛累了，也玩兒夠了，您可以隨時坐下來吃點什麼。從東來順裡“呱啦呱啦”開著的涮鍋子到小小酒家帶鱗吃的清蒸時魚；從五芳齋薄片透亮的蟹黃湯包、鮮美的過橋面到吉士林嘶嘶作響的鐵扒雜拌和香甜甘美的奶油栗子粉……東安市場裡幾乎聚齊了天南海北的美味，真稱得上是“會萬區之異味，悉在庖廚”。特別值得一提的是春華齋的蜜餞，那是把小棗、金橘、紅果、海棠、桃乾等等果品用糖漿煮透了帶著湯汁分別盛在粉彩大瓷碗裡，用玻璃罩蓋了整齊碼放在架閣上，在鋥光瓦亮的燈光照耀下豔麗奪目，勾引得每一個經過的人都免不了垂涎欲滴。這叫做八大碗，是屬於東安市場獨有的蜜餞“門派”。夏天，春華齋的夥計會用冰盞兒打出清脆的節奏招攬顧客進門吃上一碗用蓮子、菱角、脆藕和雞頭米做出的冰鎮河鮮；冬天，這裡有二十多種糖葫蘆供顧客挑選……很多人對東安市場的記憶正是和這些蜜餞、時鮮和一串串漂亮的糖葫蘆聯絡在一起的。

好樂呵的北京人喜歡錦上添花。市場開業沒兩三年，在北門裡竟開了城裡第一家戲園子。練兵場都改成市場了，內城裡不許有戲園子的大清祖制也就去他的了。只是還不敢就叫做戲園子，而是起了個雅號叫“吉祥茶園”，反正是不出城就能聽上戲了。戲迷們並不在意叫什麼，索性就把這兒叫做“吉祥”。“吉祥”，聽著就喜慶。到“吉祥”，當然是奔著戲來的。

最初的吉祥不賣戲票，客人落座後茶坊過來沏茶倒水，開了戲以後收茶錢。聊天的、賣零食的、飛手巾板兒的那叫一亂。直到1920年東安市場著了一把大火之後，吉祥茶園才蓋起了能容納八百人的二層樓，成了一座真正的劇院。開始是逛東安市場的顧客捧紅了吉祥，可後來吉祥也帶火了東安市場。很多人是奔著戲臺上的名角兒來的，可聽完戲之後，自然要在市場裡吃喝，也自然捎帶著逛一逛市場了。

吉祥是東安市場的一部分，更是北京文化生活的一部分。在這裡，梅蘭芳首演了《黛玉散花》和《嫦娥奔月》；在這裡，譚鑫培、楊小樓、馬連良、侯喜瑞等等大師曾輪番獻藝；也是在這裡，1938年抗日力量曾刺殺大漢奸繆斌未遂，卻牽連了正在唱《玉堂春》的新豔秋，而這一情節又被老舍先生當做素材寫進了小說《四世同堂》裡。吉祥的皮黃之聲影響了北京人將近一百年。直到1993年建新東安市場時，這個老北京的文化座標永遠消失了。

東安市場不光有熱鬧的戲園子，還有雅氣的書鋪。從西門進去不多遠，就是一條專門經營舊書的長廊。書整齊地碼放在那裡，讀者可以隨意翻閱。和琉璃廠有所不同，東安市場的舊書不僅有古舊線裝版，還有鉛印的洋版。更獨特的是，這裡有很多使館區流出來的外文書和舊雜誌，英文、法文、德文、俄文樣樣俱全。很多新派學者和大學教授就是在這裡淘到了自己夢寐以求的作品。那別樣的書香給嘈雜的市場提升了品位，也平添了幾分悠然。店主們也許從沒想過，正是他們無形中所締造的這個京城裡最大的外文書集散地給古老的京城帶來了許多新思想。

老北京說東安市場就是一個迷人的“萬寶全”。那裡是迷宮，能讓頭一次來的人走迷了路，而老主顧們則會迷醉在似曾相識的獨特香氣裡。老東安市場的近千家錯落有致的商鋪各具性格，電燈、汽燈交相輝映，和終日裡川流不息的顧客共同構成了一個北京社會的縮影。

成立於晚清的老東安從來不讓人感覺到奢侈與花俏。它就那麼本色地佇立在那裡，眼見著王府井大街上的店鋪一茬換了一茬，從低矮鋪面房到林立的高樓；顧客們一批換了一批，從穿長袍馬褂到西裝革履、中山裝……東安市場像一棵不老松，樸素中透著務實，帶著古都特有的雍容氣韻，卻從來都是摩肩接踵，從來也不曾蕭條過。

1956年公私合營以後，東安市場進行了調整改建，甚至名字也一度改成“東風市場”。獨立經營的店鋪沒有了，代之以集中的收銀臺。缺少了店鋪的個性和特色，卻還沒有完全褪去傳承下來的那股子令人親近的人情味兒。在高高收銀臺上的是密密麻麻的用鋼線拉成的空中滑索，井然有序地通向各個櫃檯。櫃檯裡的售貨員會把收到的錢和布票用小票整齊地捲起來，用掛在滑索上的鐵夾子夾好後，“嗖”的一聲飛傳過去等待算賬。櫃檯前相互簇擁著排隊的顧客們也就不用跑來跑去的，只要等在那裡就好。不一會兒，找零和小票一起從收銀臺飛傳回來，再由售貨員遞到顧客手裡。這裡的商品種類依然繁雜，百貨、餐飲依然並舉，吉祥劇院裡也依然唱著戲。儘管冰碗兒和西餐已然不在，但北門小吃部裡噴香的奶油炸糕和清涼的杏仁豆腐還是讓很多人回味不盡……東風市場依舊是很多人心目中的豐腴聖地。

現在建起來的新東安真是透著一個新，新到了與其他大商廈沒有什麼兩樣，新到了難見一絲舊時的光影，也找不到一點兒屬於自己的韻味兒和東安市場獨特的凡俗氣。就像一個老北京人站在王府井大街上，卻一時鬧不清自己究竟是在哪兒。

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(1) 呲晾：放在通風處讓風吹。

(2) 平整仔膩：細膩、密實。