第242章 鮑螺美妙菊苗鮮，酒樓開發特色難

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小芹、、半夏、小虎以及安雨墨也品嚐起來。

“小姐，似乎比我們家酒樓做的更甜一些，但是，香味很足。”小芹說道。

“我是頭一次吃這個……”小虎有些不好意思，但他的嘴角揚著，顯然是滿足的樣子。

“安小姐，吃完後好像全身都浸著奶香味。”半夏說道。

安雨墨笑了笑，“半夏，你說得真好。”

“你覺得呢？”她看向丁希睿，接著問道。

“我和小虎一樣，也是第一次吃。只覺得滋味美妙，回味悠長，我非常好奇這是怎麼做出來。”丁希睿答道。

安雨墨一手托腮，抿了抿嘴。

“就算告訴你，你也不會想去做的。”

“很麻煩嗎？”

“牛乳酵後，加糖熬煮，再用紗布濾掉水分，然後放入冷水中揉捏……你聽著好像簡單，但這是個細活，能做出這樣的鮑螺，需要練很多年，我現在就做不成。還有，早些年沒有冰塊時，只有冷天才能做。如今好些了，大酒樓都有自己的冰窖，想用隨時能用，不然，我們今日估計吃不著。”安雨墨一邊比劃一邊說，丁希睿聽著，覺得頭都要大了。

“算了算了，我可沒覺得簡單。”她擺擺手，訕訕笑著。

專業的事情交給專業的人去做，她還是乖乖做個食客就好。

“不過，這鮑螺的回味的確更豐富，有檸果的清香，這挺特別的。”安雨墨說著，又盛起了一塊。

幾人聊著，清蒸鱸魚、上湯菘菜和菊苗粥都上了桌。

安雨墨挑起一片菘菜葉，又舀了一勺湯汁，細品了片刻，略搖了搖頭。

“滋味雖好，但沒有特色。”

“這已經很好吃了呀，安老闆想要什麼樣的特色呢？”丁希睿好奇起來。

“比如，鮑螺裡的檸果味道，這是在別家都吃不到的。我家酒樓的大廚也在試，目前還沒有定哪種口味，這不是一時一刻就能做出來的。再比如，我家的上湯菘菜中加了皮蛋，別家都沒有，這就是特色。”

“噢~”丁希睿點點頭，“唯有這樣，別人才能記住酒樓。”

“沒錯。你們醫館應該也有治療某種病的偏方或者秘方，一樣的道理。”

丁希睿抱了抱拳，“安老闆所言極是。”

幾人都笑了。

“快嚐嚐這菊苗粥吧。”

“好。”

正如小廝所說，乍一看的確像一碗普通的蔬菜粥，但是，整碗粥瑩綠透亮，菊苗宛如開在碗中的一朵花，煞是好看。

丁希睿在書裡看到過，菊苗粥是一種清肝明目的藥膳，切細煎水後加冰糖和粳米熬製即可。不過，水雲間的這碗，卻有著淡淡的鹹味。

粥入口，粳米軟糯綿密，幼嫩的菊苗自帶一股清爽，回味中，一絲淡淡的鮮香漸漸在口腔中擴散，讓人忍不住再繼續喝下去。

“不錯哦~”安雨墨點點頭，很是滿意的樣子。

“雨墨，你們酒樓有藥膳嗎？”丁希睿問。

“我們每月推出的菜品算嗎？”

“那些都是日常飲食，不算。”

“沒有。”安雨墨輕輕搖搖頭。

“這菊苗粥，對眼睛很好，還能清火氣。只不過，脾胃虛弱的人不宜多吃。”丁希睿解釋道。

“還有這等功用？”安雨墨睜大了眼睛。

“對。”

“那很好呀，可以專門做來賣給讀書人。”安雨墨捂嘴一笑，“還能賣到繡坊去。”

丁希睿夾了一塊鱸魚，喝了一口粥，接著道：

“除了菊苗粥，還有很多，說不定酒樓有，你只是不知道。比如，當歸生薑羊肉湯，桂枝湯、百合雞子黃湯。若你們有興趣，可以找找大夫，後廚試做一些，平日可以不推出，但是若有人問起，可以專門給人家做。”

安雨墨略略思考了一會兒，笑道：“嗯，不用找別的大夫，你不就是現成的嘛。”

丁希睿頓了頓，嘆了一口氣：“我瞭解的還不夠多，不過，以後肯定沒問題。”

安雨墨伸出手，拍了拍丁希睿的胳膊，“嗯，你可不許接別家的訂單。”

“嘁。”丁希睿白了她一眼。

“客官，火煠鵝來了。”小廝端來一個像盆一樣的大瓷盤子，放在桌上。

“哇~”幾人不約而同湊了過去。

金黃油亮的鵝塊冒著熱氣，香氣瞬間就充滿了整個大廳。不遠處其他桌的客人頻頻張望，口水都快流出來了。

“小二，我們的什麼時候上？”一個男子喊道。

“客官，馬上就來了，您喝口茶，稍等。”小廝扭頭說道，接著又跑去了廚房。